Aliment cu microunde - Cât de sănătos poate fi acest lucru; Practica de vindecare
Gătit la cuptor cu microunde: nesănătos și dăunător?
Cuptorul cu microunde este unul dintre cele mai comune aparate de uz casnic din această țară. În dispozitivele practice, mesele calde sunt gata în câteva minute. Dar prepararea alimentelor este, de asemenea, sănătoasă sau posibil dăunătoare? Experții oferă răspunsuri.
Există un cuptor cu microunde în 70% din bucătăriile germane
Este rapid, practic și corespunde zeitgeistului - o masă caldă este gata în cuptorul cu microunde într-un timp foarte scurt. Astfel de dispozitive erau deja pe piață în anii 1960, au câștigat acceptul din anii 1990 și sunt acum în 70 din 100 de bucătării germane, relatează Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Cu toate acestea, unii consumatori se tem că pregătirea alimentelor la cuptorul cu microunde este asociată cu o sănătate afectată. Chiar este cazul?
Există un dispozitiv cu microunde în aproximativ 70% din gospodăriile germane. Unii oameni cred că mesele preparate în astfel de dispozitive sunt nesănătoase. Experții explică ce este adevărat despre presupunerea. (Imagine: Alexey Rotanov/fotolia.com)
Alimentele cu microunde sunt inofensive pentru sănătate
Chiar în congelator, câteva minute mai târziu, gata de mâncat pe masa de luat masa: mâncarea congelată este decongelată în cuptorul cu microunde sau o masă pregătită cu o zi înainte este încălzită într-un timp foarte scurt.
Radiația cu microunde cu o frecvență de 2,45 gigahertz asigură încălzirea rapidă în interiorul dispozitivului.
Atunci când este utilizat în mod sensibil, cuptorul cu microunde poate economisi nu numai timp, ci și energie în comparație cu plita și cuptorul. Micile dispozitive sunt deosebit de utile pentru persoane singure sau familii în care nu toți membrii mănâncă în același timp.
Cu toate acestea, unii consumatori se tem că vor trebui să plătească pentru volumul redus de muncă cu pierderi de sănătate. Cu toate acestea, această preocupare este nefondată.
Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED) din Bocholt este de acord. "Alimentele din cuptorul cu microunde sunt inofensive pentru sănătate", a spus expertul, potrivit unui raport al agenției de știri dpa.
Consumați și fructe și legume crude
După cum explică BZfE, razele electromagnetice ale cuptorului cu microunde stabilesc doar componentele alimentelor care vibrează, astfel încât să fie generată căldură.
Cu toate acestea, compoziția alimentelor nu se schimbă. Valurile nu sunt suficient de puternice pentru asta. Mâncarea nu poate absorbi nicio radiație.
Mâncarea de la cuptorul cu microunde este la fel de sigură ca vasele din cratiță. Cu toate acestea, nu este recomandabil, de exemplu, congelarea legumelor în porții și apoi încălzirea lor la cuptorul cu microunde, deoarece: „Majoritatea vitaminelor sunt sensibile la căldură”, spune Morlo.
Pierderile maxime de vitamine pot varia între 40 și 80%. Vitamina C poate fi chiar complet pierdută.
„Cei care își încălzesc sau gătesc de multe ori mesele la cuptorul cu microunde ar trebui să mănânce și fructe și legume crude în fiecare zi pentru a optimiza conținutul de vitamine”, recomandă Morlo în raportul agenției.
Nu sunt necesare vase speciale cu microunde
De asemenea, ar trebui să aveți grijă, deoarece se pot forma așa-numitele „puncte fierbinți”. Acestea sunt temperaturi calde în mijlocul unui vas.
Ele apar în principal în feluri de mâncare înalte și înguste - de exemplu în biberoane sau borcane.
„Ca urmare, de exemplu, cacao doar se simte călduț la început și îți poate arde gura în clipa următoare”, explică Annabel Oelmann, CEO al Centrului pentru Consumatori din Bremen.
Pentru a distribui temperatura uniform, mai ales agitați sau amestecați bine alimentele pentru copii, apoi verificați temperatura cu atenție, recomandă BZfE.
Potrivit experților, nu sunt necesare vase speciale cu microunde. Vase convenționale din sticlă, ceramică, porțelan, faianță sau plastic rezistent la căldură își servesc, de aceea, și scopul lor.
Cu toate acestea, unele ustensile de bucătărie din plastic nu ar trebui utilizate în aparate, deoarece există riscul de a se elibera substanțe nocive atunci când vasele cu melamină sunt încălzite.
De asemenea, vasele metalice nu aparțin cuptorului cu microunde, deoarece metalul reflectă microundele, pot apărea scântei și microundele nu ajung la alimente.
Pentru dezghețare și încălzire porțiuni individuale
Cuptoarele cu microunde sunt potrivite în special pentru dezghețare, încălzire și gătit porțiuni individuale.
Unele dispozitive sunt, de asemenea, echipate cu grătar sau alte funcții de coacere.
„Cantități mai mari de carne sau legume, sosuri sofisticate și prăjituri brune crocante nu pot fi preparate bine într-un cuptor cu microunde solo”, scrie BZfE.
„Chiar și alimentele cu amidon, cum ar fi orezul, cartofii sau pastele care durează mult timp pentru a găti, sunt mai bune pe aragaz”, spun experții.
Și: „Cuptorul cu microunde solo nu poate înlocui complet aragazul tradițional cu cuptor.”
Țineți copiii departe de cuptoarele cu microunde
Unii consumatori își fac griji că utilizarea microundelor va răspândi radiații dăunătoare în bucătărie.
Însă Ina Stelljes de la Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiologiei (BfS) explică în raportul agenției: „Dispozitivele de protecție asigură că foarte puține radiații sunt eliberate în timpul funcționării”.
Cu toate acestea, o cantitate mică de așa-numita radiație de scurgere poate apărea în vecinătatea ecranului și a ușilor. În acest scop, o valoare limită este specificată în standardele de siguranță care, conform BfS, sunt respectate în majoritatea dispozitivelor cu microunde.
„Nu există niciun risc pentru sănătate cu dispozitivele tehnic impecabile, nici măcar pentru persoanele deosebit de vulnerabile, cum ar fi femeile însărcinate sau copiii mici”, spune Stelljes.
Cu toate acestea, expunerea inutilă la câmpuri de înaltă frecvență trebuie evitată întotdeauna. Prin urmare, BfS recomandă copiilor în special să nu stea în fața sau lângă aparat în timp ce mâncarea este pregătită. (anunț)
Informații despre autor și sursă
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.