Alimentație adecvată; Practică naturopatică Würzler
Sănătatea mea (și a familiei mele) este o chestiune de cunoaștere. Doar atunci când am dobândit acest lucru pot forma o imagine rezonabilă și pot lua decizii responsabile. Desigur, asta nu înseamnă că ar trebui să devii un ascet pur și să renunți compulsiv la tot, dar pe de altă parte trebuie să fiu clar cu privire la consecințele pe care le poate avea bucuria necontrolată asupra bunăstării mele și, astfel, asupra calității vieții mele. Consecințele acțiunilor mele pot fi uneori resimțite doar ani sau decenii mai târziu, astfel încât majoritatea oamenilor nici măcar nu percep sau vor să recunoască conexiunile sau, pentru că atât de mulți alții sunt afectați de aceasta, sunt percepuți ca „normă” și soartă.
Macronutrienții (adaugă calorii) sunt:
- Proteine,
- Grăsimi și
- glucide
Proteinele sunt peste tot (atât animale, cât și vegetale)
Furnizarea de aminoacizi esențiali ca blocuri de proteine:
Opt aminoacizi esențiali: valină, leucină, izoleucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, fenilalanină
Doi aminoacizi semi-esențiali: arginina, histidina
[esențial: organismul nu le poate produce singur și este dependent de o sursă externă,
semi-esențiale: organismul le poate face din aminoacizi esențiali. Cu toate acestea, acest lucru crește nevoia lor. Sau sunt hrăniți direct.]
Se spunea că numai sursele de proteine animale conțin toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente. Astăzi știm că acest lucru nu este adevărat, dar că proteinele animale sunt o sursă de acid. O dietă de îngrășare a proteinelor duce la probleme de sănătate, cum ar fi acidificarea matricei intercelulare. Acest lucru asigură că celulele sunt alimentate cu oxigen și substanțe nutritive și că reziduurile metabolice care trebuie îndepărtate sunt îndepărtate.
Proteinele vegetale sunt la fel de bune ca proteinele animale
Dacă luați surse vegetale de proteine, atunci este importantă o varietate între leguminoase, nuci, legume cu frunze, cereale integrale etc.
Se aplică și următoarele:
- Îngrășarea animalelor și distrugerea mediului (consumul de teren este ridicat (75% din suprafața agricolă mondială), cantitățile mari de gunoi de grajd afectează apele subterane)
- Peștele este foarte bogat în proteine (îngrășarea proteinelor - cu consecințe pentru sănătate)
- Proteina animală conține, de asemenea, mediatori de inflamație (în special animale provenite din ferme).
Tofu dăunează mediului?
Consumul de soia de către vegani sub formă de tofu, lapte de soia și altele asemenea este adesea blamat pentru distrugerea pădurii tropicale. Potrivit WWF: Aproximativ 80% din boabe sunt transformate în hrană pentru animale. Soia este folosită în principal pentru hrănirea animalelor a căror carne o mâncăm la rândul ei.
Dar pentru a face acest lucru, producția de carne consumă cantități mari de resurse - un kilogram de carne de vită necesită peste 15.000 de litri de apă, iar mai mult de 20 kg de CO2 sunt generate în recuperarea terenurilor și în cultivarea hranei pentru animale.
Grăsimea nu te îngrașă
Grăsimile dietetice sănătoase promovează sațietatea, spre deosebire de carbohidrații izolați, care nu conțin fibre.
Odată cu aportul de carbohidrați izolați (zahăr de masă și făină albă) - în special băuturi răcoritoare - organismul nu cunoaște frâne (aport necalorizat de calorii - de aceea este mai bine să consumați cereale integrale, deoarece caloriile sunt eliberate treptat în organism, iar fibrele pe care le conțin favorizează sățietatea).
Acizi grași saturați versus insaturați:
Ambele sunt necesare, dar accentul ar trebui să fie clar (peste 90%) asupra uleiurilor naturale, presate la rece, nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de rapiță, uleiul de nucă sau uleiul de in, pentru a asigura o cantitate suficientă de acizi grași omega-3 și acizi grași polinesaturați. (Fără ulei de floarea-soarelui sau de porumb din cauza prea multului omega-6) Nu îl încălziți - din cauza punctului de fum - și adăugați-l numai după gătit (sau rece în salate). Raportul total dintre omega-3 și omega-6 în alimentele mele ar trebui să fie de maximum 1: 4, nu mai mult, deoarece acizii grași omega-3 au un efect antiinflamator asupra corpului și acizii grași omega-6 pot fi transformați în acid arahidonic, care are un efect antiinflamator.
