Alimente genetice - materii prime modificate genetic și aditivi - inginerie genetică - etichetarea
Dipl. Oec. trofeu. Susanne Sachs
Majoritatea consumatorilor refuză Inginerie genetică din. Cu toate acestea, mâncarea noastră nu mai este complet liberă de tehnologia controversată. Avocații consumatorilor solicită o etichetare mai bună, astfel încât consumatorii să fie conștienți pentru sau împotriva Mâncare genică poate decide.
De la mijlocul anilor 1990, lobby-ul de inginerie genetică promovează alimente noi, funcționale, de calitate presupusă mai bună și cu o valoare mai mare pentru sănătate. Acestea susțin perspectiva unei compoziții mai favorabile a acizilor grași în plantele oleaginoase, mai puține ingrediente nedorite, cum ar fi alergeni sau coacere întârziată, cuvinte cheie anti-slush tomate. Realitatea este diferită: toate eforturile de cercetare sunt încă departe de a fi pregătite comercial pentru piață. Ani de zile, sondajele au arătat că aproximativ 70% dintre consumatorii germani resping în mod constant alimentele modificate genetic dintr-o mare varietate de motive: aspectele etice, preocupările ecologice și voința de a nu-și asuma riscuri inutile pentru sănătate joacă un rol aici. Această atitudine reflectă, de asemenea, comportamentul de cumpărături: produsele etichetate care au fost disponibile de ceva vreme, precum bara dulce „Butterfinger” de la Nestlé, au lăsat consumatorii în urmă și au fost scoase din nou de pe piață.
Pentru a răspunde cerințelor consumatorilor, producătorii și comercianții cu amănuntul pun un accent din ce în ce mai mare pe producția fără OMG-uri. De exemplu, producătorii și-au schimbat unele dintre rețetele lor și, de exemplu, au renunțat la lecitina de soia modificată genetic sau au schimbat-o cu un alt emulgator. Utilizarea drojdiei modificate genetic este în prezent exclusă de la fabricarea berii în conformitate cu Legea germană a purității. Chiar și brutarii folosesc doar drojdie convențională și încă nu există nicio cerere de aprobare pentru drojdie modificată genetic în UE. De asemenea, industria zahărului se reține și nu a planificat încă să folosească sfeclă de zahăr modificată genetic în procesare.
Mâncare genetică: există o mare neîncredere
Cu toate acestea, consumatorii sunt suspicioși și nu știu dacă pot recunoaște chiar produsele modificate genetic. Ei suspectează adesea că roșiile de lungă durată, ardeii mov sau alte produse noi sunt produse cu ajutorul ingineriei genetice. Pentru a fi foarte clar: fructele și legumele nu sunt modificate genetic. Nu există nici roșii modificate genetic, nici cartofi în magazine. Papaya modificată genetic sau dovleceii din SUA nu pot fi importate în Europa. Chiar și alimentele care conțin ingrediente modificate genetic nu au fost găsite până acum pe rafturile supermarketurilor. Excepție fac produsele individuale din magazinul Asia. Controalele sistematice de monitorizare a alimentelor din toate statele federale, dar și controalele sporadice de la Stiftung Warentest sau Ökotest, arată că reglementările de etichetare sunt respectate în mare măsură. Numărul încălcărilor a scăzut chiar în ultimii ani.
Dacă se utilizează materii prime modificate genetic sau aditivi, acest lucru trebuie menționat clar pe etichetă, de exemplu „Ulei de soia: fabricat din soia modificată genetic” sau „Porumb: modificat genetic”. Acest lucru se aplică alimentelor ambalate cu o listă de ingrediente, dar și produselor desfăcute sau neambalate, precum și restaurantelor și restaurantelor de cantină. Cele câteva produse care depășesc pragul legal de 0,9 la sută și, prin urmare, trebuie etichetate sunt în mare parte produse din soia importate, cum ar fi uleiul de soia, sosul de soia, tofu și altele asemenea, care pot fi găsite în magazinul din Asia. De asemenea, se întâmplă ca uleiul de soia modificat genetic pe care îl folosesc bucătarii de la restaurant să nu fie listat în meniuri.
Contaminarea genelor
Cu toate acestea, proporții ușoare de mai puțin de 0,9% din soia sau porumbul modificat genetic pot fi detectate în multe alimente: pentru soia este aproximativ un sfert din eșantioane, pentru porumb 4-7%. De obicei, valorile sunt aproape de limita de detectare. Sunt afectate produse precum făina de soia, băuturile, lecitina, proteinele, tofu și făina de porumb, grișul sau gustările cu porumb. Cu toate acestea, contaminarea neintenționată până la acest prag nu trebuie marcată.
