ALIMENTARE ORGANICĂ Murmur magic - DER SPIEGEL 251986

Medicii de la spital au recomandat ca bărbatului de aproape 70 de ani, cu diabet zaharat sever, să i se amputeze piciorul. Apoi pacientul și-a strâns pachetul și s-a îndreptat spre casă cât de bine a putut.

Articol în format PDF

Din aceeași zi - la sfatul medicului dentist - și-a schimbat dieta: a lăsat deoparte orice, cu excepția unui cocktail aventuros de „cereale, leguminoase încolțite, legume rădăcinoase și salate verzi”. După trei zile de hrănire cu cereale și verdeață, picioarele îi erau atât de bine alimentate cu sânge încât o amputare nu mai părea necesară. Ulcerele plângătoare s-au uscat și acoperite treptat cu piele. Lucrurile au mers în sus cu pacientul.

Dr. Johann Georg Schnitzer, medicul stomatolog care i-a dat sfatul miraculos, a apreciat acest lucru drept un succes recent al „hranei intensive” pe care a conceput-o. Deoarece medicul dentist de la St. Georgen din Pădurea Neagră consideră teoria sa nutrițională ca pe un panaceu, potrivit pentru cele mai variate rămășițe.

Unii care urmează dieta de cereale și legume a Dr. med. adâncitură. încredințat, a reușit după ani „să ia o mușcătură consistentă într-un măr”; Alții, nu mai puțin bucuroși, au raportat „mișcări intestinale regulate și bune”. Peste 400 de afecțiuni diferite, de la hemoroizi la vedere slabă, de la infecții simple la afecțiuni ale organelor care pun viața în pericol - așa susține Schnitzer - au fost ameliorate sau chiar vindecate prin dieta sa.

Între timp, procurorii au avut grijă de autoproclamatul profet al nutriției. Ei au simțit o alianță neautorizată de sănătate umană și perspicacitate în afaceri șvabă, deoarece dentistul a început o afacere de un milion de dolari cu alimente din cereale, fabricile de cereale însoțitoare și broșuri explicative auto-scrise despre „mâncarea originală civilizată”.

„Sub masca unui„ doctor ””, potrivit anchetatorilor, medicul dentist instruit a făcut promisiuni reale de vindecare pentru o serie de boli și a lăudat alimentele de parcă ar fi medicamente sigure. Nici măcar cea mai mică „dovedită științific” din „pseudo-învățătura” lui Schnitzer.

Această evaluare a fost confirmată de nutriționistul Wuppertal Karl Jahnke într-o opinie judecătorească: El evaluează mesajul de cereale de la Sf. Georgen ca fiind „magie” pură; primerii Schnitzer plini de „afirmații înșelătoare despre procesele metabolice, dezvoltarea, cauzele și fiziopatologia bolilor”, potrivit profesorului - numai cei care sunt în dietă pot fi păcăliți să creadă că există altceva în boabe decât simple „substanțe chimice”.

Și mai mult: profesorul Jahnke a ridicat îngrijorări medicale serioase cu privire la planul de dietă Schnitzer (componente principale: cereale, legume, salate): * ___ Conținutul de proteine al „dietei intensive” Schnitzer este, așa cum a arătat _____ analizele din institutul Jahnke, atât de _____ scăzut încât tinerii la vârsta în creștere, femeile ____ în timpul sarcinii și sportivele competitive ____ suferă daune dacă le consumă doar ____. * ___ Din cauza lipsei de vitamina B-12 în cocktailul natural, cei care se limitează la el pot deveni anemici. * ___ Persoanele care suferă de boala Addison sunt expuse riscului,

un cortex suprarenal subactiv - dieta Schnitzer vegetariană cu conținut scăzut de sare vă pune viața în pericol. * ___ Conținutul scăzut de energie ____ (1500 de kilograme pe zi) al dietei intensive are un efect nefavorabil asupra ____ pacienților care suferă de boli precum tuberculoza ____ sau cancerul.

Pe de altă parte, promisiunile de vindecare pe care le face medicul dentist din Pădurea Neagră prin respectarea reglementărilor sale dietetice sunt de-a dreptul aventuroase: * ___ hipertensiunea arterială, susține el, poate fi normalizată prin modificarea dietei ____ „în șase până la opt ____ săptămâni”. * ___ Bucățile din sânul feminin ar fi cauzate de ____ „proteine în exces” din organism și ____ ar putea fi „dizolvate” de hrana Schnitzer. * ___ Avorturile spontane sunt declanșate de o dietă greșită - ____ pot fi prevenite prin „hrană vie”. * ___ Pacienții cu cancer ar avea „șanse mai mari în viață” dacă ____ și-ar schimba obiceiurile alimentare „imediat” și ____ ar merge, de asemenea, la un medic naturist pentru „tratament biomedical”. * ___ Pacienții cu rinichi cu dietă intensivă ____ încă speră la normalizare „dacă insuficiența renală ____ este pe cale să apară și conexiunea cu un ____ rinichi artificial ____ este deja considerată o măsură de salvare a vieții”.

Potrivit lui Schnitzer, „300.000 de familii” au auzit deja mesajul său nutritiv și și-au transformat meniul din exterior. Câteva mii de medici și practicanți alternativi ar folosi, de asemenea, alimentele intensive ca „terapie de bază pentru pacienții lor” - încă o floare în gama noilor medicamente iraționale.

Guru-ul cerealelor, care și-a obținut doctoratul cu o teză privind „agenții de curățare a dinților”, a început excursia în lumea cerealelor măcinate grosier cu o nouă interpretare a evoluției.

Dr. med. dent., care nu numai că a vrut să "facă găuri în a doua generație", a avut ideea, atunci când a studiat protezele, că oamenii trebuie să se fi hrănit pe perioade lungi de dezvoltare biologică din semințe, tuberculi și puieți de frunze. Schnitzer: „Dacă am fi omnivori, ar trebui să avem dinți canini lungi și puternici, precum contele Dracula”.

Schnitzer a făcut primii pași către reforma nutrițională restantă cu un „experiment la scară largă” în orașul Mönchweiler din Pădurea Neagră, în anii 1960. Cariile și, de asemenea, boala parodontală, a afirmat el, pot fi depășite printr-o dietă sănătoasă. Din acest motiv, zahărul și dulciurile au fost retrase de la școlarii Mönchweiler pe durata experimentului. Dar, la zece ani de la începerea campaniei, șirurile de dinți ale descendenților Mönchweiler nu erau mai bune decât cele ale copiilor școlari din altă parte. Experimentul a venit, după cum a comentat „Zahnärztliche Mitteilungen”, un „sfârșit glorios”.

De atunci înainte, medicul dinte din Pădurea Neagră a șoptit cu atât mai clar în scrierile sale despre „forțele primordiale” care se presupune că adorm în boabele de cereale; el a lăudat „echilibrul bun al ingredientelor sale” și a dovedit că toate culturile istorice înalte au încolțit din dieta cerealelor, ca să spunem așa.

Pe de altă parte, cei care își mănâncă mâncarea într-o formă „moartă, denaturată la căldură” pierd, potrivit lui Schnitzer, „din ce în ce mai mult din vitalitatea lor” și devin „bolnavi cronici”; „Orbirea, insuficiența renală, pierderea sensibilității, impotența, pierderea dinților, arterioscleroza și infarctul” i-au amenințat pe nefericiți - pe scurt: oricine ar ignora apelul la mâncare crudă ar fi în curând gata să moară.

Dentistul a înființat o organizație de vânzări care funcționează bine pentru a-și comercializa ideile. Compania, care a fost fondată la sfârșitul anilor 1960, a avut o cifră de afaceri de aproape opt milioane de mărci în 1982, cu aproximativ 60 de angajați. Câteva sute de medici și practicanți alternativi au sprijinit achiziționarea clienților prin difuzarea de broșuri publicitare și formulare de comandă pentru „sistemul Schnitzer” în sălile lor de așteptare - pentru un comision de zece procente.

Dentistul a realizat mai mult de jumătate din vânzările sale, deoarece, pe lângă „mâncarea originală” și nenumăratele broșuri de instrucțiuni, a vândut și morile necesare adepților săi. Al doilea model ca mărime (prețul de producție: aproape 300 de mărci) costă credincioșilor Körner 598 de mărci. Ghidul nutrițional central („Hrana intensivă Schnitzer - hrana normală Schnitzer”) poate fi bifat pentru 39,50 puncte.

Aproximativ 600 de brutari contractuali Schnitzer s-au angajat pe pungi de ambalare și în publicitatea lor să folosească „numai cereale integrale Schnitzer germinate, atent și gata de măcinat, cultivate în mod natural” în producția de produse de panificație integrale.

Dar ambele sunt incerte: nu este nici boabe cultivate organic și nici nu poate fi exclus ca aluatul să fie întins ocazional cu boabe non-Schnitzer. Deoarece boabele Schnitzer sunt, după cum s-a plâns grupului de lucru al brutarilor Schnitzer către compania din St. Georgen, cu aproximativ o treime mai scumpe decât cerealele de la „furnizori organici recunoscuți”. Nu există „protecție sută la sută” împotriva contrabandei cu cereale străine, potrivit unui purtător de cuvânt al lui Schnitzer.

Dentistul conduce acum un institut care aparține companiei doar ca „Director științific”. În 1984 Schnitzer și-a vândut magazinul unui antreprenor din Offenburg. În primăvară - contra plății unei amenzi de 10.000 de mărci - un caz împotriva lui Schnitzer („publicitate neloială în legătură cu produsele alimentare”) care se desfășura încă din 1981 a fost întrerupt. Dar protestul oamenilor de știință serioși împotriva „filozofiei Schnitzer” continuă.

Afirmația că numai cerealele proaspăt măcinate conțin toate „substanțele vitale valoroase”, care sunt necesare pentru vânzările fabricii, a fost respinsă de Centrul Federal de Cercetare Detmold pentru Prelucrarea Cerealelor și a Cartofului: „Până la patru săptămâni” și nu doar câteva minute, după cum susține Schnitzer, făina integrală de cereale „ar putea face lipsă”. Potrivit constatărilor, sunt stocate pierderile măsurabile de vitamine și afectarea calității senzoriale ".

Raportul federal de nutriție din 1984 a ajuns la o judecată îngrijorătoare cu privire la „mâncarea sănătoasă”. Concluzie: Schimbarea dietei cerută de Schnitzer nu este „nici necesară, nici recomandată”. Chiar și diabeticii nu ar putea fi „vindecați” de dieta intensivă, în cel mai bun caz boala lor ar trebui împinsă înapoi într-o „etapă latentă”

- ca orice altă dietă de slăbit.

Schnitzer reacționează la astfel de afirmații cu sfaturi care creează încredere. El a spus că a fost, de exemplu, „în schimbul de experiență cu institutele de cercetare a cancerului și cercetătorii individuali de cancer din țară și din străinătate”.

El a dezvăluit în mod imprudent sursa informațiilor sale despre ramura americană de cercetare în același timp - „Reader's Digest”, broșura ușor de citit căreia președintele american Reagan îi datorează ocazional informații.