Grăsimi trans și punct de fum
Grăsimile saturate sau cu un punct de fum ridicat sunt mai potrivite pentru prăjire sau încălzire, deoarece încălzirea acizilor grași nesaturați cu un punct de fum scăzut duce la grăsimi trans nesănătoase și alte subproduse nesănătoase. Datorită grăsimilor trans, nu consumați margarină (grăsimi hidrogenate), ci mai degrabă, în cantități mici, unt de smântână, de preferință făcut din lapte crud de la bovine care pasc (lapte de fân). (În cazul untului, trebuie să se diferențieze clar ce lapte este utilizat.)
glucide
Nu există carbohidrați esențiali. Organismul poate produce singur toți carbohidrații de care are nevoie. Este important ca aportul de carbohidrați izolați, cum ar fi zahărul de masă (zaharoză, zahărul inversat, zahărul din trestie), zahărul pur din struguri (glucoză), precum și făina albă și făina gri (extrage făina din grâu sau secară) să fie sever restricționată sau complet evitată. Fructoza pură, izolată (zahărul din fructe - nu trebuie confundat cu dulceața naturală din fructele proaspete) duce la ficatul gras (același principiu ca și cu foie grasul de gâscă). Noul sirop de glucoză-fructoză alimentară duce, de asemenea, la diabet, ficat gras și niveluri crescute de lipide din sânge. Produsele din cereale integrale, pe de altă parte, se caracterizează prin faptul că zahărul din ele este eliberat treptat în organism, astfel încât să nu obțineți fluctuații puternice ale zahărului din sânge, care vă protejează de bolile metabolice.
Micronutrienți (nu adăugați calorii)
Minerale, vitamine, oligoelemente și substanțe vegetale secundare:
Mineralele și oligoelementele sunt componente importante ale unei biochimii funcționale în organism. Pentru ca organismul să le poată absorbi și utiliza în mod corespunzător, acestea trebuie furnizate într-un context natural, altfel poate duce la efecte secundare severe (de exemplu, aportul de calciu pur poate duce la pietre la rinichi și decalcifiere osoasă).
Vitaminele sunt, în parte, elemente constitutive ale coenzimelor sau cofactorilor din biochimia organismului sau de eliminare a radicalilor.
| A (retinol) | Vezi, imun, piele | Maruntaie, betacaroten din morcovi și legume cu frunze |
| B1 (tiamină) ° | deranja | Cereale integrale, leguminoase, nuci |
| B2 (riboflavină) ° | Metabolismul proteinelor și energiei | Lapte, cereale integrale |
| niacină | Blocul de bază pentru coenzimă este necesar pentru metabolismul energetic al celulei | Cereale, legume, fructe |
| Acid pantotenic | Sistemul nervos central, metabolismul muscular, formarea sângelui, sistemul imunitar | Maruntaie, ouă, cereale integrale, nuci, avocado, legume, fructe, lapte, drojdie |
| B6 (piridoxină) ° | Nervii, sistemul imunitar | Cartofi, diferite tipuri de varză, avocado |
| Acid folic | Creștere, diviziune celulară, formare de sânge | Mazăre |
| B12 (cobalamină) ° | Defalcarea acizilor grași, formarea sângelui | Maruntaie, ouă, produse lactate, alimente lactate fermentate, de ex. Varza verde, alge chlorella |
| C (acid ascorbic) | Țesutul conjunctiv, sistemul imunitar, absorbția fierului în intestin, eliminarea radicalilor | Boia, cartofi, girsch, acerola cires |
| D3 (colecalciferol) | Oase, diviziune celulară, imunitate, mușchi | 15 minute de exerciții zilnice în aer proaspăt, ciuperci |
| E (tocoferol) | Protecție celulară, eliminator radical | Uleiuri vegetale, cereale, nuci, semințe, legume, fructe |
| K2 (menaquinonă) ° | Oase, coagulare | Kale, ulei de soia, naut |
| H (biotină) ° | Piele, unghii | Nuci, fulgi de ovăz (proaspăt fulgi), soia |
° Sunt, de asemenea, formate în intestin de un microbiom sănătos (flora intestinală).
Substanțe vegetale secundare
Substanțele secundare vegetale sunt adesea dezvoltate de plante pentru a se apăra împotriva virușilor, bacteriilor și ciupercilor. (Planta stă în murdărie și nu poate scăpa) Ele stau la baza efectului anticancer al alimentelor vegetale
Avem nevoie de alimente întregi și nu de suplimente alimentare, deoarece ingredientele individuale creează sinergii. (Nu ne-am dezvoltat nici în laborator, ci în aer liber.)
Exemple de alimente bune sunt:
Broccoli, sfeclă roșie, zmeură, afine, tot felul de legume de varză, creștet, rachetă, ridiche, hrean, rapiță și muștar.
În cantități normale, deci nu prea mult ajută foarte mult. Aproximativ 2 lingurițe de semințe de broccoli conțin 80-100 mg de sulforaphane (doza zilnică recomandată). Sulforafanul nu este stabil la căldură, deci doar tocană ușor, abur sau prăjește în grăsime și consumă crocant. Dacă broccoli este consumat crud, mai întâi tăiați-l în bucăți mici, lăsați-l să stea în aer 5 minute și apoi mâncați-l, deoarece sulforafanul trebuie format mai întâi dintr-o etapă preliminară cu ajutorul oxigenului atmosferic.
