Alimentație sănătoasă de pe farfurie - Contact
În ultima mea postare, am subliniat că diferitele modele de alimentație sănătoasă care ni se oferă au mai multe asemănări. Pentru a-mi apăra punctul de vedere, am discutat în special despre asocierile foarte similare dintre mai multe dintre aceste modele și indicatorii de sănătate 1 .
Extinderea viziunii noastre asupra alimentației sănătoase
După cum știm, sănătatea este un concept global. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) o descrie ca „o stare completă de bunăstare fizică, mentală și socială care nu constă doar în absența bolilor sau a infirmității”. Așadar, atunci când vorbim despre o alimentație sănătoasă, nu putem neglija componentele psihologice sau sociale care îi sunt asociate. Prin urmare, mi se pare inevitabil să trec puțin peste farfurie în căutarea acestei reflecții asupra alimentației sănătoase.
Calitatea relației cu mâncarea
Imaginați-vă pe cineva care respectă ghidurile dietetice actuale. Cineva care, zi de zi, mănâncă cantitatea potrivită în timp ce echilibrează diferite grupuri de alimente. Niciodată prea mult zahăr, niciodată prea multă grăsime, niciodată prea multă sare. O dietă care, pe hârtie, ar putea fi descrisă drept „perfectă”. Dar dacă această persoană este total nemulțumită că mănâncă „perfect” și dacă, în capul său, acestea sunt cuvintele privare, nemulțumire, frustrare care răsună cu fiecare masă, putem spune cu adevărat că mâncarea lor este sănătoasă? Cu siguranță nu, dacă consideri că bunăstarea ta este un ingredient esențial al ecuației.
Pentru unii, eforturile pentru perfecțiunea alimentelor duc chiar la obsesie. Aceasta se numește ortorexie, un comportament care poate fi definit ca obsesie cu alimentația sănătoasă. Se spune că persoanele cu ortorexie sunt îngrijorate de consumul de alimente pe care le consideră de calitate slabă. În cazul lor, chiar dacă calitatea alimentelor pe care le consumă este excelentă, ar fi ciudat să-și califice dieta drept „sănătoasă”, având în vedere relația destul de ... nesănătoasă pe care o au cu mâncarea.
Mediul social
Din ce în ce mai mult, atunci când ne referim la alimentația sănătoasă, includem noțiunile de plăcere și convivialitate. Acesta este unul dintre motivele pentru care Ghidul alimentar brazilian 2 a atras atât de multă atenție.
De obicei, ghidurile alimentare respectă recomandările care vizează strict alimente și substanțe nutritive: număr precis de porții din diferite grupe de alimente, valori prag pentru a viza consumul anumitor nutrienți specifici etc. În acest context, Brazilia a inovat cu adevărat. Deoarece, deși ghidul său include recomandări „dietetice”, acesta încorporează și elemente „off the plate”. Aceștia sunt în special cei din urmă care au ținut discuția.
Recomandările din acest ghid alimentar încurajează mâncarea în medii plăcute și în companie bună. Subliniem importanța dezvoltării, exersării și partajării abilităților culinare. Oamenii sunt invitați să își revizuiască prioritățile pentru a face din mâncare un loc privilegiat și plăcut în viața lor. De asemenea, subliniază necesitatea dezvoltării unei gândiri critice în raport cu numeroasele reclame din industria alimentară. Recunoașteți-o, suntem departe de recomandările din Ghidul alimentar al Canadei!