Alimente fermentate pentru sănătatea dumneavoastră Hashimoto and Co.
Informații | Rețete | Magazin
Ce legătură are flora intestinală sănătoasă cu fermentația și probioticele și de ce varza proaspătă este atât de valoroasă pentru sănătatea noastră
Acest articol despre alimentele fermentate conține fragmente din cartea noastră „Protocolul autoimun Praxishandbuch Volumul 2: Faza eliminării”.
Când bacteriile și/sau ciupercile metabolizează materialul organic în absența aerului, ne referim la acest proces ca fermentație. Alimentele pot fi conservate și rafinate prin fermentare. Alimentele fermentate cu microorganisme vii, așa-numitele probiotice, au un efect sănătos asupra florei noastre intestinale. Probioticele pot avea efecte antiinflamatorii și imunomodulatoare.
O floră intestinală sănătoasă stă la baza unui sistem imunitar puternic
Cea mai mare parte a sistemului nostru imunitar se află în intestin. Acolo, pe o suprafață de câteva sute de metri pătrați, corpul nostru are un contact intens cu substanțe străine pe care le-am înghițit anterior. Nu lăsăm nimic să intrăm atât cât mâncarea! Pătrunderea toxinelor și a germenilor în timpul digestiei previne, printre altele, celulele sistemului imunitar și bacteriile care se instalează în intestin, numite și floră intestinală.
O floră intestinală sănătoasă are o imensă importanță pentru corpul nostru. De exemplu, tulpinile bacteriene protejează Căptușeala intestinală și astfel reduceți riscul creșterii permeabilității intestinale. Acest fenomen, cunoscut sub numele de Sindromul intestinal cu scurgeri, este considerat a fi unul dintre factorii cauzali ai bolilor autoimune. Intoleranțele alimentare sunt provocate și de permeabilitatea crescută a intestinului.
O altă funcție importantă a florei intestinale sănătoase este Apărare împotriva infecțiilor fungice. Drojdiile sunt ciuperci și ne pot deteriora grav sistemul imunitar. De exemplu, o infecție a membranei mucoase de către drojdia Candida este adesea cauza plângerilor în gură și gât sau în intestine. În cazurile severe, chiar și organele interne se pot infecta.
Efectul antibioticelor asupra florei intestinale
Există multe motive întemeiate pentru a căuta o floră intestinală sănătoasă. Efectul probioticelor și antibioticelor are o importanță deosebită.
Utilizarea terapeutică excesivă a antibioticelor a fost discutată public de mult timp. Auto-medicarea fără sens cu antibiotice pentru plângeri non-bacteriene nu este, de asemenea, neobișnuită. După cum sugerează și numele, antibioticele sunt fatale pentru bacterii. Acest lucru se aplică în egală măsură bacteriilor bune și rele din corpul nostru. Ca urmare a administrării de antibiotice, flora noastră intestinală foarte importantă poate fi, de asemenea, grav deteriorată sau chiar se poate prăbuși complet.
În plus, unele alimente convenționale au, din păcate, și reziduuri de antibiotice, cum ar fi păsările de curte și carnea de porc. Chiar dacă se respectă valorile limită existente ale alimentelor, consumul regulat sau crescut de produse contaminate corespunzător poate afecta, fără să știe, propria floră intestinală.
În interesul sănătății dumneavoastră, trebuie să luați antibiotice numai dacă acest lucru este absolut necesar din punct de vedere medical. Ar trebui să vă țineți mâinile departe de automedicație. Alegând carnea și produsele din carne din creșterea pășunilor sau a vânatului, puteți preveni aportul accidental de antibiotice. Același lucru este valabil și pentru peștii capturați în sălbăticie.
Probioticele susțin o floră intestinală sănătoasă
Aportul regulat de probiotice este deosebit de benefic pentru stabilizarea echilibrului microbiologic din intestinul uman. Aceste microorganisme vii interacționează cu sistemul nostru imunitar, au un efect modulant și îmbunătățesc starea generală de bine. Deci, unele tulpini probiotice au efecte antiinflamatorii, altele reglează imunitatea.
Microorganismele probiotice se pot instala în tractul gastro-intestinal în funcție de starea individuală de sănătate și, astfel, contribuie la o floră intestinală sănătoasă. Probioticele influențează valoarea pH-ului în lumenul intestinal și pot elimina, de asemenea, colonizarea incorectă a intestinului - așa-numitele disbioze.
S-a demonstrat că probioticele au o influență directă asupra permeabilității peretelui intestinal și, astfel, au un efect pozitiv asupra sindromului intestinal cu scurgeri existent.
Îți place acest articol?
Acest articol conține fragmente din cartea „The Autoimmune Protocol Practical Handbook Volume 2: The Elimination Phase”. Acolo veți găsi și mai multe informații despre nutriția adecvată speciilor cu Protocolul Paleo Autoimun (AIP), nutriția pentru persoanele cu boli autoimune. Acum disponibil.
Numai alimentele nepasteurizate, fermentate, conțin probiotice reale
Fermentarea este un proces de lungă durată pentru conservarea și rafinarea alimentelor. Analizele chimice ale vaselor de lut din China arată producția de băuturi fermentate în urmă cu aproximativ 9.000 de ani.
Există diverse preparate probiotice pe piață. În opinia noastră, multele surse naturale și gustoase de probiotice pe care le puteți încorpora în dieta dvs. sunt mult mai valoroase. Probabil cel mai cunoscut exemplu din viața noastră cotidiană de bucătărie este varza murată.
Varza murată trebuie să fie crudă! Varza murată convențională din comerț este încălzită, adică pasteurizată, pentru a o păstra. Din păcate, bacteriile valoroase din varza murită sunt distruse și vitamina C distrusă. Puteți găsi varză murată crudă și, prin urmare, „vie” în răcire.
De asemenea, probioticele pot declanșa reacții de intoleranță. De aceea, vă recomandăm să introduceți mai întâi alimente fermentate în dietă în porții foarte mici. Măriți treptat suma. Dacă nu există reacții nedorite, puteți mânca alimente fermentate la fiecare masă principală și în porții mici, de ex. o lingură de varză murată nepasteurizată de trei ori pe zi. Când cumpărați fermentenți, căutați ingrediente produse organic. Doar produsele nepasteurizate conțin în continuare probiotice vii.
Produceți cu ușurință alimente fermentate
De asemenea, puteți să faceți varză acră și alți fermenți singuri acasă. Vestea bună este că este ușor! Puteți găsi idei și instrucțiuni simple în secțiunea noastră de rețete .
Alimente fermentate alternative pentru protocolul dvs. autoimun
Nu-ți place varza murată sau ai vrea să încerci o alternativă la aceasta? Iată câteva sugestii pentru dvs.
Kimchi este un produs de fermentație tradițional din Coreea. Procesul a fost folosit de câteva mii de ani pentru conservarea legumelor și îmbogățirea lor cu vitamine. În acest scop, varza chineză este fermentată în special de bacterii lactice. În mod tradițional, pudra de chili este utilizată în producție. Trebuie să vă descurcați fără acest lucru în propria abordare în faza de eliminare, deoarece chili nu este compatibil cu AIP.
chefir își are originea în Caucazul de Nord. Cu kefir din lapte - ai grijă! Nu este conform cu AIP! - Laptele este fermentat folosind boabe de chefir. Boabele de chefir sunt un amestec de bacterii lactice, drojdie, proteine, grăsimi și zaharuri. Acest proces crește durata de valabilitate a laptelui.
Chefirul de apă, pe de altă parte, se bazează pe fermentarea zahărului într-o soluție apoasă și este pe deplin conform AIP.
Kombucha Rezultatul fermentației alcoolice este ceaiurile negre sau verzi îndulcite puternic. Microorganismele care execută sunt diferite drojdii și bacterii.
Cvas de legume este o băutură făcută din sucul de legume fermentate. De exemplu, sfecla roșie poate fi fermentată netratată sau prin adăugarea de bacterii lactice.
Consumul regulat de produse de fermentare nepasteurizate este un beneficiu real pentru sănătatea dumneavoastră! Asigurați-vă că încercați.
Apreciem părerea ta! Dacă v-a plăcut acest articol, vă rugăm să lăsați un rating de stele și/sau un comentariu. Vă mulțumesc foarte mult pentru asta.
BULETIN INFORMATIV
Beneficiați de informații, rețete, conținut exclusiv și promoții!
4 gânduri despre „Alimente fermentate”
Moin Sabrina, moin Rene din nou, mai ales cu Hashimoto (așa cum aș putea citi peste tot) ar trebui să faceți efectiv fără toate tipurile de varză datorită efectului gointrogen - inclusiv varză murată, deoarece este de fapt varză albă. Ați avut alte experiențe/contrare pentru că recomand varză murată? (Ar fi grozav dacă aș putea să nu mai am griji din nou, îmi place varză murată și mi-e greu să mă descurc.) Aștept cu nerăbdare un răspuns. HG, Lillie
Plantele crucifere, care includ varză, conțin mulți antioxidanți valoroși. Aceasta include și izotiocinați și tiocinați, care sunt clasificați ca substanțe goitrogenice sau goitrogenice, adică pot perturba funcția tiroidiană prin inhibarea enzimei peroxidazei tiroidiene (TPO). Conform datelor actuale, însă, o defecțiune poate apărea numai în cazul lipsei de iod și seleniu și, în același timp, a unui consum foarte mare de materii prime.
Dacă există un deficit puternic de iod sau seleniu, ar trebui luate măsuri de compensare. În acest timp, varza clocotită este suficientă pentru a preveni eliberarea substanțelor anti-tiroidiene.
În schimb, atunci când sunt ingerate cantități mici de tiocianați, se poate observa un efect stimulator asupra glandei tiroide prin promovarea sintezei hormonului tiroidian T4.
În general, beneficiile depășesc. Luând în considerare cele de mai sus, nu există nimic care să împiedice consumul regulat de varză, chiar și în cazul bolilor tiroidiene.
Gândirea la vitamina C nu este distrusă de căldură?