Alimente congelate pentru bebeluși - PDF Descărcare gratuită
Alimente congelate pentru bebeluși Rezultate din dezvoltarea produsului Dezvoltarea unei cărți de bucate pentru mese complementare luând în considerare componentele congelate (extras) Rezumat: Ca parte a proiectului de cercetare Baby Gourmet, a fost dezvoltată o carte de bucate cu un amestec de ingrediente proaspete și congelate pentru prepararea meselor de terci în gospodăriile private. Cartea de bucate conține un total de 43 de rețete din categoriile de piure de legume, legume-cartofi-carne/pește, vegetariene, boabe de lapte, piure de fructe de cereale și piure de fructe ca ingredient, care corespund recomandărilor germane actuale pentru alimentele complementare. Rețetele fac câte o porție (aproximativ 200 g) fiecare pentru un bebeluș de 5-8 luni. Toate rețetele au fost testate la FKE.:
Dezvoltarea unei cărți de bucate pentru mese complementare, luând în considerare componentele de congelare profundă (extras) Dezvoltat de: Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund Heinstück 11 44225 Dortmund Durata proiectului: 2012-2014 Dortmund 2014 2
Cuprins (extras) Planul nutrițional în primul an de viață. 4 alimente congelate alternative. 5 Pregătirea alimentelor pentru copii. 17 rețete. 21 terci de legume și mese vegetariene. 21 Piure de legume-cartofi-carne/pește. 25 de terci de lapte și cereale. 28 pulpe de cereale-fructe. 32 de piureuri de fructe. 36 3
Planul nutrițional în primul an de viață Institutul de cercetare pentru nutriția copilului din Dortmund (FKE) lucrează intens de ani de zile la promovarea nutriției sănătoase la copii. Printre altele, a fost dezvoltat planul nutrițional pentru primul an de viață. S-a dovedit în practică și este considerat acum standardul în sfaturile nutriționale din Germania. De aceea servește și ca bază pentru rețetele din această carte de bucate. Pe lângă etapele individuale de dezvoltare ale copiilor și cantitățile de nutrienți pentru o creștere sănătoasă, ține cont și de obiceiurile de hrănire a sugarilor din Germania. Planul nutrițional împarte nutriția din primul an de viață în trei secțiuni: Nutriția laptelui Alimente complementare (mese cu terci) Mese în familie Fig: Planul nutrițional pentru primul an de viață 4
timpul adecvat de decongelare. Cu unele produse este posibil să le dezghețați în cuptorul cu microunde. Vă rugăm să rețineți informațiile producătorului. Puteți porționa produsele congelate foarte ușor. Prin urmare, trebuie să eliminați doar cantitatea de care aveți nevoie și să păstrați pur și simplu restul în congelator. Porcurile pe care le-ați pregătit cu produse congelate pot fi recongelate în porții și reîncălzite și hrănite animalului ulterior. Puteți păstra terci congelat la -18 C timp de aproximativ 2 luni. Congelatoarele cu trei sau patru stele sunt potrivite pentru aceasta. Notă: Fructele congelate trebuie încălzite complet în terci înainte de a fi folosite, deoarece congelarea fructelor de pădure nu are niciun efect de ucidere asupra virusurilor. Mai jos veți găsi câțiva furnizori de alimente congelate și produsele acestora care sunt potrivite pentru prepararea meselor de terci (începând cu 06/2014). Al 6-lea
Grup de produse/furnizori Aldi Basic Biosupermarkt - Fructe Legume Carne Pește Winterfruchtmix file de cod conopidă Sommerfruchtmixe chanterelles somon filet porcini Wildlachsfilet legume amestecate Pangasius file Alaska pollock file de știucă biban zmeură Conopidă Lake Victoria biban file de pădure mușchi de pădure Zmeură Carnea tocată de conopidă, carne de vită File de cod Căpșuni Carne tocată de broccoli, carne de pasăre File de somon Afine spanac de frunze File de Pangasius Mix de fructe de pădure Fasole verzi File de eglefin Cireșe Mazăre tânără File de Pollock Mazăre File de placă 7
