ALIMENTE De ce este mai bine când ți-e foame jurnal de sănătate
De ce totul are un gust mai bun când ți-e foame? Acești oameni de știință de la Institutul Național de Științe Fiziologice din Okazaki (Japonia) arată că alimentele nu numai că au un gust mai dulce și mai gustos atunci când stomacul nostru este flămând, dar și alimentele amare devin mai puțin dificile de consumat. Aceste 2 efecte sunt reglate de un circuit neuronal în hipotalamus. Această lucrare, realizată folosind tehnici chimiogenetice și optogenetice, publicată în revista Nature Communications, sugerează că acest circuit ar putea fi, prin urmare, modificat în boli precum diabetul și obezitatea.
Cercetarea, efectuată la șoareci, identifică căile neuronale din spatele acestei preferințe pentru alimentele cu zahăr și această toleranță față de gusturile aversive. De asemenea, ele ne ajută să explicăm de ce, după o noapte nedormită sau o perioadă de post prelungit, ne îndreptăm mai degrabă către alimente cu conținut ridicat de energie. De ce ? În general, preferăm gusturile dulci, deoarece acestea semnalează alimente bogate în calorii și evităm gusturile amare și acre, deoarece semnalează alimentele putrede. Cu toate acestea, aceste preferințe pot fi schimbate în continuare în stare de foame. Astfel, șoarecii flămânzi aici prezintă, de asemenea, o preferință crescută pentru dulceață și o sensibilitate redusă la gusturile aversive.