Alimentația, un marker major al inegalităților sociale în Franța
Potrivit unui studiu ANSES, obiceiurile și modelele de consum alimentar ale francezilor sunt o oglindă a inegalităților sociale.
Postat pe 18 iulie 2017 la 14:49 - Actualizat pe 19 iulie 2017 la 10:12 a.m.
Timp de citire 4 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Miercuri, 12 iulie, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES) a publicat al treilea studiu privind obiceiurile alimentare franceze (INCA 3). Produs la fiecare șapte ani, acest vast raport analizează cu atenție comportamentele și obiceiurile alimentare ale francezilor.
Studiul a fost realizat între 2014 și 2015 pe un eșantion de 5.800 de persoane reprezentative ale populației (aproape 3.100 de adulți și 2.700 de copii), pentru una, două sau trei zile fiecare sau 13.600 de zile de instruire. Consum și 320.000 de alimente analizate. Rezultatele au fost apoi interpretate de un grup de experți, format din nutriționiști, epidemiologi, toxicologi, microbiologi.
Alimente similare, dar în proporții diferite
Dincolo de sedentarizarea populației, consumul insuficient de fructe și legume și utilizarea excesivă a sării, acest studiu evidențiază relația strânsă dintre obiceiuri, în ceea ce privește nutriția și inegalitățile sociale.
La adulți, consumul de alimente este asociat pozitiv cu nivelul educațional. Raportul subliniază că rația zilnică (cantitatea totală de alimente consumate) variază de la „2.864 [grame pe zi] pentru un nivel primar sau de facultate la mai mult de 3.061 grame pe zi pentru un nivel de educație peste bac".
În ceea ce privește alimentația, persoanele cu studii superioare consumă mai multe fructe și legume, dar și mai multă brânză, iaurt și brânză de vaci sau chiar ciocolată. Dimpotrivă, persoanele care s-au oprit la școala primară sau gimnazială beau mai multă sifon și preferă carnea (cu excepția păsărilor) și cartofii.
La minori, rezultatele sunt aceleași atunci când copilul are mai puțin de 10 ani: aceste obiceiuri alimentare sunt corelate pozitiv cu nivelul de educație al părintelui său reprezentativ. O observație care nu se aplică la adolescenți (între 11 ani și 17 ani), unde „mâncarea pare la nivel global mai puțin asociată cu nivelul de studii al reprezentantului decât la copii, o posibilă consecință a unei autonomii mai mari în alegerile lor alimentare”, explică ANSES.
Aceeași observație atunci când luăm ca referință profesia sau categoria socio-profesională (PCS) a părintelui: obiceiurile alimentare ale copiilor (indiferent de vârstă) sunt greu asociate cu aceasta.
Francezii consumă aceleași alimente, dar în proporții diferite în funcție de gradul lor
Produse organice și suplimente alimentare
Dezechilibrul social se manifestă și atunci când vizează anumite produse, cum ar fi alimentele din agricultura ecologică. O persoană care exercită profesia de executiv sau care are cel puțin bacalaureatul consumă de două ori mai mult decât un lucrător care și-a oprit cursul la facultate sau la liceu. O observație valabilă și la copii, în funcție de nivelul de educație și de profesia părinților lor.