Grup de produse/furnizor Biosupermarkt Edeka Edeka - Legume Fructe de carne de pește morcovi morcovi se amestecă varza de porumb Bruxelles varza de legume Căpșuni broccoli Cod afine frunze de spanac Pangasius file Berry se amesteca cu tinere de spanac Haddock file vișine fasole franceză Pollack file de fructe mix mare fasole Ciuperci Mazare file Mardi mazăre și mazăre morcovi se amestecă fasole tropicale ciuperci file Mardi mazăre Fructe de padure Morcovi parizieni kale praz fripturi de boia de varză de Bruxelles 8
Grup de produse/furnizor Kaufland Kaufland - Legume Fructe Carne Pește conopidei ceapa cuburi Gulii Leipzig tot felul de legume supa Zmeură Conopida de pui, fierte Lacul Victoria File de biban Căpșunile Broccoli rață Cod file Afinele frunze de spanac file de somon Berry se amestecă tinere de spanac cu somon sălbatic file de mazăre Amestecuri de ciuperci ciuperci file de Pangasius file de fasole Mango Ciuperca verde file de Pangasius file de mazăre file Alaska pollock file filet de zahăr mazăre File de placă morcovi morcovi fileu de merluciu dovleac ton medalioane kale tilapia file file de porumb fileu de praz sardine, macarale întregi ciuperci, ciuperci porcini întregi crap, amestec de ciuperci sălbatice întregi varză roșie 9
Grup de produse/furnizor Lidl Netto Netto - Legume cu fructe Carne Pește Stielmus Salsifiant negru Sparanghel Legume imperiale Legume supă Mix de legume Mazăre de grădină Zmeură Conopidă File de morun Căpșuni Prințele fasole file de somon Legume imperiale file de somon sălbatic Legume de supă Alaska file de Pollock Mix de legume Zmeură Conopidă File de somon sălbătic Amestecuri de fructe) Fasole prințese File de tilapia Ciuperci Mazăre tânără Kale Legume imperiale Legume de vară Legume de supă 10
Grup de produse/furnizor Penny Real Real - Fructe Legume Carne Pește broccoli file de somon frunze de spanac de somon sălbatic file de fasole Princess legume Alaska Pollock file Kale Imperial legume mixte Zmeură conopidei Dorade Căpșunile broccoli Somon Fileu de păstrăv Afinele frunze de spanac file de somon fasole Murele verde Pangasius roșu coacaze File Alune Bean filete fasole Pangasius Coacăze roșii File verzi Ciuperci Pangasius ciuperci file Pangasius ciuperci file de mazăre fileuri Alaska fileuri de mazăre Filet exotic. Amestec de fructe Mazăre și morcovi Fileu de pikeperch Morcovi pentru bebeluși Morcovi parizieni Kale Benzi de boia de ardei sparanghel Cuburi de ceapă Supă de legume Amestec de legume EURO 11
Grup de produse/furnizor REWE REWE - Fructe Legume Carne Pește Mix de legume Mexic Zmeură Conopidă Alaska File de halibut Căpșuni Broccoli Afine de cod Frunze de spanac File de somon Mix de boabe Spanac tânăr File de somon sălbatic Mango Fasole franceze File de Pangasius Exot. Amestec de fructe Fasole din Alaska fileu de polen Fasole prințese Măi de Nord fileu de canelă Ciuperci Medalii de ton Mazăre tânără file de Pikeperch Mazăre și morcovi Morcovi cu degetele Kale Fâșii de boia de ardei Varză de Bruxelles Varză de tulpină Sparanghel sparanghel Mix de legume Fermierul de legume Legume de împărat Legume de supă 12
Grup de produse/furnizor Iglo Eismann Eismann - Fructe Legume Carne Pește Broccoli flori Cod Spanac tânăr Somon sălbatic Printesa fasole Pollock Mazăre tânără Pacific Plăză de mazăre Mazăre și morcovi Kale Varză de Bruxelles Varză roșie Fermieri Legume Asia legume Balcană grădină legume Legume regale Supă legume Zmeură Conopidă Șa de file de iepure File de cod Amestec de boabe dulci Frunze de spanac File de somon Mix de fructe de boabe fasole franceză Limanda Aspera Platou de fructe Fasole largi File de roșu Fasole printesa Fileu de păstrăv curcubeu Ciuperci eglefin Mazăre tânără Alaska File de pește de mare
