Alimente întregi Șapte motive bune pentru alimentele integrale - Trecerea la alimentele integrale simplificată - Cum

Bucurați-vă de mâncăruri delicioase, mâncați sănătos și, în același timp, contribuiți la protecția climei - cu toata mancarea plăcerea și responsabilitatea pot fi combinate în viața de zi cu zi. Șapte principii simple arată cum putem face mult bine naturii, clima și noi înșine cu alimente întregi.

1. Alimente întregi: plăcute și sănătoase

Plăcerea este o prioritate conștientă în întreaga dietă alimentară. Deoarece mâncarea trebuie să aibă un gust bun, este foarte clar. Alimentele neadulterate și coapte stau la baza unei mese delicioase. Uleiurile naturale, o brânză bine coaptă sau soiurile regionale de cartofi se pot descurca fără alte potențiale suplimentare. Și dacă mușcați un burger de ovăz cu o minte deschisă, de exemplu, veți găsi că furajele cu cereale au un gust delicios. Deoarece gustul și sănătatea nu trebuie să se excludă reciproc. Mai degrabă, o selecție sănătoasă de alimente oferă experiențe gustative noi, surprinzătoare. De ce să nu încercați legume aproape uitate, cum ar fi napi sau bietul elvețian.

Deoarece nu tuturor le place totul și nu pot tolera totul, dieta integrală nu recomandă alimente individuale, ci grupuri de alimente. De exemplu, dacă aveți probleme cu castraveții sau ciupercile, pur și simplu alegeți ceva care vi se potrivește din grupul mare de legume. Iar pentru cei care nu pot tolera grâul din cauza unei intoleranțe sau alergii, există numeroase alte tipuri de cereale din care să aleagă. Astfel, fiecare își poate pune la punct propriul meniu individual care îi place și îl bucură. Alocați-vă timp pentru plăcere. Aceasta include timp pentru alegerea atentă a mâncării, timp pentru pregătirea unui fel de mâncare delicios și timp pentru o masă împreună.

Principiile dietei alimentare integrale

Mese plăcute și sănătoase
Preferință pentru alimentele pe bază de plante (în principal alimente lacto-vegetale)
Preferați alimentele slab procesate - o mulțime de alimente proaspete
Alimente produse organic
Produse regionale și de sezon
Produse ambalate ecologice
Alimente din comerț echitabil

2. Alimente întregi: predominant pe bază de plante

Această postare se află în UGB-FORUM special publicat.

Alimentele întregi, cu proporția lor ridicată de alimente pe bază de plante, contribuie, de asemenea, la protejarea climatului nostru. Spre deosebire de alimentele de origine animală, producția lor produce mult mai puține gaze nocive pentru climă. Aproximativ 18% din gazele cu efect de seră la nivel mondial sunt cauzate de creșterea animalelor. Rumegătoarele, cum ar fi bovinele și ovinele, în special eliberează metan în timpul digestiei, ceea ce încălzește climatul nostru de 25 de ori mai mult decât dioxidul de carbon. Cârnații, brânza, carnea de vită și oile sunt, prin urmare, în partea de sus a listei de alimente dăunătoare climatului.
Agricultura în fabrică aduce alte probleme, cum ar fi eliminarea gunoiului de grajd lichid sau cantitatea mare de pământ utilizat pentru cultivarea hranei pentru animale. Zonele gigantice ale pădurii tropicale sunt încă curățate pentru soia ca hrană pentru animale. Iar 80% din soia furajeră este acum modificată genetic. Având în vedere populația mondială în continuă creștere, se pune întrebarea cât timp ne putem permite să cultivăm furaje pentru consumul nostru de carne pe terenuri arabile valoroase. Pe termen lung, nu se poate evita mai puțină carne din motive economice și sociale.

3. Alimentele întregi preferă alimentele slab procesate

4. Produs organic

Compactarea solului, scăderea diversității animalelor și plantelor și consumul ridicat de energie și resurse sunt doar câteva dintre consecințele agriculturii convenționale. Aceasta include și poluarea mediului cu azot, fosfați și pesticide. Agricultura ecologică, pe de altă parte, încearcă să protejeze mediul înconjurător. Fermierii organici nu fac pesticide chimico-sintetice și îngrășăminte cu azot mineral, folosesc rotații ale culturilor care păstrează solul și limitează numărul de animale. Furajele sunt cultivate în mare parte la fermă. Bunăstarea găinilor, porcilor, vacilor și vitelor este foarte importantă. Toate acestea înseamnă că agricultura ecologică are un impact semnificativ mai mic asupra mediului decât metodele convenționale. Agricultura ecologică are, de asemenea, un gust bun pentru climă: necesită mai puțină energie și astfel eliberează mai puține gaze cu efect de seră. În plus, solurile cultivate ecologic leagă C02 mai dăunător climatului. Poluarea cu pesticide nu este o problemă cu legumele și fructele organice. Din nou și din nou, acestea sunt certificate că nu conțin reziduuri.

