Alimentație sănătoasă între inovație și tradiție; Clusterul economiei sănătății
Nu este vorba doar de reducerea obezității, ci și de evitarea bolilor stilului de viață precum diabetul, cancerul sau bolile cardiovasculare. Companiile de catering și restaurantele comunitare au o responsabilitate specială aici, deoarece oferă hrană zilnică pentru un număr mare de oameni.
Ce înseamnă astăzi bucătăria sănătoasă și cum poate avea succes și în bucătăriile mari, cu un buget ușor de gestionat? Ce pot contribui producătorii regionali la acest lucru și ce tipuri de cooperare sunt posibile și utile?
Aflați cele mai recente descoperiri științifice, cunoașteți diferite exemple de bune practici și discutați cu noi despre modul în care se poate face o alimentație sănătoasă în bucătăriile și restaurantele mari.
program
Bun venit și introducere
Ulrike Braeter și Jana Fischer, Cluster Healthcare Berlin-Brandenburg
Detmar Leitow, Clusterul industriei alimentare din Brandenburg
Florian Niedermeier, Piața Neun
Starea cunoștințelor științifice privind nutriția sănătoasă
Dr. Mariya Markova, Institutul German pentru Cercetări Nutritive Potsdam-Rehbrücke
Gastronomia în tranziție - cum reacționez la cerințele actuale?
Stefanie Rothenhöfer, Clubul Antreprenorilor Alimentari
Alimentația sănătoasă în practică I - punctul de vedere al producătorilor
tu. A. Cu:
Dorothee Berger, Christine Berger GmbH
Dr. Sebastian Schornberg, Werder Frucht GmbH
Karin Steinmeier, Steinmeier Mill
pauza de cafea
Alimentația sănătoasă în practica II - viziunea bucătăriilor
tu. A. Cu:
Mirko Mann, director general Optimahl Catering
Ben Pommer, Brlo Brewery
Sănătos și durabil - cum putem realiza acest lucru?
Discuție în plen
Încheierea și crearea de rețele
Sfârșitul evenimentului
Conexiune de trafic:
Cel mai bine este să folosiți transportul public și să luați U1 până la stația Görlitzer Bahnhof. Puteți ajunge la Markthalle Neun în 5 minute de mers pe jos.
La sosirea cu mașina, vă rugăm să rețineți că nu există locuri de parcare disponibile la fața locului. Următorul garaj de parcare este situat la Skalitzer Straße 133, la aproximativ 10 minute de mers pe jos de Markthalle Neun.