Alge; Rețete de bucătar

Supă de alge, ghimbir și crab

simplu, extraordinar, japonez/coreean

Chef Rețete

Supă de tofu cu stavrid de alge marine

Ciuperci de umplere sushi Nori Maki

Pentru rulouri de sushi (maki) cu alge marine (nori)

Katsuo - Dashi

Ichiban - Dashi realizat din alge marine și fulgi de bonito

Răspândire vegană "RäucherVisch"

cu tofu afumat și alge marine

Hijiki Nitsuke

Alge prajite cu legume, japoneze

Sakegohan

Orez japonez de somon cu alge marine nori și susan

Umplutură de ouă Nori maki sushi

Pentru rulouri de sushi (maki) cu alge marine (nori)

Supa miso

Înmuiați wakame în apă caldă timp de 5 minute. Apoi stoarceți și tăiați în bucăți mici. Încălziți dashi într-o cratiță, adăugați wakame și lăsați-l să se absoarbă timp de 1-2 minute. Scoateți o lingură de bulion și folosiți-o pentru a întoarce miso-ul până la omogenizare

Orez sushi, japonez

Spălați bine orezul și lăsați-l să se scurgă. Se pune într-o cratiță și se acoperă cu aproximativ 400 ml de apă. Ștergeți algele cu o cârpă umedă, tăiați-o în lateral și apoi turnați-o pe orez. Aduceți totul la fierbere amestecând de mai multe ori

Dashi

Tăiați konbu în fâșii și aduceți la fierbere cu 800 ml de apă. Scoateți Konbu din oală și întrerupeți procesul de gătit adăugând 50 ml de apă foarte rece. Se amestecă fulgii de bonito, se aduce la fierbere și apoi se odihnește