Alimente și diete alcaline - Este cu adevărat bun
Dieta alcalină se bazează pe ideea că înlocuirea alimentelor acide cu alimente alcaline poate îmbunătăți sănătatea.
Susținătorii acestei diete susțin chiar că poate ajuta la combaterea bolilor grave precum cancerul.
Acest articol explorează știința din spatele dietei alcaline.
Ce este dieta alcalină?
Dieta alcalină este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta alcalină acidă sau dieta cu cenușă alcalină.
Condiția prealabilă este ca dieta dvs. să poată modifica valoarea pH-ului - sau măsurarea nivelului de acid sau alcalinitate - al corpului dumneavoastră.
Metabolismul dvs. - conversia alimentelor în energie - este uneori comparat cu focul. Fiecare dintre aceste reacții implică o reacție chimică care dizolvă o masă solidă.
Cu toate acestea, reacțiile chimice din corpul dumneavoastră sunt lente și controlate.
Dacă arde ceva, rămâne un reziduu de cenușă. La fel, alimentele pe care le consumați lasă în urmă un „reziduu de cenușă”, așa-numitele deșeuri metabolice.
După cum se dovedește, aceste deșeuri metabolice pot fi alcaline - numite și neutre - sau acide. Susținătorii acestei diete susțin că deșeurile metabolice pot afecta direct nivelul de acid al corpului.
Cu alte cuvinte, atunci când mănânci alimente care lasă în urmă cenușă acidă, îți face sângele mai acid. Când mănânci alimente care lasă în urmă cenușă alcalină, sângele tău devine mai alcalin.
Potrivit ipotezei acid-cenușă, se crede că cenușa acidă te face susceptibilă la boli și boli, în timp ce cenușa alcalină se crede că este protectoare.
Alegând alimente mai alcaline, ar trebui să vă puteți „alcaliniza” corpul și să vă îmbunătățiți sănătatea.
Componentele alimentare care lasă în urmă cenușa acidă includ proteine, fosfați și sulf, în timp ce componentele alcaline includ calciu, magneziu și potasiu.
Anumite grupe de alimente sunt considerate acide, alcaline sau neutre:
- Furios: Carne, carne de pasăre, pește, produse lactate, ouă, cereale și alcool.
- Neutru: Grăsimi naturale, amidon și zaharuri.
- Alcalin: Fructe, nuci, leguminoase și legume.
rezumat Potrivit susținătorilor dietei alcaline, deșeurile metabolice - sau cenușa - de la arderea alimentelor pot afecta direct aciditatea sau alcalinitatea corpului.
Niveluri regulate de pH în organism
Când discutați despre dieta alcalină, este important să înțelegeți nivelurile de pH.
Pur și simplu, pH-ul este o măsură a cât de acid sau alcalin este ceva.
Valoarea pH-ului este cuprinsă între 0 și 14:
- Acid: 0,0-6,9
- Neutru: 7.0
- Alcalin (sau de bază): 7.1-14.0
Mulți susținători ai acestei diete sugerează că oamenii își monitorizează pH-ul urinei pentru a se asigura că este alcalin (peste 7) și nu acid (sub 7).
Cu toate acestea, este important să rețineți că nivelurile de pH din corpul dvs. variază foarte mult. În timp ce unele părți sunt acide, în timp ce altele sunt alcaline - nu există o valoare stabilită.
Stomacul dvs. este încărcat cu acid clorhidric, ceea ce îi conferă un pH de 2-3,5 - acest lucru este foarte acid. Acest acid este necesar pentru a descompune alimentele.
Pe de altă parte, sângele uman cu un pH de 7,36-7,44 este întotdeauna slab alcalin.
Dacă pH-ul din sânge este în afara intervalului normal, poate fi fatal dacă nu este tratat.
Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai cu anumite imagini clinice - cum ar fi Cetoacidoza din diabet, foamea sau consumul de alcool - și nu prea are legătură cu dieta.
rezumat Valoarea pH-ului măsoară gradul de aciditate sau alcalinitate al unei substanțe. De exemplu, acidul stomacului este puternic acid, în timp ce sângele este ușor alcalin.
Alimentele afectează pH-ul urinei, dar nu sângele.
Este crucial pentru sănătatea ta ca pH-ul sângelui tău să rămână constant.
Dacă s-ar afla în afara intervalului normal, celulele tale ar înceta să funcționeze și ai muri foarte repede dacă nu te-ai trata.
Din această cauză, corpul tău are multe modalități eficiente de a-și regla cu precizie pH-ul. Aceasta este cunoscută sub numele de homeostazie acid-bazică.
De fapt, este aproape imposibil ca alimentele să modifice pH-ul sângelui la persoanele sănătoase, deși pot apărea mici fluctuații în intervalul normal.
Cu toate acestea, alimentele pot schimba cu siguranță pH-ul urinei - dar efectul este ușor diferit.
Excreția de acid în urină este una dintre cele mai importante modalități prin care corpul dumneavoastră reglează pH-ul sângelui.
Dacă mănânci o friptură mare, urina ta va deveni mai acidă câteva ore mai târziu, pe măsură ce corpul tău elimină deșeurile metabolice din sistemul tău.
Prin urmare, pH-ul urinei este un indicator slab al pH-ului general al corpului și al stării generale de sănătate. Poate fi influențat și de alți factori decât dieta.
rezumat Corpul tău reglează strâns pH-ul sângelui. La persoanele sănătoase, dieta nu are un efect semnificativ asupra pH-ului din sânge - dar poate modifica pH-ul urinei.