Grup de produse/furnizor Eismann Bofrost * - Fructe Legume Carne Pește Mazăre fină Fileu de plățică Mazăre și morcovi Fileu de morcovi Morcovi Fileu de merluciu Cape Kale Fileu de porumb Fileu de turbot Porumb Fileu roșu roșu Fâșii de boia de ardei Fileu de spate de Tilapia Chanterelles St Peters File de ciuperci File de Pikeperch Morcov Morcov Starle Sparanghel Diverse amestecuri de legume Zmeură Conopidă File de piept de pui File de cod Căpșuni Broccoli Pulpe de pui File de somon Afine Frunze de spanac File de Pangasius Mix de fructe fine Spanac tânăr File de roșcată 14
Grup de produse/furnizor Bofrost * - Legume cu fructe Carne Pește Selecție de fructe Fasole verzi Fileu de eglefin Fasole prințese Filet de polen Fasole Alaska Filet de polen Ciuperci Filet de plăci Mazăre Tilapia Mazăre și morcovi Mazăre de zăpadă Morcovi Morcovi pentru bebeluși Amestec de ciuperci Varză de Bruxelles Varză verde Varză varză Varză Mixtă Praj Prăjit Păfrun Se amestecă legume Romanesco legume Supă legume 15
Pentru a economisi timp, cantități mai mari pot fi gătite în prealabil și congelate, astfel încât să poată fi dezghețate din nou în porții. Trebuie remarcat faptul că terciul înghețat poate fi păstrat câteva luni la -18 ° C și poate fi dezghețat la cuptorul cu microunde sau la frigider peste noapte. 20
Rețete Rețetele fac fiecare una sau două porții (aprox. 200 g). Terci de legume și mese vegetariene Rețeta 1: Legume de morcov 200 g morcovi congelați 1 lingură ulei de rapiță 3 linguri apă Puneți morcovii congelați într-o cratiță și încălziți-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Alternativ, sunt suficiente 3-4 minute la 700 de wați în cuptorul cu microunde. Adăugați uleiul și apa la morcovi și purecați-le până când totul are o consistență cremoasă. Dacă terciul este încă prea gros, adăugați una sau două linguri de apă. Înainte de a vă hrăni copilul, testați dacă terciul nu este prea cald: ar trebui să fie temperatura corpului. Rețeta 4: Spanac și piure de cartofi 125 g spanac congelat (porționabil, fără smântână) 75 g cartofi 1 lingură suc de fructe 1 lingură ulei de rapiță 2 linguri apă Spălați și coajați cartofii. Tăiați-le în bucăți mici și gătiți-le împreună cu spanacul în puțină apă. De asemenea, puteți găti spanacul cu cartofii la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute la 700 de wați. Puneți toate ingredientele într-un recipient adecvat și purificați-le. Dacă terciul este încă prea gros, adăugați una sau două linguri de apă. Înainte de a vă hrăni copilul, testați dacă terciul nu este prea cald: ar trebui să fie temperatura corpului. 21
Rețeta 5: Spaghete în sos de roșii și legume 100 g morcovi congelați 1 roșie mică (aprox. 50 g) 50 g tăiței din cereale integrale, fierte 1 lingură suc de fructe 1 lingură ulei de rapiță 4 linguri apă Fierbeți tăiței în puțină apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj sunt fierte. Puneți roșiile în cuburi. Pregătiți morcovii conform instrucțiunilor de pe ambalaj într-o cratiță sau la aproximativ 700 W la cuptorul cu microunde. Aproximativ. Adăugați roșiile cu 3 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Puneți toate ingredientele cu apa într-un recipient adecvat și purificați-le. Dacă terciul este încă prea gros, adăugați una sau două linguri de apă. Înainte de a vă hrăni copilul, testați dacă terciul nu este prea cald: ar trebui să fie temperatura corpului. 22
23 de pași în prepararea terciului folosind exemplul rețetei spaghete în sos de roșii-legume: Aveți nevoie de aceste ingrediente: 100 morcovi congelați 2 roșii 50g paste 1 lingură suc de fructe 1 lingură ulei de rapiță 4 linguri apă Aveți nevoie de aceste ustensile de bucătărie: Masă de tăiat Oale Cuțit Lingură Blender ulcior Blender 23
