Alimente și băuturi pentru boala celiacă; DGE; Secțiunea Saxonia Inferioară
DGE informează despre săptămâna de acțiune celiacă din 11-19. Mai 2019:
În Germania, aproximativ 1% din populație este afectată de boala celiacă. Boala autoimună se bazează pe o intoleranță pe tot parcursul vieții la glutenul proteic din cereale. Glutenul, cunoscut și sub denumirea de „gluten”, este conținut în cereale precum grâul, vopseaua, vopseaua verde, secara și orzul și determină proprietățile de coacere a făinii. Cu o predispoziție genetică corespunzătoare, consumul de alimente care conțin gluten duce la modificări inflamatorii ale mucoasei intestinului subțire.
** Terapie - consumul fără gluten pentru viață **
Singura terapie promițătoare pentru boala celiacă este evitarea completă a alimentelor care conțin gluten pe viață. Acest lucru necesită o schimbare strictă a dietei. Pentru persoanele cu boală celiacă, alimentele fără gluten facilitează cumpărarea. Alimentele fără gluten sunt disponibile pe scară largă în supermarketuri, farmacii, magazine naturiste și magazine naturiste, iar selecția este în continuă creștere. Produsele potrivite pentru o dietă fără gluten sunt etichetate ca „fără gluten”. În plus, produsele fără gluten pot purta simbolul „urechii tăiate” a Societății Germane de Celiac. V. (DZG).
„Chiar dacă gama puternic în creștere de pe rafturile alimentare ar putea da impresia că produsele fără gluten sunt fundamental benefice pentru sănătate, aceste alimente au fost special dezvoltate pentru persoanele cu intoleranță la proteinele din cereale”, spune purtătorul de cuvânt al DGE, Antje Gahl. „Pentru alți consumatori, o dietă fără gluten [1], dintre care unele sunt asociate cu restricții majore, nu are beneficii pentru sănătate.
De asemenea, produsele speciale sunt semnificativ mai scumpe. "
Cu recent revizuita DGE-Infothek „A mânca și a bea pentru boala celiacă”, DGE sprijină nutriționiștii cu sfaturi, care pot transmite, de asemenea, mijlocul persoanelor cu boală celiacă.
Cei afectați învață cum pot mânca o dietă echilibrată și variată, în ciuda restricțiilor pe care le implică o dietă fără gluten. Broșura oferă, de asemenea, informații despre tabloul clinic, cauzele, simptomele și diagnosticul. Sfaturile referitoare la selecția și pregătirea alimentelor, precum și la tratarea erorilor de dietă facilitează începerea schimbării dietei. Broșura tratează, de asemenea, etichetarea glutenului și a ovăzului în dieta fără gluten.
Broșura de 28 de pagini poate fi comandată la articolul nr. 123020 poate fi comandat de la DGE-MedienService la un preț de 1,00 EUR plus costuri de expediere: Tel.: 0228 9092626, Fax: 0228 9092610, e-mail [email protected], www.dge-medienservice.de.
** Diverse simptome ale bolii celiace **
Boala celiacă se dezvoltă prin predispoziție ereditară, astfel încât boala apare mai des în familii. Semnele bolii celiace sunt multe. Cele mai vizibile simptome la sugari și copii mici sunt stomacul umflat, care contrastează cu un corp slab.
Flatulența este cauzată de componentele alimentare nedigerate din intestinul gros, care sunt digerate de bacterii cu formarea gazului. Copiii și adolescenții sunt adesea subponderali. La maturitate, utilizarea afectată a nutrienților duce de obicei la pierderea în greutate și la un deficit de vitamine și minerale. Cei afectați se plâng de balonare, flatulență, pierderea poftei de mâncare, greață și diaree ocazională sau persistentă.
** Ce trebuie făcut dacă suspectați boala celiacă? **
Dacă se suspectează boala celiacă, diagnosticul este pus de un specialist
(Gastroenterolog) în principal prin detectarea anticorpilor tipici celiaci în sânge și prin detectarea afectării intestinului subțire prin intermediul probelor de țesut din mucoasa intestinului subțire. Un diagnostic fiabil poate fi pus doar în urma unei diete cu un aport adecvat de gluten. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să mâncați fără gluten sau cu conținut scăzut de gluten înainte ca boala celiacă să fie determinată. Odată ce diagnosticul a fost pus, boala celiacă poate fi tratată doar evitând alimentele care conțin gluten pe viață. Cu toate acestea, evitarea consecventă a glutenului tratează doar simptomele, boala actuală persistând o viață întreagă. Chiar și cantități mici de gluten pot provoca din nou simptome.