Alimente Ayurveda - informații - Ayurveda, masaj și coaching - München

Informații despre alimente, efecte ayurvedice și linkuri de rețete

În Ayurveda se recomandă să acordăm preferință alimentelor pe care le avem în tara natala a creste. Asta înseamnă cumpărarea legumelor și fructelor actuale care sunt recoltate. Fructele noastre în special conțin multe Țesături puternice, precum Antioxidanți, Vitamine, Minerale și acestea se găsesc și din belșug în legumele noastre. Cumpărați dacă puteți proaspăt Ar fi. Asta slujește al nostru Piețe săptămânale cu bine Bunuri organice direct de la producător. Mărfurile din regiune sunt mai sanatos, pentru că mai mult Vitamine rămâne. Mediul este protejat, pe distanțe scurte, iar agricultura locală este consolidată. Gătitul cu ingrediente proaspete face preparatele mai aromat si in special delicios!

Mancare casnica primavara

sparanghel

Sparanghelul este cunoscut în Europa de mult timp și conține ingrediente importante precum vitamine și minerale. Există sparanghel alb și verde în această țară. Gradul verde crește pe o suprafață a pământului, deci există o culoare verde. Sparanghelul verde conține mai multe Clorofilă și este mai bogat în vitamina C decât vărul său alb.
în Ayurveda Sparanghelul a fost considerat ușor digerabil, susține detoxifierea și reduce Kapha și Pitta.

Sfat de gătit: Ierburile culinare proaspete au un gust deosebit de bun cu sparanghelul alb și verde. De exemplu chervil, pătrunjel sau coriandru. Chervilul este cunoscut în regiunea noastră ca o plantă curățitoare de primăvară. Iarba își pierde aroma când este uscată, deci este mai bine să o folosiți întotdeauna proaspătă.

spanac

Spanacul cu gust amar reduce Kapha Dosha. Prin urmare, este potrivit și pentru pierderea în greutate.

rubarbă

Aparține legumelor și este legat de măcriș. Recolta începe din aprilie. Cu cât lansetele sunt mai tinere și mai subțiri, cu atât este mai blând gustul. Rubarba provine inițial din Himalaya și și-a găsit drumul către alte părți ale Europei în secolul al XVIII-lea. Potrivit lui Ayurveda acționează rubarbă puternic digestiv, curăță bila, întărește ficatul și îndepărtează ama (deșeuri metabolice), mărește Vata, reduce Pitta și Kapha.

Mancare locala vara

fenicul

fenicul Conține multă vitamină C și minerale importante. Uleiurile esențiale cu gust amar, cu un ușor miros de camfor, semințele de fenicul întăresc Agni (focul digestiv). Potrivit lui Ayurveda, efectul este răcoritor și stimulant, gustul este dulce și fierbinte. Armonizează toate dozele.

Sfaturi pentru prepararea preparatelor cu fenicul:

Clătiți becul de fenicul sub apă curentă rece
Tăiați zonele uscate, îngălbenite
Tăiați capetele uscate ale tulpinilor de fenicul
Ridicați verdeața proaspătă și presărați peste vasele finite
Tăiați tulpina la capătul tuberculului
Tăiați feniculul o dată, înjumătățiți din nou
Tăiați tulpina
Tăiați feniculul din tulpină în benzi fine

Legumele de fenicul sunt, de asemenea, bune pentru Detox și Detoxifiază.

Mancare casnica toamna-iarna

Conține substanțe vegetale secundare, Substanțe amare, Potasiu și caroten. Inclus Inulină sprijinit ca. Fibră o flora intestinala naturala si actioneaza digestiv. în Cultivarea germană de Octombrie-aprilie disponibil. Sfaturi: Depozitați departe de lumină, altfel va obține rapid pete întunecate. Puternic nu trebuie să fie tăiat astăzi, deoarece există doar rase noi mai ușoare.

Sfeclă roșie și galbenă

Sfecla roșie este înrudită cu bietul elvețian, frunzele sale sunt foarte asemănătoare cu frunzele bietului elvețian. Sfecla roșie aparține categoriei legumelor, conține multă vitamină B, potasiu, fier și acid folic. Poate fi gătit și utilizat crud, este mai ușor de digerat când este gătit. De asemenea, este potrivit pentru prepararea sucurilor proaspete de legume. Frunzele pot fi consumate fierte și sunt bogate în vitamine și minerale. Sfecla galbenă este mai puțin cunoscută, este oferită pe piețele săptămânale și în magazinele ecologice.

„Superalimente” puternice din cultivarea europeană

Leguminoase - linte

Lintea este o sursă valoroasă de proteine, în special pentru vegetarieni și vegani. Valoarea biologică a lintelor crește dacă sunt consumate cu orez sănătos. Combinarea de linte cu orez furnizează organismului toți cei opt aminoacizi esențiali. În bucătăria ayurvedică, leguminoasele sunt recomandate ca o combinație optimă cu orez și legume. Moong Dal în special este adesea folosit în cure Ayurveda datorită efectului său de curățare.

Dal este numele mâncărurilor care sunt gătite cu leguminoase. Există multe varietăți diferite făcute din linte și naut.

Gust: tarta si dulce - Proprietate: ușor și uscat

Dacă utilizați varietatea potrivită și ajustați condimentele și ierburile la constituția dvs., fiecare dosha poate fi echilibrat cu ea. Cu toate acestea, datorită gustului și proprietăților sale, dal are în principal un efect reducător asupra Kapha și Pitta.

Urid Dahl este gras și mai greu decât celelalte soiuri. Prin urmare, Vata este coborât și Kapha și Pitta sunt crescute. Utilizați suficient coriandru și ghimbir asafoetida (agățat) atunci când gătiți pentru a ajuta digestia. Apoi, acest fel de mâncare este hrănitor și satisfăcător pentru a echilibra Vata Dosha.

Chana Dal sunt năutul înjumătățit. Trebuie să fie înmuiate mult timp și fierte mult timp. Proprietatea uscată crește Vata și scade Kapha și Pitta.
Năut au un efect foarte uscat și scad Kapha Dosha.

Pregătire:

- Spălați toate tipurile de dal cu apă

- Urid Dal, Chana Dal și Năut trebuie să fie înmuiate în apă câteva ore și să fiarbă mult timp.

- Soiuri precum Maasor Dal Dhuli se pregătesc rapid fără timp de înmuiere. Adăugarea frunzelor de dafin conferă acestor feluri de mâncare un gust consistent. Moong Dal sunt fasole mung galbenă decojită. Au gust ușor, ușor de nuci, sunt hrănitoare, înălțătoare și ușor de digerat. (Potrivit pentru Vata Dosha).

-Mereu bine sezon. Condimentul Hing a ajutat la divizarea mai bună a proteinelor.

-Când fac piure dal, este mai ușor de digerat.

Soiuri de linte din cultura europeană

În trecut, leguminoasele erau consumate mult mai frecvent în Europa. Există multe tipuri diferite. Aici veți găsi o selecție excelentă:

Le Puy din franceza Auvergne sunt linte verzi mici. Nu se dezintegrează la fel de repede, au un gust aromat și ar trebui să fie înmuiate în apă înainte de gătit.

Lintea Château din Champagne sunt linte mici roșii-maronii. Gătesc rapid și au o aromă intensă.

Quiche cu linte - rețeta se găsește aici.

Lintea galbenă și roșie sunt decojite și foarte mici. Au nevoie doar de un timp scurt de gătit, în jur de 15 minute.

Hrişcă

Hrișca este o cultură foarte veche care a fost cultivată în Germania de mult timp. Puteți recunoaște soiul original după culoarea sa închisă și gustul aromat. Hrișca conține mulți nutrienți importanți și nu conține gluten. Datorită calității sale uscate, Vata Dosha poate crește. Aportul suficient de grăsime compensează uscăciunea. Există multe variante de clătite de hrișcă, de exemplu, amestecați făina de hrișcă cu făină de spelt sau făină de orez și folosiți diferite condimente și ierburi. Ghee sau ulei de cocos virgin sunt cele mai bune pentru prăjire: clătite de hrișcă cu legume.

Nuci

Cânepa este o plantă cultivată foarte veche. Semințele sunt prelucrate în ulei sau pulbere de cânepă. Pulberea este foarte bogată în proteine, are un gust ușor de funingine, amar, conține minerale, micronutrienți și acizi grași esențiali valoroși.

Coacăze

Ne plac și afine Numite afine. Gustul lor este acru, dulce. Afinele conțin taninuri și antioxidanți concentrați. Are un efect ușor astringent. Afinul nativ, numit și afine, conține multe vitamine și minerale, precum și fibre, care au un efect pozitiv asupra procesului digestiv, potrivit studiilor occidentale. Datorită efectului antioxidant ridicat, afinul este folosit ca ayurvedic Întineritori Rasayana.

Condimente

Condimente au fost introduse în Europa cu mult timp în urmă și ne îmbogățesc cu ale voastre efect pozitiv despre sănătate și asta Bunăstare. Condimentele și ierburile sunt ingrediente importante în bucătăria ayurvedică. Contribuiți la Sănătate la, susține organele digestive, da mâncării o aromă bună și ai grijă de tine metabolism sănătos până la bătrânețe. Condimentele și ierburile comunică cu cele trei tipuri constituționale prin simțul gustului și sunt capabile să le regleze.

