Alimente fără gluten cu și fără gluten, exemple de meniuri fără gluten

Glutenul, sursa bolii cronice intestinale.

alimente

Unele persoane sunt afectate de boala celiacă, care este o boală cronică a intestinului declanșată de consumul de gluten, un amestec de proteine ​​conținute în anumite boabe (grâu, orz, secară etc.).

Numele bolii celiace provine din grecescul koeliakos, „care aparține intestinelor”. Se mai numește - cel mai adesea - intoleranță la gluten sau enteropatie la gluten.

Exemple de meniuri fără gluten

Mic dejun

Cafea neagră cu sau fără zahăr sau cicoare, pâine fără gluten, unt din Normandia, gem sau jeleu de mango, smochine sau fructe de pasiune sau câteva fructe uscate și la grătar, suc de portocale pur.

Masa de pranz

Salată de sezon cu ulei de rapiță sau ulei de cereale, pulpă de pui sau pește aburit, cartofi sau legume proaspete de sezon cu un buton de unt semi-sărat, pâine și brânză fără gluten, apoi lactate sau salată de fructe.

Luând cina

Supă de legume cu pâine fără gluten, salată verde sau linte cu ton, o porție de brânză și un fruct proaspăt sau produse lactate.

Vă puteți face pâinea cu făină de hrișcă și, dacă este intolerantă la laptele de vacă, gândiți-vă la laptele de capră.

Alimentele permise pe o dietă fără gluten

  • Carne la grătar.
  • Legume proaspete.
  • Legume uscate.
  • Fructele.
  • Peşte.
  • Ouă.
  • Lapte.
  • Porumbul.
  • Orez.
  • Hrişcă.
  • Cartof.
  • Boabe de soia.

Surse alimentare de gluten

  • Orz (fulgi, făină, perle)
  • Bere
  • Pesmet - Produse panificate sau făinoase și umplutură de pâine
  • Drojdie
  • Bulgur
  • Pâine - Crutoane
  • Cuscus
  • Porumb
  • Malț - Oțet de malț
  • Amidon de grâu modificat
  • Ovăz, tărâțe de ovăz, fulgi de ovăz
  • Paste
  • pâine de secara
  • Griş
  • Ortografiat
  • Tărâţe
  • Făină de grâu, făină de secară
  • Germene de grâu
  • Amidon de grâu

Surse ascunse de gluten

  • Bere
  • Ciorbe, supe, preparate pentru supă
  • Anumite bomboane, bomboane de ciocolată, batoane de ciocolată și lemn dulce
  • Ceaiuri și cafele aromate
  • Proteine ​​vegetale hidrolizate (din grâu sau care nu indică sursa de proveniență)
  • Medicamente (consultați farmacistul)
  • Amidon modificat (dacă sursa nu este identificată)
  • Anumiți cârnați, cârnați afumați, mezeluri
  • Anumite sosuri și marinate
  • Anumite condimente
  • Cele mai multe mărci de sos de soia