Ar trebui să mănânci zilnic:
Fructe, salată, legume crude, leguminoase, legume crucifere, ceapă. Praz, produse din cereale integrale, curcuma + piper, boia, roșii. Legumele ar trebui să fie proaspăt preparate - de preferință aburite sau scurte pentru ca substanțele vegetale secundare să rămână active.
Fibră
Ciuperci și beta-glucani
În plus față de polizaharide (beta-glucani, proteoglicani și altele), ciupercile conțin, de asemenea, multe alte ingrediente eficiente, cum ar fi proteine, triterpene, fenoli, steroli și multe altele, care contribuie la sănătate și protejează împotriva cancerului și a altor boli ale civilizației, precum Protejați ateroscleroza sau diabetul. Acest lucru a fost confirmat în numeroase studii clinice, în special din America și China.
Beta-glucanii se găsesc și în cerealele integrale - dar aici sunt consumate crude sau fermentate cu acid lactic.
Condimentele și ierburile scad riscul de cancer
În primul rând Curcuma, ghimbir, scorțișoară din Ceylon, piper, pătrunjel, rozmarin reduce riscul de cancer, dar ajută și la diabet etc. și să promoveze sănătatea. Depinde și de mix. Curcumina este descompusă de o enzimă în peretele intestinal înainte de a putea fi absorbită. Prin urmare, corpul abia poate absorbi curcumina pură. Piperina din ardeiul negru este capabilă să blocheze această enzimă, astfel încât să poată fi absorbit un multiplu de curcumină.
Flora intestinală sau microbiota/microbiomul
Microbiomul nostru (în sensul cel mai larg, flora noastră intestinală) este sănătos numai dacă îi oferim o nutriție suficientă sub formă de fibre. Acestea au un efect special de promovare a creșterii asupra bifidobacteriilor. Creșterea bacteriilor dăunătoare este inhibată de consumul de prebiotice (adică fibre) și absorbția mineralelor și a apei în intestinul gros este îmbunătățită. Chiar și laptele matern conține componente care sunt destinate microbiomului sugarului și care promovează creșterea eubacteriilor. Antibioticele din îngrășarea animalelor și conservanții din alimentele convenabile afectează flora intestinală.
Fibra solubilă în apă este interesantă. Mai presus de toate inulina conținută în Cicoare, usturoi, ceapă, praz, salsifiere, tărâțe de grâu, secară și Banane.
Alimente cu un conținut ridicat de oligofructoză (mai multe zaharuri obținute din unități de fructoză care nu pot fi descompuse de enzima noastră amilazică de rupere a amidonului) Secară, ovăz, ceapă, usturoi, banane, roșii și sparanghel.
Mai mult, avem nevoie de amidon rezistent (produs atunci când amidonul este încălzit și apoi răcit) cartofi reci, orez rece, fasole albă și verde, ovăz integral, banane verzi și migdale.
Fibrele dietetice din cerealele integrale (lignină, celuloză și hemiceluloză, în endospermă sunt în principal hemiceluloze solubile, pectine și beta-glucani) au, de asemenea, un efect deosebit de bun asupra microbiomului și sunt capabile să lege metalele grele de alimente. Cu toate acestea, acestea sunt conținute în special în pâinea cu cereale integrale Quinoa, orez brun și mei. De asemenea, în fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz și tărâțe de grâu. Glutenul conținut este de fapt doar problematic pentru persoanele cu boală celiacă sau alergie la gluten. Persoanele cu intoleranță la grâu reacționează, în general, la defensinele care sunt deosebit de bogate în grâu din cauza unui sindrom intestinal cu scurgeri, dar tolerează soiurile originale de grâu, cum ar fi Einkorn, emmer, spelt sau kamut. Sindromul intestinal cu scurgeri se întoarce atunci când am colonizarea pozitivă a membranei mucoase din nou.
Pe lângă faptul că sunt o sursă excelentă de proteine vegetariene, leguminoasele sunt, de asemenea, importante datorită proporției lor ridicate de fibre valoroase. Iată exemplele de fasole, fasole albă, fasole roșie, mazăre verde, mazăre galbenă, năut, linte și arahide.
Nucile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre. Aici ar trebui Migdale, nuci de cocos, alune, nuci de Brazilia, fistic, nuci și nuci de caju menționează.
Desigur, diferitele tipuri de legume conțin o mulțime de fibre vegetale, care sunt ideale ca hrană pentru microbiomul nostru. Legumele conțin ceva mai puține fibre decât cerealele, dar acest dezavantaj este compensat de un număr foarte mic de calorii.
Fructele conțin în principal fibre solubile, care sunt, de asemenea, foarte bune pentru microbiom.