Asafoetida de asemenea Spânzurat sau La naiba numită, este o esență de plantă lăptoasă, de îndată ce se solidifică, capătă o consistență asemănătoare rășinii. Acest condiment ajută la descompunerea proteinelor, are un gust cam fierbinte, amar și are proprietăți asemănătoare usturoiului. Previne flatulența, stimulează pofta de mâncare și susține focul digestiv (Agni). Condimentul este deosebit de eficient în combinație cu ghimbir, cardamom și sare de rocă. Este adesea folosit în vasele Dal (linte) pentru o digestie mai bună.

cardamom Are efect digestiv, stimulează pofta de mâncare și întărește stomacul. O calitate bună poate fi recunoscută prin culoarea verde puternică a capsulelor. Gustul său este ascuțit și dulce.

coriandru are un efect ușor detoxifiant. De aceea acest condiment este recomandat pentru zilele de detoxifiere și ameliorare. De asemenea, ajută alimentele să digere mai bine și previne flatulența. Proprietățile sunt tarte, amare, încălzitoare și uleioase.

Chimion este, de asemenea, sub numele Nutcumin, chimen sau chimion alb cunoscut. Întărește focul digestiv, are un efect exfoliant, apetisant și astringent. Chimenul ayurvedic are efect detoxifiant, curăță sângele și întărește ficatul. De aceea acest condiment este adesea folosit în cure de detoxifiere. Scăzut Vata și Kapha.

seminte de chimen, numit și chimenul de câmp și de pajiște are frunze asemănătoare pătrunjelului și mărarului. Această plantă este cultivată și în Germania și Europa. Chimenul este unul dintre cele mai vechi condimente. Conține multe uleiuri esențiale, are efect digestiv și ameliorează flatulența. Gustul semințelor este ascuțit și acid. Redus Vata și Kapha.

curcumă va fi, de asemenea Curcumă numit. Întărește stomacul, promovează metabolismul și digestia proteinelor, dă căldură și energie, conține antioxidanți. Gustul este ascuțit, amar și acru. Are un efect astringent. Poate sa Vata și Pitta crește.

Pippali sau piper lung, Piper longum (Indian Long Pepper), provine din zona indian-malaysiană și din alte regiuni. Acest tip de ardei era cunoscut și în Europa în Evul Mediu, dar este folosit rar astăzi. În Ayurveda, Pippali este folosit ca condiment în vase pentru a stimula focul digestiv și ca măsură împotriva ama (deșeuri digestive). Gustul este ascuțit, ușor mai blând decât piperul negru și foarte aromat. Natură: coapte = dulce, necoapte = amar, uscat = fierbinte, crește Pitta, reduce Vata și Kapha. Pippali este foarte greu și ar trebui întotdeauna măcinată foarte fin înainte de al folosi în alimente. Acest condiment este o componentă a trikatu.

Trikatu - tripla claritate
Un amestec de Ghimbir, pippali și piper negru, este foarte ascutit, manivele intens crește metabolismul, descompune ama și grăsimile. Are un efect puternic de reducere a Kapha și creșterea Pitta.

Ierburi

Plantan din corn de cerb aparține familiei plantan și din păcate a fost uitat în această țară. Acest vechi Legume cu frunze are forma unor tulpini largi de iarbă. În Toscana, pătlagina din corn de cerb este considerată o specialitate de salată. Frunzele pot fi de asemenea aburite și consumate calde cu usturoi și ulei de măsline, de exemplu. Pătlagina de corn de cerb este disponibilă de la noi pe piața săptămânală în primăvara/vara.

Crăciun capucin este cunoscut de mult în Orient. A fost introdus în Europa în 1684. Planta - de unde și numele - a fost cultivată mai ales în grădinile mănăstirii. Conține multă vitamină C și fier.

Nasturel, nasturel, legume crucifere este o plantă europeană cultivată. Se spune că prima cultivare din Germania a avut loc lângă Erfurt în secolul al XVII-lea. Cresunul este foarte bogat în vitamine și minerale. De asemenea, conține substanțe amare și glicozid de ulei de muștar (care provoacă gustul înțepător), are un efect de purificare a sângelui, digestiv și apetisant.

Nasturel este oferit în boluri mici chiar și iarna.

pătrunjel conține multe Minerale și pe lângă multe Clorofilă și vitamine. Acestea se conservă cel mai bine dacă planta este tocată mărunt pe mâncare chiar înainte de masă. În țările din sud, pătrunjelul se mănâncă și ca salată. În casa noastra este cunoscută mai degrabă ca o plantă. Numărul ridicat de substanțe vitale îmbogățește, de asemenea, smoothie-urile verzi. Conform literaturii ayurvedice, patrunjelul are un efect purificator și purificator de sânge. Proprietățile plantei sunt înțepătoare și amare, ceea ce scade Vata și Kapha. Utilizați cu moderare dacă nu doriți să măriți pitta existentă.