Alimentație pentru nutriția femeilor; sănătate

Cum să vă acoperiți nevoile de fier

Fierul joacă un rol esențial în multe funcții vitale. Este, printre altele, esențial formarea de celule roșii din sânge, transportul oxigenului în organism și, de asemenea, participă la funcționarea sistemului imunitar (1) .

femeilor

Femeile au nevoi de fier mai mari decât bărbații, deoarece pierd sânge și, prin urmare, fier, în fiecare lună. Este esențial să compensați această pierdere cu un aport suficient de fier în timpul dietei.

Cu toate acestea, studiile arată că femeile consumă mult mai puțină carne decât bărbații (2) .

În Franța, mai puțin de 6 femei în vârstă fertilă din 10 ani au un nivel normal de feritinemie: 20% au o epuizare totală a rezervelor de fier și 21,5% din rezervele mici. În plus, 7% au anemie și 4% au anemie cu deficit de fier (3) .

Carnea roșie rămâne una dintre cele mai valoroase surse de fier din dietă. În plus, fierul furnizat de carne se spune că este „hem”: are avantajul de a fi mai bine absorbit de organism decât fierul non-hem (cel conținut în alimentele vegetale și ouăle) (4) .

În plus, carnea și peștele îmbunătățesc absorbția digestivă a fierului din plante, de unde beneficiul combinării cărnii și legumelor!)

(1) Registrul UE privind mențiunile nutriționale și de sănătate.
(2) Crédoc, Studii CCAF; ANSES, studiu INCA 3, 2016-2017;
(3) Sănătate publică Franța, Studiu de sănătate asupra mediului, biomonitorizare, activitate fizică și nutriție (Esteban 2014-2016). Componenta nutrițională. Capitolul Analize biologice: vitamine și minerale, decembrie 2019
(4) AFFSA-CNERNA-CNRS- Aport nutrițional recomandat pentru populația franceză. Tec & Doc, ediția a III-a; Paris 2001.
Grupul EFSA pentru produse dietetice, nutriție și alergii. Aviz științific privind valorile dietetice de referință pentru fier. Jurnalul EFSA. 2015; 13 (10): 4254, 115 pp.
(5) Registrul UE privind mențiunile nutriționale și de sănătate.

Depleție, deficit de fier, anemie: despre ce vorbim ?

  • Epuizarea totală a rezervelor de fier

Este definit de un nivel seric de feritină mai mic de 15 μg/l. Persoanele cu rezerve scăzute de fier sunt considerate a fi expuse riscului de epuizare, adică un nivel seric de feritină între 15 și 30 μg/l (mai puțin de 10 μg/l la copii cu vârsta cuprinsă între 0 și 3 ani, conform ANSES (Sacri și colab., 2018) ))).