Alimente și bere 3 principii universale pentru a evita greșelile
Perechile de mâncare și bere sunt un subiect fascinant, mai ales într-o țară în care gastronomia face parte din patrimoniul cultural! Am abordat deja subiectul într-un articol care prezenta cele mai bune perechi culinare din cutia noastră de bere de inițiere. Dar acest domeniu este așa vast că merita un dosar mai complet! Un fișier pentru a explica principiile de bază ale împerecherii de alimente, cele 3 reguli ale armoniei sale și toate cheile necesare pentru a vă clarifica calea gourmet în ritmul dvs.
Ce înseamnă asta, mâncare bună și împerecheri de bere ?
Este o pereche care îți ademeneste papilele gustative, care vă introduce noi arome neașteptate sau intensifica-i pe cei deja prezenți. Și mai presus de toate, ceea ce merge mai departe decât simpla sumă a celor două produse degustate ! Există trei perechi culinare principale, dar Ratatouille are dreptate: important este să nu te blochezi în aceste garanții. Mai degrabă, să-l folosiți pentru a descoperi acest vast teren de joacă, înainte de a pleca conform inspirațiilor voastre !
LECȚIA N ° 1: acordul de rezonanță
Acesta este primul pas pentru creați împerecheri de bere fără a face prea multe greșeli. Rezonanța, așa cum sugerează și numele, își propune creați un ecou între cele două produse pe care le gustați. Încercăm să găsim arome asemănătoare cu cele ale berii într-un alt produs, pentru a le accentua și a le marca cu adevărat.
Asa de, un IPA cu hamei foarte concentrat pe fructele tropicale sau exotice vor fi perfecte cu o salată de litchi, mango și ananas. Aceste fructe se găsesc adesea pe nas sau în gura Indiei Pale Ale, iar gustarea lor chiar după sau înainte le întărește markerii aromelor.
In acelasi fel, o bere afumată sau turbată cu carne fiartă, Aceasta este o combinație care are sens, deoarece partea pe grătar/afumată se găsește pe ambele părți. același pentru mine o bere de chihlimbar sau de culoare închisă cu flan de caramel ! In cele din urma, un Stout cu un brownie de ciocolată-cafea îi va încânta pe iubitorii de ciocolată prăjită, deoarece berile întunecate au deja acest gust în profilul lor organoleptic.
LECȚIA NR. 2: acordul de complementaritate
Faceți loc pentru cea de-a doua împerechere cu mâncare și bere. Destul de ușor de accesat, necesită marile clasice ale gătitului și le mută în lumea berii meșteșugărești. Încercăm apoi să asociem gusturi care merg bine împreună, începând de la cele percepute în bere (sau invers).
Nu este un secret: somon + mărar + lămâie = fericire absolută. Dacă v-ați propus să mâncați o friptură de somon de mărar, luați o bere albă de lămâie. Al treilea vârf gustativ al asociației dvs. va fi în paharul dvs. și nu pe farfurie și va face tunet.