Alimente dietetice, nutriționale sau de bun simț - blogul dr. Raphaël Perez
Dieta, nutrițională sau de bun simț
Distingerea între aceste trei tipuri de dietă poate părea surprinzătoare la prima vedere. Cu toate acestea, două dintre ele nu sunt întotdeauna compatibile cu sănătatea bună și comportamentele echilibrate. Ce definiție putem da fiecăruia dintre aceste fluxuri.
Mâncare dietetică reprezintă o metodă alimentară bazată în principal pe calorii și care permite pregătirea meselor acolo unde sunt prezente toate categoriile de alimente. Această dietă, dacă poate apărea sănătoasă, încurajându-ne să gătim și să pregătim alimente adevărate, se bazează pe două dogme eronate și adesea dificil de trăit mental.
În primul rând, variațiile în greutate se bazează în principal pe teoria caloriilor. Dacă luați mai multe calorii decât ardeți, vă îngrași și dacă luați mai puțin decât cheltuiți pierdeți în greutate. Această teorie foarte reductivă, asimilându-ne corpul la un cazan simplu, a arătat de mult aceste limite. Sunt sigur că ai cunoscut oameni care mănâncă plin și nu se îngrașă și alții care sunt extrem de atenți la ceea ce mănâncă fără să slăbească. În mod regulat văd persoane cu probleme reale de supraponderalitate aparținând acestei a doua categorii și care au o dietă care le oferă mai puțin de 1500 kcal pe zi.
Apoi, o dietă echilibrată poate conține toate categoriile de alimente sănătoase în aceeași masă, inclusiv o mică parte din mâncarea de plăcere: deserturi. Dacă proporția de dulciuri din dietă este esențială pentru a fi dăunătoare sănătății noastre, nu subliniem că consumul de dulciuri nu ar trebui să facă parte din obiceiurile noastre alimentare este o mare greșeală. Într-adevăr, în multe cărți dedicate dieteticii, precum și în rețetele dietetice de gătit există încă rețete de desert. Acestea din urmă sunt în general sărace în calorii, dar dieta susține obiceiul de a mânca deserturi. Cu toate acestea, acest obicei este extrem de recent, deoarece are doar câteva decenii. Acum 50-60 de ani, bunicii noștri nu consumau deserturi după fiecare masă. Deserturile erau rezervate pentru mesele festive.
Eforturile pe plan caloric și menținerea unor obiceiuri alimentare proaste, în timp ce gândești că te descurci bine și nu vezi rezultate pozitive, pot fi foarte greu de trăit. O neînțelegere se instalează cu rezultatele obținute, ceea ce poate duce la dezvoltarea tulburărilor alimentare. Nu este neobișnuit să vezi oameni aflați în această situație care își reduc consumul de alimente pentru a consuma mai puține calorii și mai ales fără grăsimi, au o durere de cap cumplită și ajung să se liniștească în dulciuri pentru a compensa pierderea.starea de stres în care trăiesc. O dietă orientată către posibilitatea de a menține o greutate stabilă și o sănătate bună nu trebuie să respecte cerințele și obiceiurile moderne de consum, ci obiceiurile alimentare care trebuie schimbate pentru a se adapta la biologia umană.
Mâncare nutrițională corespunde unei diete în care totul este calculat. Acesta este nutriționismul, o practică care nu ne mai face să consumăm cu adevărat carne, pește, unt sau fructe, ci proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, fibre etc. Nu mai mâncăm alimente, mâncăm nutrienți. Deși este adevărat că acestea sunt substanțele nutritive conținute în alimentele pe care corpul nostru le folosește pentru a funcționa, nutriționismul generează o înnorare a aportului de nutrienți, cu punctul culminant al fricii de a lipsi sau mai exact a fricii de a fi deficitar.