24 Spaghetele vor fi fierte la fiert pastele până când sunt spălate, apoi scoateți cratița cu puțină apă până când sunt terminate. Roșiile sunt tăiate în jumătate. Tulpină de roșii. dat. Apoi puteți pune roșiile. Puneți bucățile de roșii și încălziți După aceea, bucățile mici dezghețate vor fi tăiate. împreună cu 4 linguri de apă într-o roșie timp de 3 minute. S-au adăugat morcovi. Oală Morcovii vor fi Amestecul de roșii și morcovi va lăsa spaghetele fierte și apoi le va da și încălzite. pune în paharul de piure. Se scurge într-o sită și în paharul de piure. Pastele și legumele se curăță cu blenderul manual. Sucul de portocale și uleiul de rapiță sunt amestecate în terci. Bucurați-vă de masă! 24
Legume-cartofi-carne/terci de pește Rețetele fac câte o porție (aproximativ 200 g) pentru un bebeluș de 5-8 luni. Rețeta 1: Dovleac cu cartofi și carne de vită 100 g dovleac congelat 50 g cartofi 30 g carne de vită măcinată (proaspătă sau congelată) 1 lingură suc de fructe 1 lingură ulei de rapiță 4 linguri apă Spălați și coajați cartofii. Tăiați-le în bucăți mici și gătiți-le împreună cu dovleacul și carnea de vită măcinată în puțină apă. Puneți toate ingredientele într-un recipient adecvat și purificați-le. Dacă terciul este încă prea gros, adăugați una sau două linguri de apă. Înainte de a vă hrăni copilul, testați dacă terciul nu este prea cald: ar trebui să fie temperatura corpului. 25
Rețeta 7: Orez vegetal cu pui 100 g legume mixte congelate 50 g orez, gătit 30 g pui (de exemplu șnițel de pui, proaspăt sau congelat (pur)) 1 lingură suc de fructe 1 lingură ulei de rapiță 8 linguri apă Pregătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Spălați șnițelul, uscați-l și tăiați-l în cuburi mici. Gatiti carnea si legumele impreuna in putina apa (aprox. 10-12 minute). Puneți toate ingredientele într-un recipient adecvat și purificați-le. Dacă terciul este încă prea gros, adăugați una sau două linguri de apă. Înainte de a vă hrăni copilul, testați dacă terciul nu este prea cald: ar trebui să fie temperatura corpului. 26
Rețeta 11: Somon cu conopidă de broccoli și cartofi 50 g broccoli congelat 50 g conopidă congelată 50 g cartofi 30 g somon congelat 1 lingură suc de fructe 2 linguri ulei de rapiță 4 linguri apă Spălați și curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici . De asemenea, tăiați somonul în bucăți mici. Gatiti legumele impreuna cu somonul in putina apa (aprox. 12-15 minute). Puneți toate ingredientele într-un recipient adecvat și purificați-le. Dacă terciul este încă prea gros, adăugați una sau două linguri de apă. Înainte de a vă hrăni copilul, testați dacă terciul nu este prea cald: ar trebui să fie temperatura corpului. 27
Lapte și terci de cereale Rețetă 1: terci de spelta cu zmeură și măr 200 ml lapte cu 3,5% grăsime 6 linguri fulgi de spelta 1 lingură zmeură congelată 1 pană mică de măr (aprox. 10 g) Se încălzește laptele și se adaugă fulgii. În funcție de producător, cantitatea de fulgi poate fi diferită, așa că vă rugăm să acordați atenție informațiilor de pe ambalaj. Curățați, spălați și curățați mărul și tăiați-l în bucăți mici. Puneți fructele (măr, zmeură) într-o cratiță, încălziți-le 3-5 minute și faceți-le piure. Apoi amestecați fructele în cereale. Înainte de hrănire, testați temperatura terciului. 28
Pași în pregătirea terciului folosind exemplul rețetei de terci speltați cu zmeură și măr: Aveți nevoie de aceste ingrediente: 200 ml lapte (3,5% grăsime) 6 linguri fulgi de compraj 1 lingură zmeură congelată 1 pană mică de măr (aprox. 10 g) Aveți nevoie de aceste ustensile de bucătărie: Masă de tăiat peeler (sau cuțit de bucătărie) vase cuțite linguri blender ulcior blender stick 29
