Alimentație sănătoasă pentru corp și minte la bătrânețe NeaWiS informații pentru seniori

Alimentație sănătoasă la bătrânețe: obiceiurile alimentare și de băut se schimbă pe parcursul vieții

Aproape nimic nu ne însoțește în viața noastră la fel de constant ca mâncatul și băutul. Și, ca aproape orice, obiceiurile de mâncare și băutură ale tuturor se schimbă de-a lungul anilor - în special la vârstnici. O dietă sănătoasă este deosebit de importantă la bătrânețe. Cât de exact diferă cerințele fiziologice privind modificarea nutriției la bătrânețe de la o persoană la alta.

Cum se schimbă cerințele privind nutriția?

Nevoia de nutrienți, vitamine și minerale rămâne de obicei constantă odată cu înaintarea în vârstă. În același timp, organismul poate absorbi din ce în ce mai puțin substanțele nutritive. Cu toate acestea, cele mai mari schimbări apar de obicei în cererea de energie - în general scade. Dar și aici există diferențe foarte individuale. Persoanele în vârstă sănătoase și active din punct de vedere fizic pot avea necesități energetice similare cu cele ale adulților mai tineri. Persoanele cu boli cronice sau limitări fizice, pe de altă parte, au nevoie de mult mai puține calorii pe zi. Schimbările în cerințele de energie și nutrienți reprezintă o provocare majoră pentru nutriție - care uneori nu este ușor de stăpânit.

Malnutriția este adesea dificil de observat

Malnutriția este definită ca o lipsă de energie, proteine sau alți nutrienți. Se face distincția între o deficiență cantitativă - adică o reducere a aprovizionării cu energie pe termen lung - și o deficiență cantitativă - adică o insuficiență pe termen lung de nutrienți.

Există numeroși factori declanșatori ai malnutriției: organismul de multe ori nu mai este capabil să absoarbă nutrienții eficient, o scădere a percepției gustului reduce dorința de a mânca sau izolarea socială duce la pierderea poftei de mâncare. Cu toate acestea, cele mai frecvente declanșatoare sunt bolile cronice.

Cu toate acestea, simptomele nu sunt adesea recunoscute ca atare: lipsa de aparență, oboseală, confuzie și pielea ridată și uscată sunt atribuite de obicei vârstei. Prin urmare, se recomandă teste regulate pentru grupurile de risc. Malnutriția poate avea consecințe grave, dar este de obicei tratabilă cu terapie nutrițională. Dacă corpul de ex. Lipsa vitaminei D sau B12 poate fi determinată cu ajutorul unui examen de laborator de către medicul de familie.

Sfat - Inspirații pentru gătit pentru o dietă sănătoasă la bătrânețe

Quiche de legume cu bază de cereale integrale

Ingrediente (pentru patru porții):

300g conopidă mică
200g morcovi
250g dovlecei
250g praz
200ml stoc de legume
150g faina integrala de spelta
2 linguri de ulei de germeni
2 oua
100 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi
1/2 linguriță praf de copt
Sare, nucșoară, piper, sâmburi de migdale

Spălați și curățați legumele, tăiați conopida în flori mici

Curățați morcovii și tăiați cuburi mici cu dovleceii, tăiați prazul în inele mici
Aduceți bulionul de legume la fierbere, adăugați morcovii și aduceți la fierbere din nou și gătiți scurt, adăugați conopida și prazul și gătiți scurt
Adăugați dovleceii și scurgeți legumele într-o strecurătoare, colectați stocul
Între timp, amestecați făina cu 1/2 linguriță de sare și praful de copt, adăugați 70 ml de apă rece și ulei de germeni și frământați într-un aluat
Întindeți jumătate din aluat într-un cerc de mărimea tăvii
Ungeți tigaia, apăsați aluatul și intepați cu o furculiță
Modelați restul de aluat în rulouri și apăsați-le până la marginea cratiței
Bateți ouăle, laptele și aproximativ 125 ml de bulion, frecați câteva nucșoară și condimentați cu sare și piper
Intinde legumele racite pe aluat, toarna amestecul de ou-lapte deasupra si presara cu migdale tocate grosier.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C (convecție 180 ° C) timp de aproximativ 40 de minute, serviți cald sau rece

Lasagne vegetale cu paste din cereale integrale

Ingrediente (pentru patru persoane):

2 morcovi
2 tulpini de țelină
2 dovlecei
1 vinete mici
Un ardei roșu și unul galben fiecare
2 praz
500g roșii
1 buchet de cimbru
4 căței de usturoi
4 linguri de ulei de măsline
2 linguri de unt
4 linguri de făină
1/2l lapte
250g farfurii de paste lasagna integrale
1 lingura de mozzarella
100g parmezan proaspăt ras
Sare, piper, nucșoară, praf de chili

Spălați, curățați și curățați legumele. Tăiați morcovii, țelina, dovleceii, vinetele, roșiile și ardeii în cuburi mici. Tăiați prazul în fâșii. Scoateți frunzele de cimbru din ramuri. Tăiați mărunt usturoiul.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, sotati legumele (cu excepția roșiilor) scurt, amestecând mereu. Adăugați cimbru, usturoiul și roșiile. Se condimentează cu sare și chilli și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute
Între timp topiți untul într-o cratiță. Se presară făina și se rumenesc amestecând. Se amestecă energic cu un tel, adăugând încet lapte. Reduceți focul și lăsați sosul să fiarbă până se îngroașă. Apoi condimentează cu sare, piper și nucșoară
Dacă este necesar, gătiți plăcile pentru paste (citiți pe ambalaj), tăiați subțire mozzarella
Puneți ingredientele într-un vas de copt: sos, farfurii pentru paste, legume, mozzarella, parmezan, sos - și din față. Stropi lasagna cu puțin ulei de măsline.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C (cuptor cu ventilator 160 ° C) timp de aproximativ 45 de minute până când este frumos și rumenit

Puteți afla mai multe despre problemele de mestecat și tulburările de înghițire într-unul din ghidurile noastre.

Sfat de lectură

Mai multe despre alimentația sănătoasă la bătrânețe:

Nutriție la bătrânețe - manual practic cu liste de verificare pentru îngrijire și sprijin; Brigitte Pleyer, Alexandra Raidl, 2018; ISBN 978-3-662-54889-9