Semănarea, plantarea, creșterea, recoltarea prazului în grădina de legume
Prazul (Allium porrum), esențial în gătit, este o legumă cu frunze perene cultivată ca o bienală, formând un smoc. Frunzele sunt late, lungi, plate, canalizate (în formă de jgheab), învelindu-se una în cealaltă pentru a forma bolțul și evazând în sus într-un ventilator, astfel încât capetele înguste să cadă înapoi. Culoarea lor variază de la verde gri la verde blond până la verde închis sau chiar purpuriu.
În al doilea an, o ombelă sferică de culoare albă până la rouă se dezvoltă pe un arbore de până la 1 m înălțime.
Putem distinge prazul de vară care este semănat primăvara, se transplantează în mai și se recoltează din iulie până în septembrie, prazul de iarnă care este semănat primăvara, se transplantează din mai până în iulie și se recoltează pe tot parcursul iernii.
Digestiv, depurativ, diuretic și bogat în fibre, prazul favorizează tranzitul intestinal. Fiind foarte scăzut în calorii (27kcal/100g), prazul este apreciat de cei care vor să slăbească. Conține vitaminele A, B, C și PP și, în special, potasiu.
În bucătărie, este una dintre legumele esențiale care poate fi integrată în multe rețete: în vinaigrette, plăcintă, beșamel, dar și în tocană, tocană, supă sau pur și simplu ca legume însoțitoare.
- Familie: Alliaceae
- Tip: bienal
- Culoare: floare albă până la roz
- Origine: Orientul Mijlociu
- Semănat: da
- Tăiere: Nu
- Plantaţie: arc
- Recolta: iulie-aprilie
- Înălţime: 40 până la 50 cm