Alge marine comestibile nori, kelp, goemon
Verde, galben, roșu sau chiar maro, gigant sau microscopic, algele pot fi numărate la mii de specii și sunt principalul furnizor de oxigen de pe pământ. Puțin cunoscute în comparație cu plantele terestre, acestea ascund proprietăți nutritive și medicinale care trebuie exploatate.
Mâncăm alge în fiecare zi fără să știm
A priori, aspectul lor vâscos nu încurajează gustarea algelor ca aperitiv, dar cu toate acestea, aceste legume de mare sunt comestibile și au multe virtuți. Unii marinari au experimentat acest lucru, precum inventatorul plutei de salvare, Alain Bombard, care a petrecut 113 zile pe mare, hrănindu-se doar cu resursele oceanului. Mai recent, în 2000, în timpul Vendée Globe, Yves Parlier, a cărui cursă a durat mai mult decât se aștepta, a trebuit să guste și algele pe care le pescuia.
Această salată de fructe de mare, evitată de gurmanzi, a devenit un aditiv esențial pentru industria alimentară. Dulciurile, produsele de patiserie, deserturile, mesele gata, sosurile, jeleurile, înghețata sau chiar hrana pentru animale de companie, toate folosesc proprietățile de gelificare și îngroșare ale algelor. Produsele dietetice precum iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt, de asemenea, preparate cu extracte de alge marine. Textura și vâscozitatea lor naturală înlocuiesc făina, ouăle sau untul fără a adăuga calorii.
Asiaticii, la rândul lor, au cultivat și consumat alge marine ca legumă de secole în dieta lor zilnică. Una dintre specialitățile lor pe bază de alge marine a trecut granițele: este maki. Într-adevăr, filmul negru care înconjoară orezul este nimeni altul decât nori, o algă neagră.
Video: algele roșii, o comoară pe cale de dispariție
Un ingredient culinar folosit și în cosmetică
Principala calitate nutrițională a algelor marine este conținutul său de proteine. Sunt într-adevăr proteine vegetale și tocmai din acest motiv sunt consumate și de vegetarieni și de iubitorii de diete bogate în proteine. De asemenea, sunt folosite ca hrană pentru animalele de fermă, cum ar fi păsările de curte. Chiar și astronauții NASA l-ar mânca regulat în timpul sejururilor lor în spațiu, pentru aportul lor puternic de vitamine.
În farmacie și cosmetologie, algele sunt, de asemenea, esențiale. Extractele lor intră în compoziția pastei de dinți și a rujului, fără a uita utilizarea lor în talasoterapie și în băile de spumă cu mirosuri de mare. Alte substanțe derivate din alge sunt utilizate ca o capsulă de acoperire a medicamentelor sau ca purtător pentru cultura bacteriologică. Unele specii de alge sunt apreciate și pentru proprietățile lor antiseptice și antivirale.