Alimente suculente cu degetele - mandarine, clementine, mandarine Cunoașteți diferența
Coloane mandarine.jpg
Mandarinele, clementinele, satsumele și mandarinele sunt fructe citrice. Mandarina este cel mai original tip. Celelalte fructe, cum ar fi clementinele sau satsumas, sunt cultivate și sunt considerate a fi o specie separată. Astăzi, mandarinele sunt cultivate în toate părțile lumii cu un climat moderat cald, timpul de recoltare diferind de la țară la țară. Drept urmare, puteți cumpăra mandarine de la noi aproape tot timpul anului. Dar la sfârșitul toamnei și iernii le oferim din abundență și ieftin, pentru că atunci timpul principal de recoltare este în Spania, Italia, Israel și Turcia.
De unde și-a luat numele mandarina?
Se crede că mandarinele sunt originare din China. Probabil își datorează numele înalților funcționari publici chinezi, cunoscuți sub numele de mandarini. Primii mandarini au venit în Europa la începutul secolului al XIX-lea, în Anglia.
Mandarine sau clementine - care este diferența?
mandarină
- deosebit de suculent și aromat, dar puțin mai acid decât clementinele
- Pielea de la galben la portocaliu deschis și ușor de curățat.
- conține multe nuclee
Clementina
- Crucea de mandarină și portocală amară (portocală amară)
- foarte dulce și aromat
- aproape fără sămânță
- Coaja subțire și mai greu de decojit decât mandarinele
- Coaja de portocală se face din cojile confiate
Satsumas
- derivă dintr-un tip japonez de mandarină
- sunt cultivate în SUA și regiunea mediteraneană
- aproape fără sămânță
- foarte suculent, dar cu aciditate scăzută
- mai puțină aromă decât mandarinele
- piele netedă, mai ușor de curățat decât cea a clementinelor
Mandarină
- cea mai mică varietate de mandarină
- Pielea și carnea sunt portocalii intense
- conține cu greu semințe
- sărac în acid
- în această țară în principal în sirop ușor ca conservă
Minnelola
- numit și Tangelo, Seminole sau Orlando
- Crucea de mandarină și grapefruit
- mai mare decât mandarina
- foarte suculent
- mai ales fără miez
Bogat în vitamine și sărac în calorii
Mandarinele conțin aproximativ 85% apă și sunt relativ scăzute în calorii, cu 50 kcal la 100 de grame. O mandarină de dimensiuni medii, cântărind în jur de 45 de grame, oferă puțin sub 25 kcal. Datorită conținutului scăzut de calorii, puteți mânca în siguranță mai multe dintre aceste fructe dulci pe zi.
De asemenea, conțin o mulțime de vitamine și minerale. La fel ca toate citricele, mandarinele conțin, de asemenea, multă vitamină C, deși există diferențe majore între soiurile individuale: mandarinele furnizează 30 mg de vitamina C la 100 g, satsumas 61 mg de vitamina C la 100 g. Cu toate acestea, din moment ce mandarinele sunt ușor de curățat și gustate dulce, oamenilor le place să mănânce mai mult de o mandarină pe zi, astfel încât să poată absorbi cu ușurință o cantitate mai mare de vitamina C cu mandarinele. Fructele galben-portocalii conțin și alte vitamine, cum ar fi vitamina E, acidul folic și carotenul, precursorul vitaminei A. Dintre minerale, calciu, potasiu și magneziu, în special, oferă cantități semnificative.
Coaja este necomestibilă
La mărfurile convenționale, coaja de mandarine este tratată cu substanțe chimice pentru a se proteja împotriva mucegaiului și uscării. În acest scop, agenții chimici sunt adăugați în apă pentru spălarea fructelor recoltate. De obicei, această apă pătrunde doar în stratul exterior al învelișului. Trebuie remarcat faptul că hârtia de ambalat poate fi tratată și cu substanțe chimice.
Acest tratament de suprafață trebuie marcat, fie pe ambalaj, fie, în cazul mărfurilor libere, pe etichetă.
Dacă coaja de mandarine nu a fost tratată, aceasta poate fi marcată cu „netratată”. Dar „netratat” înseamnă doar că învelișul nu a fost supus niciunui tratament de suprafață. Utilizarea pesticidelor în timpul maturării este încă permisă.
După decojire: nu uitați să vă spălați pe mâini sau să cumpărați produse ecologice
Când mandarina este decojită, poluanții sunt transferați din coajă pe mâini. Dacă atingeți apoi mandarina decojită și tăiați pulpa în faguri individuali, substanțele nocive ajung pe pulpă și sunt consumate cu ea. Pentru a evita acest lucru, mandarinele trebuie spălate cu apă caldă înainte de decojire. Deoarece nu toate substanțele nocive sunt îndepărtate de pe coajă la spălarea mandarinei, este recomandabil să vă spălați mâinile cu apă caldă după decojire. Cel mai bine este să le oferiți copiilor mici mandarina decojită.
Pentru cei care consideră acest lucru prea greoi și care încă mai doresc să mănânce mandarine fără griji, cel mai bine este să cumpere fructe cultivate organic. Deoarece acestea nu trebuie tratate cu substanțe chimice nici în timpul cultivării, nici în timpul recoltării.
Conserve de mandarine
Mandarinele sunt disponibile curățate și zahărite pe tot parcursul anului sub formă de conserve. În timpul producției, coaja de mandarine nu este îndepărtată nici manual, nici cu mașina, ci este gravată într-o baie de acid clorhidric diluat. Acest lucru este inofensiv pentru sănătatea umană, deoarece este similar cu procesul digestiv din stomacul uman. Fagurii de mandarină sunt apoi clătiți cu apă și umpluți în cutii cu o soluție de zahăr.