Algele marine - mâncare, delicatețe, medicamente Algamar
Sushiul japonez, în care orezul, peștele și legumele sunt rulate în foi de alge marine nori, este probabil primul lucru care îmi vine în minte când vine vorba de tema algelor marine din dietă. Sushi este cunoscut și apreciat aproape peste tot în lume. Pe locul al doilea este probabil supa japoneză de miso, pe care mulți europeni le place să mănânce. Dar dincolo de asta?
Mulți nici măcar nu știu că algele au fost consumate de secole, chiar milenii în multe părți ale lumii și apreciate pentru beneficiile lor pentru sănătate.
Consumul de alge - o practică de lungă durată în Asia
În Asia, algele au o tradiție deosebit de lungă în nutriție. Există documente din China care au deja o vechime de 4.000 de ani și în care algele sunt numite „donatori de sănătate, longevitate și fericire”. Alte documente chinezești din secolul al VI-lea î.Hr. descriu alga drept „mâncare rafinată, demnă de un oaspete de onoare și chiar de regele însuși”. Alga este, de asemenea, recomandată într-o carte de medicină chineză din secolul I î.Hr. cu numele „Benkao Jing” - ca remediu pentru tumorile mamare și cancerul.
În Japonia, algele au fost consumate de mult timp. Soiurile care sunt încă foarte populare astăzi Kombu, nori și Wakame au fost deja menționate în registrul fiscal anual de la curtea japoneză din secolul al VIII-lea î.Hr. - ca impozite pentru împărat! Și primele rețete de alge au ajuns și la noi din Japonia: au apărut într-un lexicon japonez încă din secolul al X-lea.
Apropo, algele nu erau tocmai un aliment pentru oamenii de rând. Mai degrabă erau considerați hrană pentru nobili, călugări și personalități de rang înalt.
Alte țări cu tradiție de alge
În timp ce asiaticii pot fi considerați, fără îndoială, cei mai vechi fani ai algelor, ei nu sunt în niciun caz singurii care au mâncat alge de secole. Țări precum Hawaii, Peru sau Chile fac parte din aceasta. În Mexic, s-a demonstrat că algele au fost consumate în urmă cu 1.000 de ani.
Dar algele sunt cunoscute și ca alimente în Europa de secole. Celții și vikingii știau deja că algele sunt sănătoase și le-au recoltat pe coasta Atlanticului. L-au folosit pentru a face supe sau pentru a mesteca algele imediat - un remediu eficient pentru scorbutul bolii navigatorului, care era atât de obișnuit.
Algele sunt, de asemenea, populare în Bretania franceză: nu sunt utilizate numai pentru supele picante de pește, ci și pentru pâine („bara mor”) și pentru deserturi. În Marea Britanie există și feluri de mâncare foarte tradiționale cu alge, de ex. B. "Laverbread" (o specialitate galeză cu slănină, pâine prăjită, roșii, uneori crustacee și alge marine întunecate).
Nu în ultimul rând, regiunea Galiției trebuie menționată în această listă: pe această parte a coastei atlantice spaniole - unde algele noastre Algamar sunt recoltate și prelucrate manual - cresc atât de multe alge încât nu sunt folosite doar pentru diverse feluri de mâncare, ci chiar și din moment ce au fost întotdeauna folosite ca îngrășământ și furaje. Dar ele sunt, de asemenea, apreciate în mod tradițional aici pentru proprietățile lor de vindecare și sunt utilizate împotriva diferitelor boli.
Acest lucru arată că, chiar dacă algele sunt încă necunoscute multor germani ca hrană, ele au o tradiție veche de secole în multe țări din și din afara Europei și sunt foarte apreciate pentru efectele lor pozitive asupra sănătății.
Cum se mănâncă algele astăzi?
Legumele de mare cunosc o tendință ascendentă de câțiva ani. Acum devin mai cunoscuți și mai populari în țările în care nu sunt în mod tradițional în meniu - de ex. B. în SUA, unde a început tendința actuală a algelor. Faptul că au făcut descoperirea lor în America poate fi văzut și din faptul că lanțurile de supermarketuri la nivel național, precum „Trader Joe’s”, vând produse precum „chipsuri de alge marine”.
Și în Germania sunt acum în meniu, chiar și dincolo de sushi. Algele uscate și produsele cu alge nu mai sunt disponibile doar în magazinele asiatice, ci tot mai mult și pe piețele ecologice. Apropo, aceasta este și o tendință: algele care nu sunt recoltate undeva în Asia, ci de pe coastele europene, în calitate organică înaltă.
Algele sunt foarte sănătoase și pline de substanțe nutritive importante - și în același timp sărace în calorii, vegane și foarte versatile. De asemenea, conțin aproape carbohidrați și, prin urmare, se potrivesc bine într-o dietă bogată în proteine. Așadar, nu este de mirare că sunt deosebit de utile în bucătăriile sănătoase și moderne. Nu degeaba algele sunt numite și superalimente! Dar nu trebuie să uiți că nu poți să gătești doar luxos și exotic cu ei.
Din fericire, algele sunt atât de versatile încât pot fi combinate cu aproape orice - inclusiv feluri de mâncare normale și rapide din viața de zi cu zi: de exemplu, cu salate, ouă amestecate, pizza sau paste. Toată lumea poate găti cu alge!
Ești acum interesat să încerci să gătești cu alge? Avem câteva rețete grozave, ușor de gătit pe blogul nostru!