Alimente industriale riscante pentru cancer
Un studiu realizat pe 105.000 de persoane pe parcursul a opt ani indică alimente „ultraprocesate”.
Publicat la 15.02.2018 la 18:20, actualizat la 15.02.2018 la 19:14
Dulciuri, pizza congelată, sos de ketchup, sifon ... Din anii 1980, produsele din industria alimentară ne inundă rafturile din supermarketuri. O avalanșă de alimente prea sărate, prea grase și prea dulci suspectate astăzi de promovarea dezvoltării cancerului. În Bristish Medical Journal (BMJ), cercetătorii francezi sugerează pentru prima dată o legătură între consumul acestor produse ultraprelucrate și apariția tumorilor canceroase.
Conceptul nutrițional de „alimente ultraprocesate”, care a apărut în 2009, se referă la alimentele produse de producătorii care conțin aditivi alimentari (îndulcitori, coloranți, conservanți etc.). „Aceste alimente sunt mai hiperglicemiante și calorice decât celelalte, dar și mai puțin sățioase”, descrie dr. Anthony Fardet, cercetător în unitatea de nutriție umană a Institutului Național de Cercetări Agronomice (INRA), care nu a participat la articolul BMJ. „Proprietăți care fac patul diabetului, obezității sau chiar al bolilor hepatice grase (poreclit„ boala hepatică grasă ”, nota editorului).”
În ceea ce privește cancerul, literatura științifică arată la animale că aceste alimente procesate au efecte cancerigene. Pentru a studia impactul asupra oamenilor, Echipa de cercetare a epidemiologiei nutriționale (Eren), în parteneriat cu Inserm și INRA, a analizat în articolul științific obiceiurile alimentare de 105.000 de voluntari din cohortă. NutriNet-Santé, în medie cu vârsta de 42 de ani, 78% sunt femei. În urmărirea de opt ani, au fost diagnosticate peste 2.200 de cazuri de cancer, inclusiv 739 de cazuri de cancer de sân și 281 de cancer de prostată.
Se pare că o creștere de 10% a porțiunii de alimente ultra-procesate (mezeluri, batoane de ciocolată, supe etc.) în dietă este asociată cu o creștere de 12% a riscului de a dezvolta cancer și, în special, a unui cancer de sân. . „O tendință similară este observată pentru cancerul colorectal. Cu toate acestea, din cauza numărului redus de cazuri din cohorta noastră, rezultatele noastre nu sunt semnificative pentru acest cancer ”, spune Bernard Srour, cercetător la Eren. În schimb, participanții care consumă mai multe produse brute comparativ cu alimentele ultra-procesate au un risc de cancer redus cu 9%.