Alimentație sănătoasă Înțelegeri greșite și mituri false Subiecte nutriționale pe secțiuni de sănătate!
căutare
Vremea în Bavaria
| -1 ° | -3 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -2 ° | -3 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
În multe locuri înnorate, valori maxime de la 0 la 11 grade
trafic
conţinut
În războiul religios din jurul alimentației presupuse sănătoase, multe se bazează pe mituri și ideologie. Probabil că trebuie să aruncăm peste bord câteva idei despre ceea ce este cunoscut sub numele de alimentație sănătoasă.
De fapt, toată lumea din Germania ar trebui să știe cum să mănânce corect, cum să rămână sănătos și subțire - în teorie. În practică, peste jumătate dintre germani sunt acum prea grasi. Încercările de a explica fenomenul - la nivel mondial - sunt la fel de numeroase ca și modelele de dietă.
Bineînțeles că genele joacă un rol, bineînțeles modul de viață modern cu prea puțină mișcare, prea puțin somn, prea multă muncă fără pauze, prea multe dulciuri, cola și alcool. Acum se știe, de asemenea, că persoanele aflate în condiții de viață dificile, cu educație mai mică sau cu venituri mici sunt mai susceptibile de a fi supraponderale decât persoanele cu venituri mari și studii superioare. Este evident că acest lucru nu poate fi rezolvat cu ușurință. Până în prezent, factorul psihologic a fost, de asemenea, subestimat dramatic: persoanele depresive sunt deseori supraponderale și, dimpotrivă, mulți oameni supraponderali suferă de stări depresive sau frici.
Mâncând din frustrare, obicei și tradiție
Mulți sunt obișnuiți să se recompenseze, să se reconforteze sau să se calmeze cu mâncare. Toate acestea nu sunt inevitabile, ci învățate sau direct condiționate. Mecanismele sunt răspândite și greu de eliminat. Tradițiile și ritualurile încărcate de calorii - cum ar fi berea după muncă și petrecerea cu cafea - sunt motive importante pentru kilogramele de pe șolduri.
Nu există un adevăr simplu
În ciuda acestor mulți factori, există discuții amare despre singura dietă corectă. Cu toate acestea, a mânca sănătos și a mânca corect nu este probabil mult mai mult decât o chestiune de convingere - deoarece faptele sunt subțiri:
"Studiile de amploare efectuate în America au arătat că nu contează cu adevărat dacă consumi multe vitamine sau mai puțin, sau un conținut scăzut de grăsimi sau un conținut ridicat de grăsimi sau mai mult sau mai puțin fibre. Riscul real este supraponderalitatea".
Prof. Dr. Volker Schusdziarra
Prof. Dr. Volker Schusdziarra de la Universitatea Tehnică din München conduce o oră de consultare la Else Kröner-Fresenius-Centre for Nutrition, în special pentru persoanele supraponderale:
"În studii, compoziția alimentelor nu a avut niciun efect asupra îmbolnăvirii, nici măcar asupra ratei mortalității. Practic, cei care au o greutate corporală normală pot mânca ceea ce doresc. Cei cu greutate normală nu trebuie să țină cont de nimic atunci când mănâncă Desigur, toată lumea poate pretinde că este bine pentru ei în mod individual dacă mănâncă acum câteva vitamine sau ceva mai mult fructe sau fibre. Dar asta se încadrează în rubrica libertății religioase. Acestea sunt crezuri pe care toată lumea are voie să le aibă. nu este susținut din punct de vedere medical sau științific. "
Prof. Dr. Volker Schusdziarra
Cu aceasta, se va căuta singura dietă adevărată și corectă. Norocosi sunt acum cei care au o greutate normala si pot manca orice vor. Ceilalți, persoanele supraponderale, au mai multe probleme simultan: ce ar trebui să mănânce, cum slăbesc și cum își mențin greutatea pe termen lung?
