Alimente congelate Trebuie să aveți în vedere acest lucru atunci când decongelați

Sfaturi pentru decongelare

Cât timp pot fi păstrate alimentele congelate?

7 martie 2020, 12:28 pm | jb, t-online

alimente

Blatul congelatorului din supermarket: ce ar trebui să știți despre alimentele congelate. (Sursa: imagini imago)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Când vine vorba de viteză, mesele congelate sunt o alegere bună. Aveți însă grijă: nu numai când congelați, ci și când dezghețați alimentele congelate, există câteva lucruri de luat în considerare. Vă vom spune cum să vă dezghețați alimentele, astfel încât să rămână clare și pline de vitamine.

Prezentare generală
  • Scoateți alimentele din ambalaj
  • Decongelați doar în porții
  • Puneți peștele la frigider
  • Dezghețarea în frigider este delicată cu mâncarea
  • Temperatura camerei și încălzirea sunt tabu
  • Acesta este modul în care chiflele rămân crocante
  • Când trebuie să încetați să consumați alimente congelate?

Nu dezghețați legumele separat

Cel mai bine este să puneți legumele congelate direct în oală fără a le dezgheța mai întâi. Lăsați-l să fiarbă în apă clocotită timp de aproximativ trei minute. Apoi este frumos și crocant și majoritatea vitaminelor și nutrienților sunt păstrate. Legumele congelate din supermarket sunt deosebit de hrănitoare, deoarece au fost congelate rapid.

Dacă congelați singuri legumele, le puteți albi scurt în prealabil, astfel încât să se gătească mai repede după decongelare. Dacă legumele se aflau în punga congelatorului din congelator, puteți încălzi pur și simplu punga într-o baie de apă.

Scoateți alimentele din ambalaj

Oricine dezgheață carnea trebuie să fie deosebit de atent - mai ales dacă este carne tocată. Germenii se răspândesc foarte repede aici. Carnea care a fost învelită în folie termocontractibilă sau ambalată sub vid este cel mai bine lăsată neambalată la dezghețare. Alte alimente care au aer în ambalaj trebuie îndepărtate și decongelate într-un recipient separat. Alimentele care au fost învelite în folie de aluminiu și apoi congelate trebuie, de asemenea, să fie despachetate.

Decongelați doar în porții

De asemenea, este important să dezghețați doar câtă cantitate de mâncare aveți nevoie. Deși unele produse pot fi recongelate, acest lucru nu este recomandat din motive igienice.

Cel mai bine este să vă gândiți înainte când vine vorba de îngheț: congelați alimentele în dimensiuni pre-porționate. Acest lucru se aplică atât plantelor, cât și legumelor și cărnii. Acest lucru vă va împiedica să dezghețați întregul pachet. Dacă tocatul a fost înghețat în porții mici, plate, îl puteți adăuga direct în oală fără dezghețare și prelucrați-l în continuare. Adăugați puțină apă și apoi gătiți energic - atunci germenii nu au nicio șansă.

Pericol
Carnea crudă nu trebuie congelată niciodată a doua oară, ci procesată imediat. Este un aliment perisabil. Riscul unei infecții alimentare este, prin urmare, foarte mare. Cu toate acestea, odată ce ați procesat carnea sau peștele, îl puteți congela din nou.

Puneți peștele la frigider

Peștele congelat este adesea acoperit cu un strat de apă. Când este înghețat, se transformă în gheață, care ar trebui să protejeze peștele de arderea congelatorului. Clătiți acest strat protector cu apă curentă, rece până la călduță. Apoi, ar trebui să puneți peștele congelat în frigider pentru a se dezgheța. Nu trebuie să intre în contact cu picurarea apei de condens sau, dacă este posibil, să se întindă în ea. Germenii se pot forma rapid aici. Cel mai bine este să puneți peștele într-o strecurătoare. Prin urmare, turnați în mod regulat apa dezghețată.

Dacă peștele este dezghețat la temperatura camerei, bacteriile și germenii se pot forma rapid și se pot înmulți pe și în el.

Alimente congelate: Stratul de gheață de pește congelat îl protejează. Clătiți-le sub apă curentă înainte de decongelare. (Sursa: Westend61/imagini imago)

Decongelarea în frigider este delicată cu mâncarea

Cu siguranță ar trebui să dezghețați alte preparate din carne, dar și preparate din orez, paste și altele asemenea, la frigider. Este nevoie de timp, dar menține consistența, carnea rămâne fragedă și bacteriile nu se dezvoltă. Dacă trebuie să mergeți rapid, programul de dezghețare cu microunde este o alternativă. Cu toate acestea, unele alimente își pierd gustul, textura și culoarea.

Temperatura camerei și încălzirea sunt tabu

În nici un caz carnea și alte feluri de mâncare nu trebuie dezghețate la temperatura camerei sau chiar pe încălzitor. Căldura face ca bacteriile și germenii să se înmulțească rapid. De asemenea, trebuie să turnați întotdeauna lichidul care apare în timpul decongelării. Un recipient cu o inserție de sită care permite scurgerea apei decongelate este ideal.

Odată ce vasul s-a dezghețat, îl puteți încălzi la cuptor, de exemplu într-un vas de copt. După 15 minute la 160 de grade, totul este suficient de fierbinte. Dacă alimentele sunt acoperite în prealabil cu niște folii de aluminiu, nu se pot arde.

Acesta este modul în care chiflele rămân crocante

După decongelare, pâinea și chiflele devin deseori șchiopătate și își pierd crocantul. Cel mai bine este să încălziți scurt rolele în cuptorul cu microunde. Apoi, încălziți-le pe accesoriul de prăjitor de pâine sau în cuptor, la un nivel scăzut. Rezultatul: moale la interior și crocant la exterior.

O pâine ar trebui să se dezghețe o vreme înainte de a o dezgheța în cuptor la aproximativ 200 de grade. Puteți pune pâine congelată în felii direct în prăjitor de pâine și încălziți-o la foc mic.

Când ar trebui să încetați să consumați produse congelate?

Chiar și alimentele congelate nu pot fi păstrate pe termen nelimitat. Își pierde gustul, poate deveni rânced sau chiar prezintă un risc pentru sănătate dacă, de exemplu, lanțul de frig a fost întrerupt între timp. Temperaturile scăzute doar încetinesc reproducerea bacteriilor și a germenilor și nu le opresc.

Alimente congelate: Dacă se formează arsuri la congelator pe carne, nu mai mâncați-le. (Sursa: Niehoff/imagini imago)

Prin urmare, este important să urmăriți întotdeauna mirosul, consistența și gustul produsului. Chiar dacă data cea mai bună înainte nu a trecut încă, semnele că nu ar trebui să mai consumați produsele sunt:

  • Peștele dezvoltă un miros puternic propriu.
  • Carnea și produsele lactate grase devin rânce.
  • Legumele devin albe sau maro roșiatic.
  • Ierburile își pierd gustul.
  • Pe înghețată se formează un strat cauciucat.
  • Pâinea și chiflele formează pete albe pe crustă.

Tabelul nostru oferă o prezentare generală a timpului în care alimentele individuale pot fi păstrate aproximativ dacă sunt depozitate corect: