Alimente care vor înlocui carnea conform raportului IPCC
Publicat pe 8 august, raportul IPCC, Grupul interguvernamental privind schimbările climatice, este clar: consumul zilnic de carne are un impact negativ asupra planetei. În special datorită metodelor de producție, cum ar fi creșterea intensivă a animalelor, care poluează foarte mult și necesită apă, o resursă naturală prețioasă. Pentru a reduce aceste consecințe dramatice pentru mediu, specialiștii în materie propun o reducere semnificativă a consumului de carne. Concentrați-vă pe problemele problemei și pe cele mai bune alternative la produsele din carne !
Până în 2050, peste 10 miliarde de oameni vor popula Pământul ... Cum să-i hrănim în mod corespunzător, fără să devastăm planeta? Avem o carte de joc pe farfurie. Într-adevăr, IPCC indică faptul că sunt preferate regimurile cu amprentă redusă de carbon. În plus, grupul de experți oferă oportunități fără a oferi instrucțiuni dietetice specifice, acesta nu este rolul său. Pe de altă parte, un alt grup de specialiști a comentat întrebarea în revista medicală The Lancet. Potrivit acestuia, farfuria ideală este formată din 300 de grame de legume, 200 g de fructe, 200 g de cereale integrale și produse lactate. În ceea ce privește proteinele animale, peștele este recomandat de două ori pe săptămână, contra unei singure porții de carne pe săptămână. Acesta este echivalentul a 14 g de carne roșie pe zi. O provocare majoră, când știm că o singură friptură conține de zece ori mai mult ... și că fiecare francez consumă în medie 87 kg de carne pe an !
Prima observație: carnea nu are doar defecte. Mai ales carnea de vită, care conține proteine de bună calitate; rață, bogată în minerale și vitamine ... Ca să nu mai vorbim de pui și curcan, care au proteine și aminoacizi, precum carnea de iepure. În plus, aceste alimente sunt, alături de fructe de mare și ouă, singurele care conțin vitamina B12 într-o formă care poate fi asimilată de oameni. Astfel, o dietă fără niciun produs de origine animală trebuie îmbogățită cu vitamina B12, care se găsește ușor sub formă de suplimente. În afară de această vitamină specifică, proteinele vegetale, consumate corespunzător, furnizează toți nutrienții de care are nevoie corpul. Te îndoiești? Descoperiți alimentele cele mai bogate în proteine vegetale !
Notă: pentru ușurința citirii, proporția de proteine dintr-un aliment este indicată în grame, la 100 de grame de produs. Avocado conține de exemplu 3 g de proteine / 100 g.
Vrei să elimini complet carnea din dieta ta? Sau poate crește cantitatea de proteine vegetale în timp ce scade aportul de proteine animale? Oricum ar fi, seitan, tofu și tempeh sunt mari aliați. că de multe ori confundăm! Pe de altă parte, seitanul se face cu grâu sau făină de spelt amestecată cu apă. Are o aromă destul de neutră, conține 20g de proteine / 100g și vine într-o formă compactă de pastă, ca tofu ferm. Acesta din urmă, cunoscut sub numele de brânză de soia, este fabricat din lapte de soia coagulat cu adaos de clorură de sodiu naturală. De asemenea, este disponibil într-o formă mai lichidă, numită tofu de mătase. Vărul său de soia fermentat, tempeh, are un gust mai pronunțat și are, de asemenea, mulți nutrienți.