Alimente Boli de origine alimentară cauzate de viruși

Spre deosebire de bacterii sau ciuperci, virușii nu se pot înmulți în alimente. Astfel, alimentele contaminate cu virusuri pot fi întotdeauna urmărite până la contaminarea cu excrementele umane, prin apa contaminată cu fecale sau suprafețe contaminate. În majoritatea cazurilor, alimentele sunt contaminate în timpul preparării în bucătărie sau în unitatea de producție atunci când angajații bolnavi elimină viruși infecțioși și nu respectă în mod adecvat standardele de igienă relevante. Cu toate acestea, câteva alimente pot fi, de asemenea, infectate în primul rând cu viruși. Un exemplu în acest sens sunt midiile, care filtrează virusurile din apa contaminată și se acumulează în interiorul acestora.

alimentară

Pentru a preveni răspândirea virusurilor prin alimente, respectarea regulilor stricte de igienă, în special în producția și prelucrarea alimentelor, este de cea mai mare importanță. Conform Legii privind protecția împotriva infecțiilor, persoanelor bolnave nu li se permite nici să producă, să trateze sau să comercializeze alimente.

Mai multe despre acest subiect

Informații generale despre subiect

Mai multe articole LGL

Viruși individuali

subiecte asemănătoare

Descărcări

Publicații

  • Infecții cu norovirus (decembrie 2007)
  • Boli infecțioase cu notificare în Bavaria
  • la pagina de prezentare a publicațiilor

Document actualizat la: 04/03/2018

Autor: Dr. Gesine Schulze - Oficiul de Stat Bavarian pentru Sănătate și Siguranță Alimentară Dr. Anja Carl - Biroul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară