Alimentație sănătoasă Fructele de fructe de pădure, centralele colorate
Boabe, puterile colorate
Încredere, micuța mea mână de oraș mare s-a împins în labă crăpată de bunicul meu. Era vânător și grădinar. Vorbea cu un accent care părea la fel de noduros ca el însuși și nu era. Bunicul meu. S-a aplecat spre mine și mi-a întins o structură mică făcută din butoane catifelate de mărimea unui cap de ac. Curios, am deschis gura și am gustat prima zmeură din viața mea.
sunt cele mai senzuale pe care natura ni le-a dat să ne bucurăm. Sunt mici, crocante, suculente, înțepătoare, proxenete, piele, gustoase. Și de multe ori în zadar, pentru că în multe locuri oamenii se întorc la „culegerea fructelor de pădure” așa cum obișnuiau, culegând fructele proaspete din tufiș direct în gură. O delicatesă de vară cu ingrediente valoroase.
Boabe: mici, crocante, suculente, gustoase
Varietatea impresionantă de culori a diferitelor soiuri simbolizează sănătatea. Paleta variază de la bej transparent la verde iarbă și roșu aprins până la negru purpuriu impenetrabil. Fructele de pădure îndeplinesc astfel formula simplă pentru o nutriție bună: cu cât coșul nostru de cumpărături este mai colorat, cu atât culorile sunt mai strălucitoare, cu atât mâncăm mai echilibrat. Fructele plinute sunt o îmbogățire a meniului nostru.
Conținutul lor de vitamine și minerale este de necontestat, iar proporția lor de substanțe vegetale secundare este mare. Un castron mic de căpșuni conține aproape la fel de multă vitamina C ca un pahar de suc de portocale. Coacăzele negre sunt doar o astfel de bombă de vitamina C. Se spune că sucul lor proaspăt stors reduce riscul de inflamație, întărește sistemul imunitar și ajută împotriva artritei. Zmeura are un conținut ridicat de pectină, o fibră dietetică valoroasă din punct de vedere nutrițional. Sănătos și gustos: această combinație atrage grupurile de interese să creadă că fructele de padure sunt adevărate minuni. Se spune că agrișele te ajută să slăbești, căpșunile previn tulburările de memorie, se spune că murele scad tensiunea arterială și se spune că afinele luptă împotriva cancerului.
Wilhelmina Kalt își dă ochii peste cap la astfel de afirmații. Doctorul în fiziologie a plantelor face cercetări în numele guvernului canadian cu privire la afinele sălbatice, care nu trebuie confundate cu produsele cultivate din Germania și care sunt disponibile de la noi congelate. „Faptul este că”, spune omul de știință, „că concentrația ridicată de antioxidanți, de exemplu în coaja de afine sălbatice, combate radicalii liberi și oferă o protecție eficientă a celulelor.” În studiul său actual din 2009, a reușit să demonstreze că consumul de afine pe lângă o dietă normală scade nivelul colesterolului plasmatic și întărește sistemul cardiovascular.
Cu toate acestea: cantitățile de fructe de pădure pe care trebuie să le consumăm nu sunt nesemnificative. 300 de grame de afine sălbatice pe zi ar fi ideale pentru Wilhelmina Kalt. Nu este necesar mai mult, dar chiar și aceste 300 de grame sunt foarte multe - chiar și conform standardelor canadiene. De aceea, ea este deja mulțumită când punem o mână mare în gură în fiecare zi.
Fructele de boabe au chiar puteri mitice
Chiar și sub formă înghețată, fructele de pădure pot face bine.
Extractele de boabe, de exemplu sub formă de pulbere, au ingrediente valoroase. Studiile de laborator efectuate la Universitatea de Stat din Ohio în 2008 au arătat că o pulbere obținută din zmeură neagră a fost benefică pentru esofagul Barrett, o modificare a țesutului din esofag considerată o boală precanceroasă. Chiar și atunci când sunt congelate, fructele de pădure pot face bine. Merită să ne aprovizionăm! Cel mai important lucru este însă că fructele au un gust bun. Și asta fac: culorile lor sunt atât de diferite, aromele lor atât de diverse. În funcție de soi, fructele de pădure sunt acre, acre, scârțâite dulci, delicat dulci, răcoritoare, astringente, amare, piperate. Acestea adaugă rafinament la sosuri, îndulcesc un shake de iaurt sau cerealele pentru micul dejun și se potrivesc frumos în moda veche în prăjituri sau clafoutis, desertul de aluat francez acoperit cu fructe.
Legenda originii indienilor cherokei spune că aceștia au și puteri mitice: Când prima femeie s-a saturat de certurile cu primul bărbat și a vrut să-l părăsească, zeul soarelui Unelanunhi i-a pus o tufă de fructe de pădure după alta. La un moment dat a gustat prima căpșună din istoria creației - și s-a întors la soțul ei.