Alimente durabile bune pentru noi, bune pentru planetă - 2015 - Simpozionul de cunoaștere a produselor lactate
CSIRO Agriculture Flagship, Australia
Acum că este recunoscută importanța efectului sistemelor alimentare asupra mediului, mulți oameni caută informații despre alegeri și obiceiuri alimentare durabile. Deși termenul de alimentație durabilă a devenit mai popular, termenul de alimentație sănătoasă și durabilă ar fi mai adecvat, deoarece transmite importanța promovării sănătății. O dietă care ține cont de profilul de mediu nu ar trebui recomandată dacă este deficitară din punct de vedere nutrițional.
Deși interacțiunile dintre nutriție și mediu sunt complexe, dieteticienii și profesioniștii din domeniul sănătății pot face recomandări sigure, sănătoase și bune pentru mediu. Aceste recomandări includ:
- reducerea supra-consumului;
- menținerea unei greutăți sănătoase;
- limitați consumul de alimente sărace în nutrienți;
- reducerea risipei alimentare;
- economisind apă și energie în bucătărie.
Astăzi, deși publicațiile populare și academice sunt pline de informații, se dovedește dificil să faci un pas înainte cu încredere pe acest teren din mai multe motive:
- datele se bazează pe măsuri de mediu insuficiente;
- eșecul de a recunoaște că variațiile amprentei de mediu într-o categorie de alimente pot depăși adesea variațiile din categoriile de alimente între ele;
- este dificil, dacă nu chiar imposibil, să se evalueze efectele multiple relevante asupra mediului și să se estimeze compromisurile legate de impactul asupra mediului între fiecare categorie;
- aspecte sociale și etice.