Alimente crude pentru copii Numai în consultare cu un medic - DER SPIEGEL
Alimentația copiilor: Dar crud, vă rog!
Nutriție pentru copii „Majoritatea oamenilor subestimează alimentele crude”
La familia Ludwig din Hamburg, ziua începe cu un terci crud făcut din ovăz gol zdrobit cu semințe de chia și apă. Fiica Karla, în vârstă de doi ani, este mulțumită: „Iubește acest mic dejun, tot cu banane, lapte de nuci și semințe de cânepă”, spune mama ei Ute. Familia Ludwig se hrănește cu alimente crude - asta înseamnă: Niciun aliment nu este încălzit peste 42 de grade.
Fructele și legumele, mugurii, germenii, ierburile, nucile și semințele sunt puse pe masă. Ceea ce sună slab poate fi foarte variat. Pe blogul lor de familie, Ludwigs arată cât de colorat și variat mănâncă. Există prăjituri, pâine, înghețată, supe, salate, chiar și burgeri. „Putem de fapt să pregătim tot ce știm din bucătăriile normale în formă brută”, spune Ute.
„Mâncarea crudă este total subestimată de majoritatea oamenilor”, crede Sonja Reifenhäuser, antrenor alimentar din Berlin. "Există multe modalități de a mânca o dietă completă și variată cu legume crude." În marile orașe, în cafenelele la modă și supermarketurile vegane, crește cererea de smoothie-uri verzi, prăjituri crude cu bază de caju și umplutură de avocado sau bare energizante din cacao și curmale.
Vitamina B12: Familia înghite comprimatele
Ludwigii nu își fac griji că Karla nu primește suficiente substanțe nutritive: „Este un adevărat pachet de bucurie”. Annette Lingenauber, specialistă în pediatrie și medicină pentru adolescenți din Hamburg, este încă sceptică: „O dietă vegană crudă în special nu este sigură”. Evitând carnea, peștele, ouăle și produsele lactate, o deficiență a vitaminei B12 amenință cu riscul de afectare neurologică.
Familia Ludwig, care se descurcă de fapt fără produse de origine animală, este conștientă de acest lucru: „Luăm B12 ca supliment alimentar”, spune mama. Familia știe acum exact la ce să aibă grijă. „Obținem fier, de exemplu, din susan, iod și alte minerale importante din alge și acizi grași sănătoși din uleiuri de nucă de cocos și nuci”.
Potrivit Lingenauber, dacă părinții decid să-și hrănească copiii cu legume crude, cu siguranță ar trebui să fie îngrijiți de un medic pediatru. "În timpul examinărilor U, pot fi observați parametri importanți, cum ar fi creșterea și dezvoltarea greutății."
"Desigur, există riscuri cu acest tip de dietă"
Sonja Reifenhäuser, care susține seminarii despre alimentele crude, spune: „Desigur, există riscuri cu această formă de nutriție”. Marea cerere de informații arată, totuși, că alimentația crudă se ocupă de obicei foarte intens de alimente și de componentele sale.
Familia Ludwig și-a ales dieta pentru a fi în armonie cu natura. Mesele gata preparate din congelator și alte alimente procesate și gătite nu au făcut parte din viziunea lor asupra lumii: "Natura ne oferă mâncare în cea mai pură formă. Suntem ferm convinși că tot ce avem nevoie este acolo".
Karla este încă prea tânără pentru a pune întrebări. Mănâncă - totuși - cu entuziasm ce pregătesc mama și tata. Ute nu poate evalua ce va aduce viitorul. În niciun caz nu vrea să fie dogmatică: „Chiar și astăzi i se permite să mănânce alte lucruri, de exemplu când este cu bunica și bunicul sau cu prietenii”.
Din când în când, mâncare crudă: și ceva de mestecat
Reifenhäuser recomandă, de asemenea, această deschidere: "Copiii trebuie să se bucure de mâncare. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că mama și tata nu interzic totul și că încercați diferite oale." În schimb, este, de asemenea, o idee bună atunci când părinții încearcă bucătăria cu alimente crude: „Mai ales pentru copii, alimentele crude oferă multe oportunități de a experimenta mâncarea și gustul”.
Încercarea de frunze, fructe, nuci și noi tipuri de legume lărgește percepția copiilor: „Gustul, mirosul, senzația - atât de important pentru dezvoltare!”
Un argument cu care pediatrul Lingenauber este de acord: „Este bine și corect să oferim copiilor o mare varietate de alimente”. Alimentele crude oferă, de asemenea, multe vitamine și minerale și întăresc mușchii de mestecat.