Alge marine, legume marine Fișier produs - Director Verde
Algele marine sunt încă foarte marginale în dieta noastră occidentală, în ciuda nebuniei crescânde pentru bucătăria de inspirație japoneză cu salate de alge marine și alte maki. Cu toate acestea, potrivit unor experți în nutriție, aceste alge s-ar putea dovedi a fi o soluție de alegere pentru a depăși deficiențele din dieta noastră actuală și pentru a hrăni viitoarele populații.
Scufundați-vă în fabuloasa lume a algelor marine ...
Legume de mare
Algele au apărut pe pământ cu aproape 1,7 miliarde de ani în urmă și chiar 3,7 miliarde de ani pentru microalge sau cianobacterii.
Sunt talii cu piciorul (vârful), dar fără rădăcină, stipe (echivalentul tulpinii din plante) și frondă sau lamă (asemănătoare frunzelor plantei).
Ca plante, dar de origine marină, sunt capabile de fotosinteză, la fel ca omologii terestri, datorită cloroplastelor lor.
Coasta bretonă este un adevărat teren de reproducere pentru alge, unde crește din abundență și în mare diversitate, fiind în același timp de înaltă calitate.
În est, algele marine fac parte din dieta zilnică de mult timp. Beneficiile lor pentru sănătate sunt cunoscute în medicina tradițională chineză de 4000 de ani pentru tulburările reumatice, respiratorii, tiroidiene ...
În Franța, algele au fost folosite pentru prima dată în agricultură ca îngrășământ (ars, cenușa lor este folosită pentru a fertiliza solul), pentru a produce sodă, precum și a industriilor alimentare și cosmetice ca agenți de gelifiere (alginate). În plus, industria a extras din acesta iod și silice pentru fabricarea sticlei.
Curenții vegetarieni și macrobiotici din anii 1960/1970 au contribuit la introducerea algelor în dietă.
În cele din urmă, în medicina pe bază de plante, recunoaștem interesul algelor pentru dureri articulare, probleme ale pielii (în special psoriazis), celulită, supraponderalitate, constipație ...
O grădină mare de legume marine
Clasificăm algele în 3 familii mari, în funcție de culoarea lor datorită pigmenților lor: maro, roșu și verde. Există, de asemenea, microalge (cianobacterii), cum ar fi spirulina, chlorella, diatomea ...
Algele sunt concentrate de vitamine A, B, C, D, E și minerale și oligoelemente: iod, calciu, fier, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu ... Aceste minerale reprezintă aproximativ 20% din greutatea lor uscată. Calciul este foarte prezent în anumite alge (kombu, arame, wakame, hiziki, dulse), ceea ce face din alge o alternativă interesantă pentru persoanele care nu pot sau nu doresc să consume produse lactate. În plus, algele fiind alcalinizante, contribuie la bunăstarea articulațiilor prin protejarea oaselor de efectele nocive ale acizilor în exces din organism.
Se consideră că consumul zilnic de 100 g de alge acoperă nevoile noastre de vitamine. Rețineți că acestea conțin în special cantități bune de vitamina B12, absentă la plantele terestre, foarte căutată de vegetarieni pentru prevenirea anemiei (promovează sinteza hemoglobinei).
Pentru persoanele care nu consumă produse de origine animală, algele sunt, de asemenea, foarte interesante pentru conținutul lor de proteine, de la 6 la 70%, în funcție de specie. Și întrucât compoziția lor de aminoacizi este apropiată de cea a ouălor și a laptelui, acestea sunt surse calitative de proteine care nu trebuie neglijate.
Dar pentru a le digera corect și a le aprecia pe deplin, este recomandabil să le introduceți treptat în dieta dumneavoastră.
Algele marine sunt în mod natural sărace în lipide (doar 1 până la 3%), dar conțin acizi grași Omega 3. Dacă peștii grași sunt surse bune de Omega 3, este bine deoarece se hrănesc cu alge !
De asemenea, conțin foarte puțini carbohidrați (aproximativ 5%), dar pe de altă parte sunt bogate în fibre, de unde un efect natural de supresie a apetitului, detoxifiere a mediului intestinal, o acțiune prebiotică (prin promovarea creșterii bacteriilor intestinale bune) și o acțiune benefică asupra tranzitului.
În cele din urmă, algele conțin substanțe antioxidante de protecție precum polifenoli și carotenoizi.