Alge - hrană puternică din mare hkk
Algele nu conțin practic grăsimi, dar conțin o mulțime de minerale și vitamine. Prin urmare, acestea sunt adesea menționate ca parte a unei diete sănătoase. În plus, din ce în ce mai multe extracte de alge intră pe piață. Dar ce este cu adevărat în alge?
Consumul de alge are o lungă tradiție în Asia. În Japonia, Coreea și China sunt folosite în multe feluri în bucătărie. Acestea fac parte din meniu la fel de natural ca și noi cu cartofii. Dar există și unele „insule” ale bucătăriei cu alge pe harta europeană: în Țara Galilor, de exemplu, un anumit tip de alge marine era un aliment obișnuit pentru fermieri, așa-numita „pâine de laver”.
Furnizor valoros de iod și vitamine
Această „pâine” se află încă în meniul galeză și este considerată extrem de sănătoasă. Pe lângă proteinele de înaltă calitate, conține o proporție mare de fier și iod. Vitaminele A, B2, B12, C și D sunt, de asemenea, abundente. Cu toate acestea, conținutul ridicat de iod, care este de fapt plăcut pentru regiunea cu deficit de iod din Germania, poate avea și consecințe negative. Iodul, un mineral vital, este esențial pentru funcționarea tiroidei. Dar la persoanele care nu au consumat suficient din acesta de mulți ani, un aport brusc ridicat de oligoelement vital poate duce la tiroida hiperactivă periculoasă.
Conținutul de iod sub control
Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a avertizat în trecut împotriva anumitor produse din alge și alge marine importate și uscate al căror conținut de iod nu este controlat. Algele proaspete din reproducția internă, care sunt utilizate în sushi, de exemplu, nu sunt afectate. Deoarece algele care cresc în apele europene sunt de obicei recoltate după trei până la patru luni, astfel încât iodul nu se poate acumula în primul rând. Pentru comparație: asiaticii recoltează de obicei numai după un an. Așadar, nu este nimic în neregulă cu includerea sushi în meniu - mai ales că consumați doar o cantitate relativ mică de alge.
Nu ar trebui să confundați această bucătărie tradițională cu alge cu diverse suplimente alimentare pe bază de alge. Acest lucru se datorează faptului că sunt folosite tipuri complet diferite de alge: La urma urmei, termenul „alge” cuprinde în general toate ființele vii care trăiesc în apă și care realizează fotosinteza și astfel își obțin energia vitală din lumina soarelui. Aceasta include algele care pot fi prinse cu mâinile, deoarece este uneori folosită în bucătărie, precum și anumite forme de protozoare și bacterii - cum ar fi algele verzi și albastre.
Droguri minune Chlorella și Spirulina?
Ca suplimente alimentare, există în special produse în circulație care sunt obținute din organisme unicelulare. Acestea includ algele albastre sau cianobacteriile Spirulina și algele verzi Chlorella. Chlorella este utilizată în medicina alternativă ca parte a așa-numitei îndepărtări și detoxifiere a metalelor grele. Deoarece aceste alge pot absorbi de obicei substanțe toxice - de exemplu mercur - în mediul lor natural, se presupune că acest lucru este valabil și în cazul în care sunt ingerate cu alimente. Cu toate acestea, până în prezent nu există nicio dovadă științifică a acestui lucru, astfel încât această teză este controversată. De asemenea, se investighează în ce măsură această algă prezintă interes ca sursă de proteine și acizi grași nesaturați. În cazul Chlorella vulgaris, conținutul de proteine în stare uscată este de cel puțin 50%.
Pe de altă parte, se spune că produsele cu spirulină au efecte vindecătoare în alergii, boli cardiovasculare, cancer și infecții virale. Cu toate acestea, nici nu există dovezi științifice fiabile pentru acest lucru. Prin urmare, producătorii de astfel de produse se concentrează în special pe ingredientele pozitive, cum ar fi vitaminele, mineralele și proteinele.
Indiferent dacă este vorba de Chlorella sau Spirulina: la fel ca în cazul majorității suplimentelor alimentare, se pune întrebarea dacă acestea sunt utile sau necesare pentru furnizarea de vitamine și minerale. La urma urmei, dacă ai un metabolism sănătos și mănânci o dietă sănătoasă, îți vei oferi corpului tău toți nutrienții necesari.