Ingineria genetică poate fi utilizată și „ascunsă”: dacă animalele sunt hrănite cu furaje modificate genetic, produsele lor precum laptele, carnea, ouăle sau peștele nu trebuie să fie etichetate. Nici nu se află în calitate de consumator dacă vitaminele, aditivii și aromele au fost produse biotehnologic cu ajutorul unui microorganism modificat genetic. Experții estimează că 50% din enzimele din industria alimentară sunt produse folosind ingineria genetică. Unele vitamine sunt, de asemenea, produse folosind ingineria genetică. Aceasta înseamnă că, în cele din urmă, consumatorul nu are cu adevărat libertatea de a alege între alimentele fără OMG și alimentele care au fost produse cu ajutorul ingineriei genetice.
Mâncare genetică: există alternative
Producătorii organici consideră că ingineria genetică este incompatibilă cu agricultura ecologică și procesarea alimentelor. Prin urmare, materiile prime, ingredientele sau materialele auxiliare care au fost modificate genetic sunt interzise la nivel mondial în procesarea alimentelor organice. Aceasta include și alte substanțe, cum ar fi culturile inițiale pentru producția de iaurt sau culturile de drojdie pentru producția de pâine. Acest lucru este reglementat legal în Regulamentul organic al UE. Doar atunci când anumite substanțe, cum ar fi aditivii prescriți pentru hrana animalelor sau medicamentele veterinare, nu mai sunt disponibile pe piață, pot fi utilizate, în cazuri excepționale, și pe cele care au fost produse cu ajutorul unui microorganism modificat genetic. Cu toate acestea, urmele neintenționate de contaminare nu pot fi evitate, de exemplu în timpul transportului sau prin polen din câmpul vecin.
Siegel aduce claritate alimentelor genetice
În august 2009, Ministerul Federal pentru Protecția Consumatorilor a propus un sigiliu non-OMG la nivel național. Scopul este de a oferi consumatorilor informații mai bune și de a permite furnizorilor să eticheteze și să-și facă publicitate eforturile pentru a nu conține GM pe produsele lor. În practică, este vorba în primul rând de alimente de origine animală precum carne, lapte și ouă, în producția cărora fermierii nu folosesc în mod conștient furaje modificate genetic.
Până în prezent, însă, doar câteva produse cu noul sigiliu pot fi găsite în magazine. Acest lucru se poate datora, de asemenea, regulilor stricte care se aplică etichetei OMG: de exemplu, componentele din plante modificate genetic nu sunt permise în alimente și nu sunt tolerate amestecurile verificabile accidentale sau inevitabile din punct de vedere tehnic ale organismelor modificate genetic din alimente. Prin urmare, eticheta este mai strictă decât reglementarea organică a UE. În plus, aditivii alimentari, vitaminele, aminoacizii și aromele care au fost produse cu ajutorul microorganismelor modificate genetic nu trebuie să fie conținute în alimente. Enzimele modificate genetic sunt, de asemenea, tabu în procesarea alimentelor. Excepții se aplică acestor substanțe numai dacă nu sunt disponibile altele decât cele din ingineria genetică și sunt aprobate în conformitate cu regulamentul organic al UE. În prezent, nu există astfel de scutiri.
Mult efort pentru etichetă
La hrănirea animalelor, nu se utilizează furaje marcate ca „modificate genetic”. Aceasta înseamnă că nu s-au utilizat plante modificate genetic în producția furajelor și că componentele minore ale plantelor modificate genetic sunt permise numai dacă intrarea lor a fost demonstrată accidental sau inevitabilă din punct de vedere tehnic. Această interdicție pentru hrana animalelor se aplică pentru o perioadă definită cu exactitate de lege, în funcție de specie și grupa de produse, înainte de obținerea alimentelor. Durata minimă nu trebuie depășită.
Aditivii furajeri care sunt organisme modificate genetic, care îi conțin sau care au fost produși din aceștia, nu trebuie folosiți în niciun caz. Cu toate acestea, eticheta Ohne Gentechnik poate fi utilizată și pentru publicitate dacă aditivii precum enzimele, aminoacizii și vitaminele care au fost produse cu ajutorul microorganismelor modificate genetic au fost folosiți în hrana animalelor producătoare de alimente. De asemenea, pot fi utilizate medicamente pentru animale produse prin inginerie genetică. În general, efortul financiar și de reglementare pentru furnizorii de etichetare a OMG-urilor este foarte mare. Ar fi mai corect dacă, în schimb, ar trebui înregistrată utilizarea furajelor modificate genetic în vânzarea produsului final (carne, pește, lapte, ouă și alimente procesate).