Alimentație și societate; L; imaginația mâncătorului organic
În mai 2008, „Nu mănâncă pâine!”, Programul radio al Misiunii Agrobiosciences, axat pe „organic” cu un, „Avem bio spune: ce mishmash”. Scopul? Vedeți puțin mai clar printre toate virtuțile atribuite organice (mai sănătos, mai natural, mai corect).
Printre diferitele secvențe ale acestui program și urmând masa rotundă „adevărul despre beneficiile organicului”, Jacques Rochefort l-a salutat pe antroposociologul alimentar Karen Montagne, autor al unui articol despre consumatorii ecologici. Cine sunt ei ? Din ce motive consumă aceste produse? Sunt mâncătorii ecologici francezi ca mâncătorii ecologici anglo-saxoni? ?
Un interviu urmat de o discuție cu Bertil Sylvander, sociolog și economist, și Denis Corpet, directorul echipei Aliment Cancer (Inra-Envt), oaspeții mesei rotunde, „adevărul despre beneficiile organicului”.
Imaginația mâncătorului organic"Nu mănâncă pâine! Din mai 2008:" Avem zic organic, ce mishmash "
J. Rochefort: Ceea ce ne-a determinat să vă invităm astăzi este un articol viitoare, despre care ne dați scoopul, care este intitulat „Gândire magică și simpatică în mâncătorul organic”. Pe scurt, ce îi motivează pe consumatori atunci când trec la produsele ecologice ?K. Muntele: La rândul meu, vorbesc doar despre mâncătorul francez, deoarece comportamentul este foarte diferit de la o țară la alta, în special francezii comparativ cu anglo-saxonii. Astfel, în Franța, sosirea în organic nu a fost motivată de un aspect ecologic sau umanist, ci de o perturbare a vieții: apariția unei boli, faptul de a rămâne gravidă, sosirea menopauzei la femei sau primul atac de cord în bărbați. În astfel de momente, oamenii tind să se întrebe despre comportamentul lor alimentar și stilul lor de viață în general.
Organicul nu ar fi atunci un nou avatar al cruciadei igieniste pe care o cunoaștem în prezent și care susține moralitatea purității, a ceea ce este sănătos? ?
Aș spune mai degrabă că este o încercare de a găsi alte soluții decât singurul sistem alopat, adică medicina convențională, de a putea acționa direct asupra propriului corp, de a recâștiga un anumit control în loc să rămână un simplu pacient.
În „bio-atitudine”, o ridici în articolul tău, poate exista și ceva religios.
Da, pur și simplu prin principiul încorporării - devin ceea ce mănânc. Astfel, a mânca organic înseamnă a mânca mai sănătos, a consuma alimente mai aproape de natură și, prin urmare, a încorpora toate valorile pe care le punem acestor produse. Acest lucru înseamnă că nu numai că ingerăm mai puține toxine, credem, chiar dacă acest lucru nu este adevărat, dar se deschide în special către o dietă diferită. De exemplu, persoanele cu cancer cărora li s-a recomandat să mănânce macrobiotice1 merg adesea după organice, deoarece este capabilă să ofere plantelor și calitățile dorite, dar și ghiduri naturiste.
Alții încă au voința de a merge mai departe, încercând să recâștige o stare de puritate originală.
De asemenea, explicați în studiul dvs. că găsim la consumatorii ecologici o atitudine oarecum de protest, cu o critică a societății. Asta înseamnă că a mânca organic înseamnă a fi în stânga? ?
Cel puțin, înseamnă să ai dorința pentru o lume mai umană, pentru mai multe legături sociale. Dacă a fi în stânga înseamnă să dorești să limitezi noțiunea de ierarhie socială, să dorești ca micii producători să câștige un trai decent fără a fi nevoie să exploateze pământul nesăbuit, atunci da, știu câțiva vânzători organici care se află în acest registru. Chiar dacă legumele nu sunt frumoase, le scot din solidaritate pentru că consideră mai presus de toate valoarea muncii pe care o reprezintă aceste produse.
Vorbeați despre diferențele dintre țări. Înseamnă asta că reprezentările organice nu sunt aceleași printre vecinii noștri? ?
Ierarhia în reprezentările consumului organic nu este aceeași. În Franța, motivația principală a consumatorului organic este sănătatea. Urmează protejarea terenului, tradițiile culinare și agricole și, mult după aceea, noțiunea ecologică. Din ceea ce am văzut în Anglia, aspectul ecologic este pe primul loc. Apoi vine aspectul gustului, tradiției, deschiderii către alte culturi, datorită vasului de topire al populației anglo-saxone. În ceea ce privește aspectul sănătății, acesta nu este foarte semnificativ.
B. Sylvander: Să adăugăm că în Germania, Elveția sau Austria, valorile de mediu sunt dominante și determină consumul de produse ecologice.
Consumul organic, conform sondajului dvs., este adesea anti-consum. Cu toate acestea, majoritatea produselor ecologice sunt vândute în supermarketuri. Nu există o contradicție aici ?K. Muntele: Totul depinde de tipul de consumatori. Aveți oameni organici „intermitenți” care cumpără ocazional acest tip de mâncare, adesea în supermarketuri. Cei pe care i-am întâlnit sunt mult mai implicați și tind să meargă la cooperative organice. Găsim în ele aspecte filozofice, etice.
B. Sylvander: Produsele vândute în supermarketuri sunt cel mai adesea produse de bază. Laptele, mai presus de toate, ouăle, cerealele, fursecurile. Deci nu este foarte important să le cumpărați. Pe de altă parte, există magazine și piețe de specialitate, unde consumatorii cumpără mai mult în cantitate pe persoană și în sortimente mai mari, cu 5 până la 10 produse diferite. Prin urmare, acestea sunt două lumi complet diferite, pentru consumatorii care sunt adesea diferiți.