Alimente și împerecheri de vinuri aceste alimente care sunt dușmanii vinului la masă - blogul iDealwine pe
Evident, nu vom discuta aici perechile imposibile pentru că sunt prea îndrăznețe sau eșuate ca un Pauillac pe stridii sau un Sauternes pe un roast beef ... Dar uneori, cu cea mai bună voință din lume, există produse care nu pleacă niciodată aproape nici o șansă la cel mai mic vin și care îi va face pe oaspeți să tresară: chiar dacă le serviți o sticlă frumoasă, va fi complet răsfățat de un meci imposibil. Desigur, uneori există o mică „ieșire”, dar totuși, iată câteva alimente care vă vor cauza probleme reale cu asocierea mâncării și a vinului.
Vinaigreta (salate și legume crude)
Oțetul poate fi o rudă apropiată a vinului (etimologic și fizic), este evident unul dintre cei mai răi dușmani ai săi ... Și în lupta lor, vinul nu câștigă niciodată ... Vorbim desigur despre oțet aici. „Crud” pus într-o salată verde sau legume crude, nu oțet care a fost folosit pentru a desface carnea sau organele într-o tigaie. Acesta din urmă nu va pune o problemă majoră. Pe o salată verde condimentată clasic, este, prin urmare, mai bine să vă abțineți de la orice vin, roșu sau alb. Legumele crude (morcov ras, castraveți, sfeclă roșie, remouladă de țelină etc.) sunt, de asemenea, foarte greu de asociat cu un vin, atât prin natura lor vegetală (chiar și fără condimente) și mai ales că sunt adesea însoțite de o ... vină. Un „mic” alb foarte uscat ar putea fi soluția mai puțin rea. Vara, lângă piscină, vă puteți imagina servind un rosé care va continua pe grătar, dar nu vă așteptați la minuni! Cu excepția faptului că la 28 ° la umbră și odată cu țipătul cigalei, totul arată puțin mai bine !
Legume (în special verzi)
Ouă
Fie că sunt fierte moale, prăjite sau fierte tare, ouăle nu sunt iubitori de vin. Îi conferă un gust metalic foarte neplăcut, care va fi puțin mai acceptabil (bine, mai puțin inacceptabil) cu un vin alb sec decât cu un vin roșu. Dar, sincer, misiunea este aproape imposibilă. Ieșire mică: o omletă gătită cu un adaos marcat, cum ar fi trufele sau ratatouille, poate accepta mai ușor să fie însoțită de un vin alb sau roșu, în funcție de caz, oul fiind mascat de gustul puternic a ceea ce este încorporat în preparat.