Regulile generale sunt înșelătoare
În acest context, Volker Schusdziarra consideră că ideile anterioare sunt în mare măsură greșite: "Oamenii supraponderali nu mănâncă nesănătos. Pur și simplu mănâncă prea mult, prea mult în calorii", a spus expertul. El crede că împărțirea în alimente sănătoase și nesănătoase este absurdă. În opinia sa, recomandările generale, cum ar fi consumul de multe produse din cereale și multe fructe, sunt, de asemenea, înșelătoare.
"Pastele, pâinea și produsele din cereale, în special, sunt problematice din punct de vedere al greutății. Glucidele foarte concentrate din produsele din cereale sunt cei mai importanți îngrășători."
Prof. Dr. Volker Schusdziarra
Insulina - hormonul catargului
Schusdziarra însuși recomandă persoanelor care doresc să slăbească să utilizeze calorii sub formă de carbohidrați cât mai puțin posibil - cu pâine, găluște, paste, prăjituri și dulciuri. Deoarece determină pancreasul să elibereze insulină. Și această substanță este propria substanță de îngrășare a organismului: insulina este un hormon de îngrășare care deschide celulele către zahăr din sânge și stimulează celulele adipoase să stocheze grăsimea. Dacă vă mențineți nivelul de insulină ridicat cu pâine, cozonac, paste și apoi gustând între mese, nu aveți nicio șansă de a pierde în greutate.
Băuturile dulci, cum ar fi cola, sifonul, sucurile și spray-urile populare vara sunt, de asemenea, periculoase.
"Caloriile lichide în cantități mari și stimularea constantă a insulinei, nu există nicio șansă de a pierde în greutate."
Prof. Dr. Volker Schusdziarra
Pâine și fructe - nu sunt sănătoase automat
Schusdziarra a examinat obiceiurile alimentare ale pacienților săi utilizând un protocol alimentar. În fiecare an îi pasă de mii de pacienți, inclusiv de cei care sunt foarte obezi și care s-au luptat cu kilogramele de ani de zile. Rezultatul: pâinea este unul dintre cei mai mari îngrășători.
"Acest lucru se datorează faptului că oamenii sunt convinși că pâinea, în special cea integrală, este sănătoasă. Atunci cred că o fac bine dacă mănâncă mult din ea".
Prof. Dr. Volker Schusdziarra
Este similar cu fructele, de asemenea, o sursă de calorii:
"Și aici, mulți cred că pot mânca cantități nelimitate de fructe, deoarece este atât de sănătos și are atât de multe vitamine. Dar aici se acumulează caloriile, deoarece fructele sunt apoi consumate frecvent și în cantități mari. Dacă mănânci doar 250 Dacă aveți un surplus de calorii din fructe care se consumă și între mese, la sfârșitul anului sunt 14 kilograme de țesut adipos pe șolduri. "
Prof. Dr. Volker Schusdziarra
Nu ucide: mituri despre grăsimi și colesterol
Ulrike Gonder, nutriționist și autor de carte, crede, de asemenea, că este timpul să ne îndepărtăm de ideologiile dominante. De ani de zile, ea a criticat manipularea Societății germane de nutriție (DGE) cu recomandările nutriționale:
"Nu pot scoate anumite lucruri din cap - consumatorii au învățat: grăsimea este rea, untul este rău, colesterolul este rău. Pur și simplu nu se comunică faptul că toate acestea sunt științifice, dar nu sunt durabile și respinse oficial. De exemplu, a DGE a compilat deja toate datele științifice pentru ghidul privind grăsimile și admite că grăsimea nu te îngrașă neapărat și te îmbolnăvește și duce la atacuri de cord. Dar acest lucru pur și simplu nu este comunicat. Se toarnă vin. "
De exemplu, de mult timp este clar că colesterolul ingerat cu alimente nu are aproape nimic de-a face cu nivelul colesterolului din sânge. Chiar și cei cu un nivel crescut de colesterol determinat genetic își pot mânca ouăle la micul dejun, spune Volker Schusdziarra: Numai medicamentele pot schimba nivelul colesterolului patologic ridicat.