Marul spălat se curăță mai întâi. Apoi mărul este tăiat în jumătate. Miezul mărului este îndepărtat și mărul tăiat în bucăți mici. Bucățile de măr se pun într-o cratiță cu puțină apă. Apoi adăugați zmeura și încălziți cratița până când fructele sunt moi. Laptele se toarnă și într-o cratiță. Încălziți încet laptele la aproximativ 50 C. Fulgii de spelt se adaugă la laptele cald. Amestecați bine amestecul de fulgi de lapte și lăsați-l să se îngroașe dacă este necesar. Fructele fierte pot fi apoi amestecate în pulpa de lapte. Bucățile mari de fructe trebuie piure cu o furculiță. Alternativ, fructele crude pot fi tăiate cu blenderul manual. Poftă bună! 30
Rețeta 3: terci de mango cu căpșuni 200 ml lapte cu 3,5% grăsime 5 linguri fulgi de ovăz fin 1 lingură căpșuni congelate 1 lingură mango congelat Încălziți laptele și adăugați fulgii de ovăz. În funcție de producător, cantitatea de fulgi poate fi diferită, așa că vă rugăm să acordați atenție informațiilor de pe ambalaj. Puneți fructele într-o cratiță și încălziți timp de 3-5 minute. Purificați fructele și adăugați-le în terci. Alternativ, puneți fructele fierte direct în terci și puneți-le cu o furculiță. Înainte de hrănire, testați temperatura terciului. 31
Terci de cereale și fructe Rețeta 1: terci de cireșe și banane cu fulgi de ovăz 100 ml apă 3 linguri fulgi de ovăz instant 50g cireșe congelate ½ banane coapte 1 lingură ulei de rapiță de rapiță Încălziți apa și adăugați fulgii. Acordați atenție instrucțiunilor producătorului de pe ambalaj. Dacă stai mult timp, bobul se poate îngroșa. Purează cireșele congelate și banana împreună și adaugă fructele în terci. Alternativ, puteți dezgheța boabele în cuptorul cu microunde (program de dezghețare). Puneți fructele cu uleiul direct în pulpa caldă și zdrobiți-le cu o furculiță. 32
Pași în pregătirea terciului folosind exemplul rețetei terci de cireș-banane cu fulgi de ovăz: Aveți nevoie de aceste ingrediente: 100 ml apă 3 linguri fulgi instant de ovăz 50g vișine congelate ½ banană coaptă 1 lingură ulei Aveți nevoie de aceste ustensile de bucătărie: Masă de tăiat Oale Cuțit Lingură Blender pahar Blender stick 33
Puneți apa într-o cratiță. Se încălzește apa la 50 C. Apoi fulgii de ovăz pot fi amestecați în apa caldă. Amestecați bine terciul și lăsați fulgii să se îngroașe dacă este necesar. Banana este decojită și tăiată în bucăți. Adăugați banana în pulpă. Cireșele pot fi adăugate și la terci. Uleiul de rapiță este amestecat în pulpă. Puneți fructele cu o furculiță. Alternativ, fructele pot fi tăiate cu blenderul manual. Poftă bună! 34
Rețeta 7: Prajituri de căpșuni piure 100 ml apă 1 puseuri 100 g căpșuni congelate 1 lingură ulei de rapiță Se fierbe apa și se adaugă pâinea până se dizolvă în apă. Puneți căpșunile într-o cratiță și încălziți fructele timp de 3-5 minute. Purificați fructele și adăugați-le în terci cu ulei. Alternativ, adăugați căpșunile fierte direct în pulpă și zdrobiți-le cu o furculiță. Înainte de hrănire, testați temperatura terciului. 35
Piureuri de fructe Puteți utiliza piureurile de fructe ca ingredient pentru terci de cereale-fructe și lapte-cereale. Piureurile de fructe sunt suficiente pentru două (cereale-fructe-terci) sau 5-6 porții (lapte-cereale terci), în funcție de terci. Alternativ, puteți folosi resturile ca un smoothie pentru dvs. Rețeta 1: piure de căpșuni-zmeură-mango 100 g căpșuni congelate 60 g zmeură congelată 40 g mango congelat Puneți fructele congelate într-o cratiță și încălziți fructele timp de 3-5 minute. Apoi, piure fructele. Rețeta 4: Cireș și piure de banane 100 g banane 100 g cireșe congelate Puneți cireșele într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde și dezghețați-le în cuptorul cu microunde (program de dezghețare). Adăugați banana la cireșe și apoi purificați fructele. 36