Alimente care formează acid și osteoporoză
Osteoporoza este o boală osoasă progresivă care se caracterizează printr-o scădere a conținutului de minerale osoase.
Este deosebit de frecvent la femeile aflate în postmenopauză și poate crește dramatic riscul de fracturi.
Mulți susținători ai dietelor alcaline consideră că, pentru a menține constant pH-ul sângelui, corpul tău preia minerale alcaline precum calciu din oase pentru a tampona acizii din alimentele acide pe care le consumi.
Conform acestei teorii, dietele care formează acid, ca și dieta occidentală standard, duc la pierderea densității minerale osoase. Această teorie este cunoscută sub numele de „ipoteza acid-cenușă a osteoporozei”.
Cu toate acestea, această teorie ignoră funcția rinichilor, care sunt fundamentale în îndepărtarea acizilor și reglarea nivelurilor de pH din organism.
Rinichii produc ioni de bicarbonat, care neutralizează acizii din sânge, astfel încât organismul să poată controla cu precizie pH-ul sângelui.
Căile respiratorii sunt, de asemenea, implicate în controlul nivelurilor de pH din sânge. Când ionii de bicarbonat din rinichi se leagă de acizii din sânge, ei produc dioxid de carbon pe care îl respirați și apă pe care o pipiți.
Ipoteza acid-cenușă ignoră, de asemenea, unul dintre principalii factori ai osteoporozei - pierderea proteinei de colagen din os.
În mod ironic, această pierdere de colagen este puternic legată de nivelul scăzut de doi acizi - acid ortosilicic și acid ascorbic sau vitamina C - în dieta ta.
Rețineți că dovezile științifice care leagă aciditatea nutrițională de densitatea osoasă sau riscul de fractură sunt mixte. În timp ce multe studii observaționale nu au găsit nicio asociere, altele au găsit o asociere semnificativă.
Studiile clinice - care sunt de obicei mai exacte - au constatat că dietele acidifiante nu au niciun efect asupra nivelului de calciu din corpul dumneavoastră.
Dacă este ceva, aceste diete îmbunătățesc sănătatea oaselor prin creșterea retenției de calciu și activarea hormonului IGF-1, care stimulează repararea mușchilor și a oaselor.
Prin urmare, o dietă bogată în proteine, care formează acid, este probabil legată de o sănătate osoasă mai bună - nu mai rea.
rezumat În timp ce dovezile sunt mixte, majoritatea cercetărilor nu susțin teoria conform căreia dietele producătoare de acid vă afectează oasele. Proteinele, un nutrient acid, chiar par a fi benefice.
Acid și cancer
Mulți oameni susțin că cancerul crește doar într-un mediu acid și poate fi tratat sau chiar vindecat cu o dietă alcalină.
Cu toate acestea, recenzii ample ale relației dintre acidoză alimentară - sau aciditate crescută a sângelui din dietă - și cancer sugerează că nu există o legătură directă.
În primul rând, alimentele nu afectează semnificativ pH-ul sângelui.
În al doilea rând, chiar presupunând că alimentele ar putea modifica drastic pH-ul sângelui sau al altor țesuturi, celulele canceroase nu sunt limitate la medii acide.
De fapt, cancerul crește în țesutul normal al corpului, care are un pH ușor alcalin de 7,4. Multe experimente au crescut cu succes celulele canceroase într-un mediu alcalin.
Și în timp ce tumorile cresc mai repede într-un mediu acid, tumorile produc singure acea aciditate. Nu mediul acid provoacă cancerul, ci cancerul care creează mediul acid.
Rezumă Nu există nicio asociere între o dietă care produce acid și cancer. Celulele canceroase cresc, de asemenea, în medii alcaline.
Dietele ancestrale și aciditatea
Examinarea teoriei acid-alcaline atât din punct de vedere evolutiv, cât și din punct de vedere științific relevă discrepanțe.
Un studiu care a estimat că 87% dintre persoanele pre-agricole au consumat diete alcaline au format argumentul central din spatele dietei alcaline moderne.
Cercetări recente arată că jumătate dintre pre-agricultori au consumat diete alcaline nete, în timp ce cealaltă jumătate au consumat diete de formare netă de acid.
Amintiți-vă că strămoșii noștri îndepărtați au trăit în clime foarte diferite, cu acces la alimente diferite. De fapt, dietele acidifiante au fost mai frecvente pe măsură ce oamenii s-au mutat mai la nord de ecuator, departe de tropice.
În ciuda faptului că aproximativ jumătate dintre vânători-culegători au consumat o dietă netă de formare a acidului, se crede că bolile moderne au apărut mult mai rar.
rezumat Studii recente sugerează că aproximativ jumătate din dietele ancestrale erau acide, în special la persoanele care trăiau departe de ecuator.
Nutriție de bază
Dieta alcalină este destul de sănătoasă și încurajează consumul ridicat de fructe, legume și alimente vegetale sănătoase, restricționând în același timp alimentele procesate.
Cu toate acestea, ideea că dieta promovează sănătatea datorită efectului său alcalinizant este suspectă. Aceste afirmații nu au fost confirmate de studii umane fiabile.
Unele studii sugerează efecte benefice într-un subgrup foarte mic al populației - o dietă alcalinizantă, cu conținut scăzut de proteine, poate ajuta persoanele cu boli cronice de rinichi.
În general, dieta alcalină este sănătoasă deoarece se bazează pe alimente pure și neprelucrate. Beneficiile sale nu au nicio legătură cu pH-ul.