5. Alimente întregi: regionale și sezoniere

Gama de alimente este gigantică. Independent de sezon, fructele și legumele din întreaga lume sunt oferite pe tot parcursul anului. Dar transporturile cu consum intensiv de energie din Noua Zeelandă sau Africa de Sud nu sunt fără consecințe: dioxidul de sulf din motorina navei, dioxidul de carbon și praful fin din gazele de eșapament ale camioanelor și, mai ales, gazele cu efect de seră din avioane ne afectează grav climatul și mediul. Un kilogram de căpșuni care se zboară în Germania poluează atmosfera de câteva sute de ori mai mult decât un kilogram de mere casnice. Mâncarea din regiune acoperă doar distanțe scurte și este oferită de obicei atunci când este în sezon. Pot rămâne pe tufiș sau în pământ până când sunt complet coapte și aduc la masă întreaga gamă de ingrediente care promovează gustul și sănătatea.

6. Alimente întregi ambalate ecologice

Un tetrapak aici, o tavă de plastic acolo, câteva căni de iaurt și sacul galben este din nou plin. Astăzi, deși o parte din ambalaje sunt reciclate, atât producția, cât și eliminarea utilizează energie și materii prime, cum ar fi țițeiul. Orice lucru care nu poate fi reciclat ajunge în instalația de incinerare sau pe gropile de gunoi și poluează aerul și solul. Problema deșeurilor poate fi soluționată numai dacă deșeurile sunt evitate în mod constant. Alimentele neambalate sau alimentele ambalate cu cât mai puțin efort posibil, precum și recipientele refolosibile pentru produse lactate și băuturi, contribuie la acest lucru. Oricine cumpără o mulțime de produse proaspete precum legume, fructe, cartofi și cereale și ignoră produsele finite ambalate generos ajută la economisirea deșeurilor inutile.

7. Tranzacționat corect

Produsele agricole sunt comercializate în întreaga lume de secole. Pentru că o mulțime de lucruri care nu cresc aici prosperă în altă parte și invers. Cu toate acestea, din cauza structurilor de putere existente și a condițiilor concurențiale inegale, multe întreprinderi mici și mijlocii sunt dezavantajate - în special în țările în curs de dezvoltare. Se estimează că 80% din exporturile agricole ale țărilor în curs de dezvoltare sunt gestionate de corporații multinaționale. Acestea culeg profituri și cu greu mai există suficient pentru ca muncitorii din plantații să supraviețuiască. Condițiile de muncă nesociale, munca copiilor și pericolele pentru sănătate cauzate de manipularea laxă a pesticidelor sunt la ordinea zilei. Milioane de mici fermieri și muncitori agricoli din țările din Africa, Asia și America Latină nu au nicio șansă de a scăpa de sărăcie. Cumpărând produse de comerț echitabil, putem aduce o mică contribuție la o lume mai echitabilă. Cafeaua, cacao, bananele și multe alte produse cu un sigiliu de comerț echitabil garantează producătorilor prețuri fixe de achiziție și, de asemenea, susțin programele sociale și de sănătate. Dar și în această țară, de exemplu, prețurile corecte pentru lapte trebuie să le permită fermierilor să își câștige existența.

Cine mănâncă alimente sănătoase, cu conștiința curată, va gusta de două ori mai bine. Alimentele întregi prezintă responsabilitate pentru ei înșiși, pentru mediul lor și pentru semenii lor și astfel câștigă în calitatea vieții.

Literatură:

Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C. Nutriție alimentară integrală. Concepția unei diete contemporane și durabile. Ediția a 10-a, Haug, Stuttgart 2004

Versiune online a: Dittrich K., UGB-Forum special (2007): Nutriție alimentară integrală - contemporană - durabilă - plăcută. P. 6-8
Fotografii: NiDerLander/Fotolia.com; DigiTouch; Arhiva UGB; BLE, T. Stephan; D. Houben/Fotolia.com; TransFair

UGBforum

▶ ︎ Buletin informativ

O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:

• informații de specialitate actuale
• Știri din știință
• Sfaturi pentru rezervare și navigare
• Rețeta lunii

• Legume și fructe de sezon
• Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/
Mediu/hrană naturală
• Evenimente UGB și noi media

▶ ︎ Abonament de încercare

3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.