Alimente fermentate Lacto Bucătăria mea sănătoasă

Nu cu mult timp în urmă, nu știam cu adevărat despre legumele fermentate lacto. Și totuși am mâncat varză murată, murături, iaurturi, ... Având probleme intestinale, am făcut cercetări pentru a-mi îmbogăți flora intestinală prin alimente. Deci, le-am descoperit numeroasele puncte forte. De asemenea, astăzi vreau să vi-l împărtășesc.

Alimentele fermentate sunt alimente la care s-au adăugat sau s-au introdus fermentanți în saramură (apă + sare) sau au fost introduse într-un amestec de oțet pentru o anumită perioadă de timp, pentru a efectua fermentarea.

Există mai multe tipuri de fermentații:

lactofermentarea despre care voi vorbi astăzi, iată câteva exemple:

Iaurt murat Kimchi (alimente fermentate în saramură + ardei)

fermentație alcoolică: vin, bere, whisky, coniac etc.
fermentare acetică: oțeturi
și multe altele utilizate pentru fabricarea brânzeturilor, vinului, ...

Alimente fermentate:

Care sunt aceste alimente?

Este o metodă de conservare veche de o mie de ani. Mâncarea este fermentată în apă și sare. Sarea a fost întotdeauna cunoscută a fi un conservant. Sub acțiunea sării, majoritatea bacteriilor mor. Dar, unii nu sunt deranjați de prezența lui și încep să acționeze. Ei absorb zahărul din alimente și îl transformă în acid lactic. De aceea vorbim despre lactofermentare sau fermentație lactică care nu are nimic de-a face cu lactoza. Mâncarea devine impermeabilă la atacul microbian și nu se mulează nici măcar la temperatura camerei.

Alimente care pot fi fermentate lacto:

Multe alimente sunt fermentate sau lacto fermentate la un moment dat în fabricarea lor fără a acorda atenție. Același lucru este valabil și pentru pâine, miso, tempeh, kombucha, sos de soia, oțet, chefir, ciocolată, ...

În caz contrar, puteți lacta fermenta singuri multe alimente: cereale, lapte, băuturi, legume, fructe, leguminoase, carne, pește.

Care sunt beneficiile și avantajele fermentației lacto pentru sănătatea noastră ?

Sunt numeroși.

Alimentele sunt mai digerabile.
Participă la buna funcționare a intestinului, reglează tranzitul, îmbogățește flora intestinală.
Reduc inflamația în special a peretelui intestinal.
Deoarece nu sunt fierte, sunt bogate în vitamina C și chiar măresc cantitatea de anumite vitamine K, PP și A din alimente.
Nutrienții sunt mai bine asimilați de organism.
Sunt bogate în minerale și enzime.
Ele întăresc sistemul imunitar.
Reechilibrează aciditatea stomacului.
Îi putem păstra mai mult timp.
Sunt ecologice, deoarece sunt stocate natural fără intervenția energiei (conservare, înghețare).