Alimente probiotice (incl

Industria alimentară crește Mâncare funcțională. Ar trebui să ne facă mai sănătoși, mai deștepți sau mai slabi. Vedeți asta ca pe marea piață a viitorului. Printre altele, aceasta include alimente probiotice. Ar trebui să reconstruiască flora intestinală și astfel să ne protejeze de multe boli. Cu toate acestea, probioticele nu sunt în totalitate incontestabile.

Ce sunt alimentele probiotice?

Termenul probiotice provine din greacă și poate fi tradus ca „pe viață”. Alimentele sunt numite probiotice dacă au microorganisme care pot supraviețui în stomac și intestine. Există în jur de 400 de tipuri diferite de bacterii care au aceste proprietăți probiotice. În special, există diverse Bacteriile lactice (Lactobacillus și Bifidobacterium). Acestea sunt tolerante la acid și, prin urmare, nu se pot răspândi decât în intestin.
Scopul este ca aceste bacterii probiotice să se înmulțească în intestin și să reconstruiască, să înlocuiască sau cel puțin să înlocuiască culturile bacteriene prezente acolo. Ideea este de a înlocui bacteriile nesănătoase cu flora intestinală sănătoasă.

Regulamentul legal organic - modalitatea ideală de fermentare de către Dr. Niedermaier

Tot ce trebuie să știți despre vindecările intestinale

Efectele probioticelor

În primul rând, trebuie menționat faptul că alimentele probiotice pot dezvolta un efect asupra sănătății numai dacă conțin microorganisme vii într-o cantitate suficient de mare. Dacă acest lucru este garantat, alimentele probiotice vă pot ajuta Flora intestinala echilibru. Drept urmare, li se atribuie o varietate de efecte care promovează sănătatea. Acestea variază de la prevenirea cancerului și ameliorarea diareei până la întărirea sistemului imunitar.
Concentrația probioticelor și, astfel, efectul alimentelor probiotice scade în timp. Prin urmare, alimentele adecvate trebuie consumate cât mai proaspete posibil. Va ingestia de Probiotice întreruptă, însă, flora intestinală revine la normal în câteva zile. Pentru a beneficia de aceasta pe termen lung, alimentele probiotice ar trebui consumate aproape în fiecare zi.
Prin administrarea de antibiotice, flora intestinală se poate dezechilibra. Există cazuri în care are sens să promovăm dezvoltarea florei intestinale naturale cu bacterii lactice speciale.

Critica alimentelor probiotice

Una dintre cele mai mari critici asupra alimentelor probiotice este concepția greșită că o băutură probiotică pe zi are un impact major asupra compoziției bacteriilor intestinale. Flora intestinală rezultă din interacțiunea tuturor componentelor alimentare, care nu se modifică fundamental prin adăugarea unor cantități mici de bacterii lactice. O schimbare generală a dietei către o dietă mai vegetală poate avea cu siguranță un efect pozitiv asupra compoziției florei intestinale.
Între timp este și producătorii de iaurt probiotic sau orice alte alimente interzise pentru a face publicitate beneficiilor acestora pentru sănătate. De fapt, un efect pozitiv asupra probioticelor asupra sănătății nici măcar nu a fost dovedit de companiile alimentare care le promovează.
De regulă, probioticele sunt sigure pentru oameni. În afară de flatulența posibilă, nu se observă aproape niciun efect secundar. Cu toate acestea, există cu siguranță grupuri de risc pentru care consumul de alimente probiotice nu este doar „nerecomandat”, ci chiar „recomandat în mod expres”, potrivit centrului de consiliere pentru consumatori.

Lista alimentelor probiotice

Pentru a vă aproviziona cu alimente probiotice, nu sunt necesare neapărat probiotice scumpe adăugate artificial. Rezultate similare pot fi obținute cu multe alimente preparate în mod tradițional.

Alimentele probiotice tradiționale:

varza murata
Suc de varza
Băutură de pâine
aluat
murături
chefir
Tempeh
Miso (pasta de soia japoneza)
Kombucha (ceai fermentat)
Kimchi (fel de mâncare tradițional coreean)

În prezent, probioticele sunt adesea adăugate la aceste alimente:

Produse de patiserie
pâine
Se răspândește
iaurt
brânză
cereale
Cereale pentru mic dejun
băuturi
Preparate din fructe
Mâncăruri gătite
gheaţă
salam

Cu toate acestea, în principiu, este posibilă fermentarea tuturor alimentelor și, prin urmare, înmulțirea bacteriilor lactice din ele. Mai ales legume fermentate dar ouăle sunt uneori oferite și ca delicatesă în diferitele culturi. Inițial, a fost văzut în principal ca un proces de a face alimentele durabile pe o perioadă mai lungă de timp. Acum știm asta alimente fermentate sunt, de asemenea, mai digerabile pentru stomac. Deci, dacă doriți să vă preparați propriile alimente probiotice, tot ce trebuie să faceți este să le fermentați.