Sari peste gustări
Ulrike Gonder nu are, de asemenea, nimic de-a face cu regulile dietetice generale obișnuite. De exemplu, cei cu gustări care sunt recomandate în mod repetat - cinci până la șase mese mici pe zi, mai degrabă decât trei mese mari.
"Aceasta este o vacă sacră care ar trebui sacrificată mult timp. Unii oameni au nevoie de ceva între ele, dar din experiența mea tind să fie săraci. Oamenii supraponderali se descurcă mult mai bine cu trei mese obișnuite".
Bineînțeles că nu ar trebui să te înfometezi și să omiți mesele principale tot timpul. Apoi poate ajunge la poftele de mâncare temute. În schimb, Volker Schusdziarra recomandă, de asemenea, să treci cu mai puține mese pe zi.
Pentru ca organismul să poată reduce rezervele de grăsime în exces, are nevoie de o pauză mai lungă de la masa, și anume noaptea:
"Dacă doriți să slăbiți, este important să nu mâncați prea târziu seara și, mai presus de toate, să nu mâncați gustări între mese. La om, arderea grăsimilor din organism are loc predominant noaptea. Mai ales în cazul gustărilor, șansa ca organismul să ardă grăsime este practic zero în timpul zilei. Deoarece adăugați combustibil la intervale scurte și mâncați ceva noaptea târziu, chiar dacă este doar fructe, înseamnă că arderea grăsimilor nu începe până la ora 14:00, în timp ce altfel ar putea începe la ora 22:00 și așa cădea arderea grăsimilor, care altfel este încorporată în metabolism, este mai mică. "
Prof. Dr. Volker Schusdziarra
Este și rămâne o chestiune de gust
Experții spectacolului
Prof. Dr. med. Volker Schusdziarra
Specialist în medicină internă,
Clinica de gastroenterologie Rechts der Isar
Ulrike Gonder
Jurnalist științific și ecotrofolog calificat
Cu toate acestea, Schusdziarra nu interzice pacienților, în propriul său concept nutrițional, să își păstreze micile preferințe: Cei care nu pot lucra fără să mănânce o bucată de tort după-amiaza pot face acest lucru în programul de slăbire al Universității Tehnice din München. Dar trebuie să economisiți caloriile în altă parte și să vă asigurați că nu stimulați prea mult eliberarea insulinei.
Schusdziarra coordonează un plan alimentar personalizat cu fiecare pacient:
„Mâncarea este un comportament extrem de condiționat și foarte individual. Dacă cineva are nevoie disperată de ciocolată, nu-l poți face să ciugulească un morcov sau să facă jogging în schimb. În practica noastră căutăm alternative din aceeași mâncare și băutură. Deci nu o jumătate de baton de ciocolată, ci o ceașcă de budincă de ciocolată de pe raftul de răcire. Apoi ai gustul familiar și senzația dorită de ceva frumos și gras în gură - dar există mult mai puține calorii. Este similar cu cartofii prăjiți., despre care toată lumea spune întotdeauna, că este grăsimea pură și sunt foarte nesănătoase. Sunt mult mai ieftine decât, de exemplu, un rulou integral de pâine. 100 de grame de cartofi prăjiți au 100 de kilocalorii mai puțin de 100 de grame de chifle întregi! Majoritatea nici nu știu asta stimulează insulina mult mai puțin. "
Prof. Dr. Volker Schusdziarra
„Chiar și cu carne de porc friptă, care a căzut în descredere, care este demonizată greșit ca fiind prea grasă și nesănătoasă, este de fapt un fel de mâncare minunat chiar și pentru persoanele supraponderale. economisiți calorii și mențineți insulina sub control. În plus, aveți stomacul plin și vă simțiți plăcut plin - și acesta este cel mai important lucru atunci când mâncați. "