Algele bretone descoperirea algelor marine comestibile

Algă bretonă, vorbim despre asta mai ales când ne strică vacanțele. Activitatea umană și agricolă produce mai mulți nitrați decât pot absorbi solurile breton, permițând proliferării algelor care se hrănesc cu ele. Prin descompunere, aceste alge produc un miros neplăcut pe care nu l-am putea face fără a admira peisajele noastre magnifice.
Dar 500 de specii de alge găsite în Bretania, niciuna nu este otrăvitoare și o duzină sunt chiar excelente pentru gătit! În plus 85% din siturile de producție și prelucrare a algelor franceze se află în Bretania.
Algele marine devin din ce în ce mai populare în rețetele occidentale. Nu este doar un aliment gustos, ci este și o sursă excelentă de vitamine și minerale pe care le găsim puțin în dieta noastră zilnică.

bretone

Deci, care alge sunt bune pentru gătit ?

Cele mai fierte alge sunt dulse, spaghete de mare (sau nori, folosit în special în makis japonez), fasole de mare (sau fucus) și salată de mare. Toate sunt în Bretania, așa că pune-ți cizmele de cauciuc, trebuie doar să te apleci !
Glasswort, care crește lângă mlaștini sărate, este și el delicios, dar nu este algă! Într-adevăr, este o plantă deoarece, spre deosebire de alge, are rădăcini. Cu toate acestea, gustul sărat și valorile sale nutritive îl fac adesea similar cu algele marine.
Mai surprinzător, Chondrus Crispus. În spatele acestui nume învățat se ascunde o algă cu o puternică putere gelifiantă. Fierbând aceste alge în lapte, obținem cremă! Această proprietate a Chondrus Crispus este utilizată în mod obișnuit în industria alimentară datorită extracției principiului său de gelificare (denumit de la E401 la E407).

Beneficiile algelor

Vikingii și celții consumau deja dulce și salicornie care, datorită conținutului lor de vitamina C, îi protejau de scorbut în timpul călătoriilor lungi pe mare.
Unele alge au abilități uimitoare, deoarece sunt capabile să-și regenereze celulele atunci când sunt deteriorate.
Bogate în fibre, sunt excelente pentru sistem digestiv și au o efect detoxifiant. Conțin potasiu, zinc, cupru, magneziu și fier.