Alimentație sănătoasă cu strudel de varză roșie Marika Bange (partea 4) Bayreuther Tagblatt
În a patra parte a seriei noastre „Alimentație sănătoasă cu Marika Bange” am pregătit împreună cu ea un ștrudel de varză roșie. Ea ne-a vorbit despre efectele detoxifiante ale varzei roșii la ultima noastră întâlnire. Deci, să ne uităm la câteva dintre celelalte ingrediente. Marul pe care Marika Bange îl adaugă pentru umplutură are o semnificație specială pentru intestine. Glucidul leagă toxinele de acolo și le îndreaptă în afara corpului. Același ingredient activ se găsește în pere și gutui. Nucile au acizi grași omega-3. Acestea sunt sensibile la căldură și trebuie adăugate numai la sfârșit. Fructele de ienupăr, care intră și în umplutură, stimulează activitatea rinichilor. Acest lucru este important deoarece rinichiul este un organ excretor. În plus, boabele de ienupăr sunt una dintre cele mai vechi condimente domestice și are componente gustative sărate, dulci, amare și acre. Acest lucru le face perfecte atât pentru bucătăria sărată, cât și pentru cea dulce. Cartoful este un ajutor pentru oricine are probleme cu un stomac excesiv de acid. Neutralizează mediul acid al stomacului.
Ajungem la crema de castane. Castanul dulce are o proporție mare de nutrienți: calciu, potasiu, magneziu și fosfor. Datorită conținutului de minerale, acestea au și un efect deacidifiant. Intră și rădăcina de pătrunjel, rădăcina pătrunjelului. Acest lucru stimulează digestia. Usturoiul și ceapa sunt agenți puternici antibacterieni și antiinflamatori, atât cruzi, cât și fierți.
Cine se află în spatele ei?
Marika Bange conduce o școală de gătit, lucrează ca antrenor nutrițional și oferă managementul sănătății corporative pentru companii. În prima parte ne-am dedicat amestecului de condimente „Dukkah”. În partea a doua am pregătit o salată delicioasă de sfeclă roșie. În ultimul articol am făcut un cappucino de varză roșie. În următoarele săptămâni vor apărea mai multe articole despre alimentația sănătoasă. Anexat veți găsi rețeta de copiat.
Rețeta de imitat
patiserie
200 g faina de spelta
1 ou (45 g) în total 130 ml de lichid
Frământați bine ingredientele aluatului, înfășurați-le în folie și lăsați-le să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, cel mai bine se întinde subțire cu unt, astfel încât suprafața să nu se usuce.
umplere
600 g varză roșie
2 linguri sirop de mere
100 g frisca
Feliați mărunt legumele, prăjiți ceapa și mărul tăiat cubulețe până când sunt translucide, adăugați varza roșie, adăugați condimentele și lăsați să fiarbă, condimentați cu sare, piper și suc de mere concentrat. Se întinde aluatul de strudel foarte subțire într-un dreptunghi pe un prosop mare, se periază cu unt moale, se întinde umplutura, se întinde puțină frișcă și se bate peste umplutura de pe părți. Înfășurați cu grijă, așezați pe o foaie de copt pregătită, periați cu unt și coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 50 - 60 de minute.
Cremă de castane
300 ml ceai vegetal
100 ml sherry (alternativ vin roșu; dacă există copii: suc de struguri sau de mere)
Sare, piper, usturoi
Tocăm castane, praz, rădăcină de pătrunjel, ceapă, usturoi, prăjim, degajăm cu sherry, adăugăm ceai de legume, fructe de ienupăr, frunze de dafin și fierbem la foc mic. Adăugați smântâna, condimentați cu sare și piper și amestecați fin până obțineți o textură frumoasă. Poate adăugați un pic mai mult lichid până când obțineți o cremă groasă.