Alimentație sănătoasă Povestea neadevărată a medicamentului zahăr - Cunoaștere - Tagesspiegel Mobil
Criticii susțin că zahărul nu este un aliment, ci o substanță periculoasă care creează dependență. Se presupune că dulciurile sunt înșelătoare și dependente de oameni ca un drog. Cu toate acestea, aceste afirmații sunt ineficiente.
Totul pe zahăr? Foarte probabil. Dulciurile au în prezent o presă proastă. La începutul lunii septembrie, o poveste de copertă în „Spiegel” anunța „zahărul medicamentos” și periculoasa „dependență de dulciuri”, iar la mijlocul lunii noiembrie postul de televiziune „3sat” a urmat exemplul cu raportul „Zeitbombe Zucker”. Zahărul este o „substanță periculoasă care creează dependență și nu un aliment”. Mesajul acestui post și al unor postări similare: industria alimentară ne face dependenți de zahăr. Mănâncăm din ce în ce mai multe dulciuri și ne îngrășăm masiv, zahăr și până la urmă posibil canceros. Unii își vor pierde pofta de mâncare, oricât de tentați ar fi turtă dulce, cartofi de marțipan și Moș Crăciun de ciocolată în timpul sezonului de Crăciun.
Dar criticile aduse zahărului au ajuns în mare parte la nimic. Începe cu afirmația despre „zahărul medicamentos”. Întoarce realitatea pe dos. Deoarece corpul a fost calibrat pentru un gust dulce din cele mai vechi timpuri. Sweet promite alimente bogate în energie și ușor de digerat. Gustul plăcut recompensează consumul. Drogurile folosesc acest principiu, dar înșelă și înșeală corpul. Drogurile sunt o cheie duplicat a centrului de recompensă al creierului. Ne fac să ne simțim bine fără un motiv întemeiat. Medicamentul imită zahărul, dar asta nu îl face un medicament în sine. Nici puținul noroc pe care îl muști în ciocolată nu este suficient.
Glucoza este combustibil pentru creier
Dextroza (glucoza), o componentă esențială a dulciurilor, este principalul combustibil al creierului. Din cele 160 de grame de glucoză de care întregul corp are nevoie în fiecare zi, creierul singur „absoarbe” 120 de grame. Avem nevoie de glucoză pentru a gândi. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că zahărul, în special dextroza, ca hrană pentru nervi crește performanța mentală (precum și cea fizică). Acest lucru se aplică atât copiilor școlari, cât și adulților și chiar și persoanelor în vârstă care sunt slăbite mental.
Zahărului îi lipsesc caracteristicile unui medicament. Nu există nici o pierdere de autocontrol, așa cum este tipic pentru alcoolici. Alcoolicii beau adesea până când sunt literalmente sub masă. Majoritatea persoanelor cu un dinte dulce, pe de altă parte, au mai mult decât suficient după nu mai mult de două bucăți de Linzer Torte sau un baton de ciocolată. De asemenea, nu există nici o ameliorare a „efectului” caracteristic drogurilor. De asemenea, nu se știe că persoanele care poartă urs gumos sau înghețată cu vanilie își pun în pericol slujba, parteneriatul, propria sănătate sau a altora, ceea ce este caracteristic drogurilor. Și, în cele din urmă, nu există simptome de sevraj. Cu excepția cazului în care așa ar fi interpretată foamea. Ceea ce ar fi puțin cinic.
Consumul de zahăr al germanilor a rămas același de zeci de ani
Consumul de zahăr pe cap de locuitor a rămas practic neschimbat timp de patru decenii, de la 33 la 34 de kilograme pe an în Germania. Se poate considera prea mare, dar nu justifică prognoza făcută de „3sat” că numărul persoanelor cu diabet se va dubla în următorii zece ani. Pe de o parte, diabetul, spre deosebire de ceea ce se pretinde adesea, este legat doar indirect de consumul de zahăr. Pe de altă parte, este adevărat că obezitatea crește riscul de diabet drastic și, desigur, cei care sunt supraponderali mănâncă de obicei prea grăsimi și prea dulci.
O creștere puternică a obezității, care ar fi plauzibilă ca bază pentru o răspândire drastică a diabetului, este adesea susținută, dar nu există. Excesul de greutate și obezitatea stagnează sau chiar scad în rândul școlilor germani. Stagnarea sau, în cel mai bun caz, o ușoară creștere, de asemenea, în rândul adulților, așa cum arată o analiză a sondajelor reprezentative statistic ale microcensământului. Toate acestea cu speranța de viață în creștere.
Nu există niciun motiv pentru a demoniza zahărul și nici, desigur, pentru un consum fără minte. Zahărul pune dinții în pericol atunci când există o igienă orală slabă, iar cu conținutul lor ridicat de calorii, dulciurile încurajează și creșterea nesănătoasă în greutate. Ca întotdeauna în viață, este important să găsești un echilibru. Gustările ocazionale, conștient și moderat, pot fi reprezentate. Poate veni Crăciunul.