Alimentație - Cunoștințe de bază cu piramida alimentară, Prezentare generală 2011
Produsele alimentare conțin mai multe componente și adesea conțin chiar și o multitudine. Bazele de date cu valori nutritive sau tabelele de compoziție oferă până la 180 de valori analizate pentru fiecare produs alimentar! În schimb, toate produsele alimentare dintr-un grup conțin aceleași substanțe esențiale; prin urmare, ele pot fi, în principiu, schimbate după bunul plac între ele.
Acest lucru permite un număr infinit de combinații și, prin urmare, o diversitate enormă de rețete și meniuri. Acest lucru permite tuturor să își definească propria dietă, meniuri și meniuri săptămânale în funcție de gusturile și obiceiurile personale sau în funcție de cultura gastronomică regională.
Important este să urmați recomandările privind cantitatea și frecvența consumului pentru fiecare grupă de produse alimentare. La alegerea fiecărui aliment dintr-un grup, trebuie luate în considerare anumite aspecte ale cantității și calității care joacă un rol în sănătate, de exemplu:
- conținut de grăsime, calitate a grăsimii
- conținutul de carbohidrați, calitatea carbohidraților
- conținutul de sare de gătit, colesterol, alcool etc.
- conținutul de substanțe cu caracteristici de protecție (fibre alimentare, vitamine, minerale, oligoelemente, materiale vegetale secundare etc.).