Alimente; Ghid de gătit pentru pacienții cu pancreas
legume si fructe
Următoarele legume sunt foarte recomandate: morcovi, cartofi, dovlecei, fenicul, mazăre, țelină, sfeclă roșie, mazăre de vită și dovleac. Nu sunt recomandate legumele care provoacă gaze sau sunt greu de digerat, cum ar fi toate tipurile de varză, ciuperci, praz, ceapă și usturoi.
Vă recomand să aburiți legumele sau să le fierbeți bine, astfel încât legumele să fie foarte digerabile.
Produse din cereale, cartofi și leguminoase
Produse lactate, carne, pește, ouă și tofu
Uleiuri, grăsimi și nuci
Grăsimile sunt sănătoase și importante pentru organismul nostru și pentru digestie. Când vine vorba de grăsimi, acordați atenție grăsimilor sănătoase, în principal uleiurilor vegetale precum uleiurile de măsline sau de rapiță.
Îmi place să folosesc ulei de măsline pentru prăjirea cărnii sau pentru aburire. Ambele uleiuri sunt potrivite pentru gătit la rece. Nu vă faceți griji, uleiul de rapiță de astăzi nu mai are un gust atât de rânced ca pe vremuri.
Uleiul presat la rece este potrivit numai pentru bucătăria rece. Uleiurile rafinate sunt potrivite atât pentru preparatele calde, cât și pentru cele reci.
La fel, trebuie evitate sosurile grase, de ex. Evitați untul de ierburi, untul brun sau fiert. Ceea ce este uneori dificil este să nu folosești sos de maioneză și sos olandez.
Nucile nu sunt recomandate pacienților cu pancreatită sau cancer pancreatic, deoarece nucile sunt considerate dificil de digerat.
Dulce, sărat și alcoolic
alcool
oţet
Ceea ce mulți oameni nu știu este că oțetul conține alcool. Indiferent unde în lume nu veți găsi oțet fără alcool. Fiecare oțet conține 0,02% -0,05% alcool. Puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie proaspăt stors sau suc de portocale. O altă alternativă bună este bulionul fără grăsimi.
durabilitate
Din păcate, nu este întotdeauna posibil să rămânem la durabilitatea acestor rețete. Există legume și fructe care sunt relevante numai în anumite perioade ale anului. Prin urmare, ar trebui să faceți compromisuri din când în când. Pentru că este vorba despre bunăstarea pacientului.
Produse organice
Sunt sănătoși și servesc sustenabilitatea. Dacă vă place să mâncați legume și carne ecologice, continuați. Aceștia susțin fermierii și producția internă. În rețetele mele, m-am asigurat că provin din agricultura ecologică și din producția de carne ecologică. Din păcate, din când în când trebuia să trec la metodele convenționale de cultivare pentru rețetele mele. Dar unde m-am uitat este carnea. Din moment ce avem un măcelar în sat, mi-am cumpărat carnea de la el. Deoarece carnea provine din creșterea adecvată speciei. Ce trebuie să aveți în vedere și produsele ecologice sunt scumpe în funcție de situație. Există oameni care nu își pot permite întotdeauna acest lucru din motive financiare. Sfatul meu este să cumpărați produse convenționale. Este vorba despre sănătatea bolnavului. O dietă sănătoasă este mai importantă și nu ar trebui să conteze dacă alimentele provin din producția ecologică sau din producția convențională.
Mancare irosita
Nu înseamnă altceva decât să nu arunci niciun fel de mâncare. Puteți încălzi resturile din mâncare, o supă sau a doua zi, în funcție de mâncare. Este important să cumpărați câtă hrană aveți nevoie! Mai bine prea puțin decât prea mult. În zilele noastre nu ar trebui să fie o problemă să obții alimente proaspete în fiecare zi. Dacă aveți prea multe resturi, îl puteți îngheța fără alte întrebări.
Bună ziua, sunt bucuros să vă împărtășesc cele mai recente rețete ale mele, să vă ascult și să vă ghidez prin schimbarea dietei.