Algele marine
Utilizarea algelor în China și Japonia pentru consumul uman datează de câteva milenii. Eschimoșilor le plac în mod deosebit algele marine crude, care reprezintă un plus important în dieta lor restrictivă datorită climatului.
Găsim alge de toate culorile care, uneori, conferă apei o culoare deosebită, mai ales când plutesc la suprafață: albastru, maro, roșu, violet ... Pentru a înflori, captează razele solare și filtrează apa de mare pentru a atrage elemente vitale din acesta. Toate algele au clorofilă. Aveți grijă să nu ridicați alge oriunde pe malul mării, acestea pot fi încărcate cu bacterii, dar și cu poluanți și radioactivitate.
Găsim alge de toate formele și dimensiunile. De la alge microscopice la alge care pot ajunge la zeci de metri lungime. Pot fi foarte subțiri sau foarte groase, trăind lângă marginea apei, la suprafață sau mai adânc în ocean până la 200 de metri. Algele sunt adesea casa și maternitatea multor pești.
Algele alimentare sunt acum adesea cultivate. Japonezii și-au început cultura de sute de ani.
Bretonii sunt deja bine specializați în acvacultură.
Există alge de apă dulce și alge de apă de mare.
Alge de apă dulce
Găsim o mulțime de alge în diferite lacuri montane, dar mai ales în lacuri destul de calde. Nu conțin iod. Nivelul lor de proteine este mai mare decât cel din pește, carne, ouă, soia. Cea mai luată în considerare în prezent este spirulina. Spirulina este, de asemenea, cultivată. Din păcate, prețul său este exorbitant, deoarece este prezent din abundență pe acest pământ și ar putea fi cu ușurință un aport important de proteine pentru oricine nu are o dietă echilibrată.
Alge marine