Alimente în congelator Cât timp pot fi comestibile alimentele congelate?
Pentru ca resturile să nu ajungă la coșul de gunoi, oamenilor le place să le pună din nou și din nou în frigider. Dar acolo, mâncarea este adesea uitată. Citiți aici cât timp vor păstra alimentele congelate în congelator și cum le puteți folosi în mod sensibil.
De fiecare dată când deschideți congelatorul, aveți o conștiință proastă: Oh, am vrut de mult să fac sămânțele finite ale bunicii. O, dragă, există și bucata bună de cod din penultima vacanță de pescuit în Norvegia. Ahhh, și scoici. Cine nu le are: O mulțime de „cadavre” mici și mari care se fierb în congelator de luni de zile, dacă nu chiar de ani de zile. Resturile dintr-un meniu fabulos sunt mult prea bune pentru a fi aruncate.
Goliți congelatorul mai des: Resturile inutile ar trebui să fie scoase
Deci, există o mulțime de motive pentru stocurile înghețate. „Dar dacă suntem sinceri, este în mare parte doar vestibulul coșului de gunoi. Pentru a păcăli conștiința vinovată, resturile sunt parcate doar temporar, de exemplu ”, spune Monika Bischoff, membru al consiliului de administrație al Oecotrophologie e. V. (VDOE). Pentru expert, cea mai mare problemă este că nu puteți vedea coletul înghețat - conform motto-ului „în afara vederii, în afara minții”. La fel e și în dulapul cu condimente cu borcanele și borcanele din cel mai îndepărtat colț.
Fie că este vorba de un raft de condimente sau de un congelator - Bischoff vă sfătuiește radical să îl eliminați. Ceea ce nu a fost utilizat în decurs de douăsprezece luni poate dispărea. „Este ca dulapul. Ceea ce nu se mai poartă de un an nu se mai poartă oricum. "
Alimentele congelate ani de zile nu sunt, de obicei, periculoase, dar nesatisfăcătoare
Și cine nu se poate aduce singur pentru a face pasul radical? Peștele fin sau friptura preparată cu atâta dragoste sunt încă comestibile? Sunt chiar periculoase pentru sănătate după ani de depozitare temporară? „Nu se întâmplă nimic acolo. Nu cazi mort! ”, L-a liniștit nutriționistul Dagmar von Cramm din Freiburg. Cel mai rău care s-ar putea întâmpla este că nu mai are gust bun și calitatea a suferit.
Produsele cu un conținut ridicat de grăsimi ar putea avea un gust rânced, cum ar fi restul unei gâște de Crăciun sau somon. Apoi arată ușor cenușiu-maroniu și sunt adesea acoperite de zăpadă. „Marginile tind să înghețe arsura. Mâncarea nu este atunci nici stricată, nici otrăvitoare, ci doar neplăcută ”, explică autorul cărții de bucate. Ea sfătuiește să nu înghețe lucrurile crude, ci mai degrabă cele gătite.
Unele alimente nici măcar nu sunt potrivite pentru congelator: acestea includ ouă, salate cu frunze și proaspete, ridichi, cartofi crudi, ceapă, castraveți sau roșii, listele Centrului Federal pentru Nutriție (BZfE). Mere și pere crude întregi, precum și bezea și macaroane nu le plac temperaturile geroase de până la minus 18 grade. Alimentele bogate în apă devin înțepenite atunci când sunt dezghețate și își pierd consistența tipică, conform BZfE. Experții în nutriție consideră, de asemenea, că produsele lactate, cum ar fi iaurtul, laptele acru, smântâna și crème fraîche, sunt inadecvate. Motiv: acestea floculează rapid și devin sângeroase.
Congelarea alimentelor: Umpleți porțiile în cutii reci sau pungi mici
Von Cramm recomandă înghețarea întotdeauna a mai multor porțiuni mici. Ar trebui să fie umplute în cutii reci sau pungi mici imediat după gătit. „De exemplu, întindeți întotdeauna tocanele și aruncați cu grijă aerul din punga pentru congelator. Acest lucru nu oferă nicio suprafață de atac pentru formarea cristalelor de gheață ”, explică expertul în nutriție. Dacă, pe de altă parte, conținutul este înghețat în vase mari și dezghețat din nou, există riscul ca totul să devină moale și să fiarbă mort când este decongelat. În plus, vitaminele s-au pierdut și germenii s-au răspândit de la temperaturi de peste 20 de grade.
Fricassee și supă: procesarea alimentelor congelate în mod corespunzător
Igiena este o prioritate absolută atunci când vine vorba atât de îngheț, cât și de dezgheț. Carnea, de exemplu, trebuie întotdeauna dezghețată încet în frigider. „Dacă lanțul de frig nu a fost observat în timpul înghețului sau dacă mâncarea a fost lăsată în bucătărie ore în șir înainte de a fi înghețată, bacteriile ar dormi și se vor multiplica exploziv atunci când sunt decongelate”, explică Bischoff. Rezidentul din München recomandă prudență cu cadourile înghețate. În orice caz, acestea ar trebui încălzite. "La urma urmei, nu știi în ce condiții au fost înghețați".
Dacă mărfurile dezghețate nu miros neplăcut (altfel dispărut!), Puteți, de exemplu, să evocați o fricazie din pește congelat, sugerează Bischoff. Pur și simplu tăiați zonele cu arsuri la congelator. „De obicei au gust de tălpi de piele.” Ea nu gătea peștele întreg, ci îl tăia în cuburi și îl amesteca cu pește proaspăt. Puneți totul sub o tigaie de legume și gata. Prăjiturile de pește sunt o alternativă. Dagmar von Cramm recomandă supă. „Indiferent de ce, puriatul este întotdeauna posibil” este motto-ul lor. Fie carne sau legume - aduceți la fierbere, piure, condimentați cu pastă de roșii sau suc, bouillon și smântână și serviți cu crutoane. „Nimeni nu știe ce este, dar are întotdeauna un gust bun”, încurajează autorul.
Obțineți o prezentare generală: faceți o listă a alimentelor congelate
Dar cum reușești să nu aduni niciun „cadavru” în congelator? „Singurul lucru care ajută este să-l facă vizibil”, spune Monika Bischoff. Ea sugerează o listă atașată la congelator și cu care puteți lucra. „Cel mai bun lucru este dacă planificați în mod activ preparatul.” Dacă pe listă se spune că mazărea proaspătă a fost înghețată acum trei săptămâni, puteți cumpăra ingrediente suplimentare și setați preparatul pentru o anumită zi a săptămânii.