Alfabetul sănătății ()

De ce există un decalaj mare între vitaminele A și E și vitamina K.

De la Martin Koch
26.02.2015
Timp de citire: 5 min.

Vitaminele au o reputație legendară. Cu doar câteva decenii în urmă, spre deosebire de grăsimi sau carbohidrați, acestea întruchipau binele cu adevărat în sistemul nutrițional. Când eram copil, am învățat de la părinții mei care mănâncă regulat vitamine, care rămân sănătoși, care au acționat conform maximului: Multe ajută foarte mult. Așadar, drăguțele multivitaminice "Summavit", care erau disponibile fără prescripție medicală în RDG, au fost servite în familia noastră ca supliment alimentar la aproape fiecare masă principală. A existat suplimentar vitamina C - pentru o protecție fiabilă împotriva răcelilor. Dar la fel de multe pastile și pulberi care conțin vitamina C pe cât le-am înghițit, de îndată ce s-a udat și s-a răcit afară, mi-am făcut infecția obligatorie cu gripă.

Între timp, euforia vitaminei a scăzut oarecum. În special, utilizarea inflaționistă a vitaminelor ca suplimente alimentare este privită astăzi critic. În schimb, scrie: Cei care au o dietă echilibrată și mănâncă o mulțime de fructe, legume și produse din cereale integrale primesc tot ce au nevoie în ceea ce privește vitaminele. Cu toate acestea, există grupuri de oameni în Germania a căror cantitate de vitamine este inadecvată și nu doar din cauza unei diete slabe: bolnavi cronici, vârstnici, femei însărcinate, fumători, alcoolici. Pentru mulți, acest lucru duce la probleme masive de sănătate, deoarece vitaminele contribuie decisiv la menținerea funcțiilor vitale.

Acest lucru este arătat de numele său, care derivă din cuvântul latin »vita« pentru viață și »amină« pentru azot. A fost inventat de biochimistul polonez Casimir Funk, care a descoperit tiamina în 1912 în tărâțe de orez, prima vitamină, și apoi a crezut că azotul era conținut în toate substanțele de așa-numitul tip. Dar această presupunere era greșită. De fapt, printre vitamine există și compuși fără azot, precum și cei care sunt similari din punct de vedere structural cu carbohidrații. Cu toate acestea, cuvântul inventat al lui Funk a prevalat, în timp ce alte nume care au fost folosite inițial pentru a desemna vitamine, precum completină și nutramină, au dispărut din nou.

Când biochimistul american Elmer McCollum a descoperit o a doua vitamină, retinolul, în 1913, el și colega sa Cornelia Kennedy au sugerat utilizarea literelor majuscule ale alfabetului pentru a numi noile substanțe. Astfel, retinolul a devenit vitamina A, iar tiamina a devenit vitamina B. Acidului ascorbic, cunoscut inițial ca „factor anti-scorbut”, i s-a dat numele de vitamina C. În 1919 și 1922, au fost adăugate încă două vitamine. Oamenii de știință au găsit vitamina D (calciferol) în uleiul de ficat de cod și vitamina E (tocoferol) în uleiul de germeni de grâu. La sfârșitul anilor 1920, erau cunoscute unsprezece vitamine. Seria s-a încheiat cu vitamina K (filochinona), pe care fiziologul danez Henrik Dam a izolat-o din lucernă în 1929.

Apoi, însă, o examinare a structurii chimice a vitaminelor a arătat că ordinea lor alfabetică nu era adecvată. Inițial, vitamina F a căzut de-a lungul drumului. Pentru că, contrar a ceea ce s-a presupus, aceasta nu este o vitamină în sens restrâns, ci un amestec de acizi grași esențiali. Vitaminele G și H. au fost, de asemenea, deplasate de la locul lor. Motivul: oamenii de știință au întâlnit mai multe substanțe din alimente care conțin vitamina B, care, dacă lipseau, au declanșat boli tipice de deficit. Acesta este motivul pentru care vitamina B a devenit complexul vitaminei B, care de atunci încolo include și vitamine cărora le-au fost atribuite anterior alte litere.

Aceasta înseamnă că, în noua ordine a vitaminelor, vitaminele H și G nu au dispărut pur și simplu, ele au fost pur și simplu regrupate și au primit un nume diferit. De atunci, vitamina G (riboflavina) a fost denumită vitamina B2 și vitamina H (biotină) ca vitamina B7. Complexul de vitamina B cuprinde un total de opt compuși la fel de indispensabili pentru metabolismul carbohidraților și proteinelor ca și pentru formarea sângelui și apărarea împotriva așa-numiților radicali liberi. Vitaminele B se găsesc în alimentele de origine animală și vegetală și trebuie furnizate organismului în mod regulat. Vitamina B12 (cobalamina) este o excepție. Este singura vitamină solubilă în apă pe care corpul o poate stoca, în principal în ficat. Prin urmare, un deficit de cobalamină duce la simptome clinice numai după unul sau doi ani. Când ne uităm la seria de vitamine B, se observă că nici ele nu sunt numerotate consecutiv. Legăturile B4, B8, B10 și B11 lipsesc. Așa-numitele substanțe au fost considerate inițial vitamine, dar caracterul lor vitaminic nu a putut fi confirmat în studiile chimice și farmacologice.

Rămâne de clarificat despre ce sunt vitaminele I și J, despre care uneori se spune că se găsesc din abundență în fructe și legume și similare în proprietățile lor cu acidul ascorbic. Unele ghiduri recomandă consumul lor veganilor în special - cu indicația că ambele vitamine permit organismului să utilizeze mai bine fierul din surse vegetale. Nutriționiștii nu împărtășesc această opinie. Dimpotriva. Ei neagă existența vitaminelor I și J.

În prezent, numărul de vitamine general acceptate este de 13. Majoritatea sunt solubile în apă. Dacă luați prea mult, excesul este de obicei excretat din nou fără probleme. În schimb, organismul poate stoca vitaminele liposolubile A, D, E și K în țesutul adipos. Acest lucru are avantaje și dezavantaje: Pe de o parte, vitaminele în cauză nu trebuie furnizate în mod continuu organismului. Pe de altă parte, există riscul ca un exces brut de vitamine A și D să provoace otrăvire.

Dar problema din Germania nu este o surplus de vitamine. Mai degrabă, studii recente au arătat că aproape 60% dintre copii și adulți au prea puțină vitamină D în sânge. Aprovizionarea cu acid folic (vitamina B9) și vitaminele C și E este, de asemenea, clasificată ca inadecvată. Cu toate acestea, trebuie remarcat aici că unii oameni au nevoie de mai puține vitamine pentru nevoile lor personale decât media. O deficiență reală de vitamine, pe de altă parte, se observă la cei afectați de următoarele simptome, printre altele: oboseală, performanțe slabe, tulburări de somn, nervozitate, modificări ale pielii, susceptibilitate crescută la infecții. O schimbare a dietei este adesea suficientă pentru „tratament”. Doar dacă acest lucru nu ajută nici unul, trebuie să consultați un medic ca măsură de precauție.

Acest articol este important! Salvați acest jurnalism!

Momentele speciale necesită măsuri speciale: Datorită crizei coroanei și a vieții publice în mare parte paralizate, am decis să facem întregul conținut al site-ului nostru accesibil tuturor gratuit pentru o perioadă limitată de timp. Cu toate acestea, avem nevoie de resurse financiare pentru a continua să raportăm pentru dvs.

Ajutați-ne să facem posibil jurnalismul nostru și în viitor! Asistență acum cu doar câteva clicuri!