Alimente dietetice pentru copii făcute de dumneavoastră
Mâncare de casă pentru copii
17.08.2018, 11:59 | | dpa
Ketchupul poate avea un gust puțin dulce: Vanessa von Hilchen folosește sirop de arțar în loc de zahăr alb. Foto: Vanessa von Hilchen/Gräfe und Unzer.
Berlin (dpa/tmn) - Dacă parcurgeți meniul până la punctul „Mâncăruri pentru copii” din restaurant, veți găsi suspecții obișnuiți în 99% din cazuri: paste cu sos de roșii, cartofi prăjiți cu cârnați și pepite de pui. Majoritatea copiilor sunt fericiți de asta.
Dar dacă fiul sau fiica ta își dorește întotdeauna aceste lucruri acasă? Desigur, aceste feluri de mâncare sunt disponibile și congelate sau pentru a fi amestecate. Dar nu îl puteți găti singur rapid, cu mai puțini aditivi și în așa fel încât să le placă copiilor?
Există mulți autori de cărți de bucate și bucătari specializați în mesele de familie și care răspund la aceste întrebări cu un „da” clar. Nicola Alferi este unul dintre ei. Oferă cursuri de gătit pentru copii și a scris o carte de rețete pentru copii împreună cu colega ei Juliana Morelli Bell.
Folosește doar câteva ingrediente pentru un sos de roșii: face piure de roșii din carne de vită, pentru patru persoane folosește opt. Apoi se adaugă sare și piper și, în cele din urmă, o lingură de pastă de roșii. „Pentru dulceață și blândețe, râd apoi doi morcovi mici și îi las să fiarbă”, spune Alferi.
Bucătarul Sarah Wiener are dificultăți în ceea ce privește preparatele care sunt declarate în mod implicit „mese pentru copii”. "Presupunem în mod reflex că copiii vor să mănânce doar câteva alimente - pizza, paste și așa mai departe. De multe ori acest lucru nu se datorează copiilor, ci mai degrabă din cauza noastră și a gamei noastre limitate de alimente pentru ei."
Una dintre numeroasele lor arme secrete este bulgurul și cuscusul ca bază. „Pur și simplu adăugați ceea ce își dorește toată lumea: cârnați, ou, castraveți și roșii”. Un hummus rapid este și ceva pentru copii: nautul vienez se înmoaie peste noapte, le fierbe dimineața și rafinează totul cu usturoi, condimente, măsline și chimen negru. "Are un gust grozav cu felii de pâine prăjită."
Din experiența lui Wiener, cel mai bine este să lăsați copiii să își spună cuvântul și să experimenteze cât mai mult posibil atunci când vine vorba de mâncare. Deci, cei mici au un sentiment de realizare. De asemenea, îi sfătuiește pe adulți să nu renunțe imediat. Ceea ce uită adesea părinții: copiii trebuie să încerce o mâncare de până la zece ori înainte să le placă.
Uneori este și consecvență, spune Vanessa von Hilchen. Fiul ei, în vârstă de cinci ani, îndepărtează sfecla gătită, dezgustat, dar îi place totuși să o mănânce în piure în hummus sau tocată mărunt într-o folie. Von Hilchen este blogger și a scris o carte de bucate cu mâncăruri vegetariene pentru copii.
Von Hilchen, de exemplu, are o rețetă pentru ketchup pentru copii care nu are zahăr alb, dar are gust dulce. Pentru 150 de grame, ea ia cinci linguri de pastă de roșii, adaugă două linguri de sirop de arțar, o lingură de oțet de mere, o linguriță de boia dulce și o jumătate de linguriță de curry. În cele din urmă, ea amestecă amestecul cu un vârf de ienibahar și puțină sare de mare.
Nici desertul nu trebuie să vină gata preparat din raftul frigorific. Dacă sunteți un ghimpe în iaurturile îndulcite din supermarket, le puteți oferi copiilor o variantă cu mai puțin zahăr. Alferi amestecă quark, iaurt grecesc și puțină miere de curgere pentru „gnomii ei din fructe”. Apoi, ea purifică fructele cu puțin zahăr vanilat și pune stratul întreg, alternativ, cu amestecul de quark în pahare.
Salată de cuscus cu lămâie și iaurt de mentă
Sarah Wiener apreciază cuscusul ca bază pentru multe feluri de mâncare. Copiii pot adăuga ingrediente după bunul plac. Dacă nu aveți aragaz, puteți adăuga pur și simplu apă din fierbător la boabe. Fundația Sarah Wiener a dezvoltat următoarea rețetă: