Alimente ultra procesate Ce sunt și de ce sunt femei nesănătoase astăzi
Un nou studiu subliniază (din nou!) Efectele nocive ale alimentelor ultraprocesate asupra sănătății și greutății. Dar de ce nu sunt recomandate și cum să le recunoască ?
Știm: alimentele ultraprelucrate au efecte dăunătoare asupra sănătății. Dar în ce măsură? Cercetătorii au analizat întrebarea, în scopul unui nou studiu publicat în revista Cell Metabolism.
Ei au comparat o dietă bazată pe produse ultraprocesate cu o dietă fără produse ultraprocesate și au constatat că persoanele care au urmat prima dietă au mâncat mai mult decât celelalte și s-au îngrășat mai mult. Cu toate acestea, mesele fiecăreia dintre aceste diete au avut același număr de calorii, carbohidrați și grăsimi.
De ce produsele ultraprelucrate au un astfel de impact asupra sănătății și greutății? Dr. Anthony Fardet explică în cartea sa Stop Ultra-Processed Foods! Să mâncăm real, pericolele pe termen lung ale acestui tip de dietă.
Pentru specialist, "trebuie să facem diferența între produsele procesate minim, produsele procesate în mod normal și produsele ultraprelucrate. Peștele la grătar, de exemplu, este un produs puțin procesat. Sardinele conservate, la rândul lor, sunt un produs normal. În cele din urmă, peștele pepite, prezentate cu pesmet, sunt produse ultraprelucrate ”. El adaugă în special în cartea sa că un TUE este „un aliment a cărui origine naturală nu poate fi nici măcar recunoscută deoarece matricea sa este atât de modificată”.
Alimentele ultra-procesate: de ce sunt acestea o problemă ?
Anthony Fardet explică că acestea sunt alimente create de la zero de către oameni. Iar pentru el, consumul de grăsime, de zahăr și de sare nu este rădăcina problemei: „ceea ce contează nu sunt nutrienții conținuți în alimente, ci gradul lor de transformare și numărul de aditivi chimici pe care îi conțin”.
Luați, de exemplu, un cordon bleu, un aliment ultraprocesat „făcut din carne reconstituită” care conține nu mai puțin de o duzină de aditivi. Sunt alimente foarte calorice, cu un indice glicemic ridicat, adică provoacă o creștere a nivelului de zahăr din sânge, iar acest zahăr este apoi stocat de organism sub formă de grăsime ", explică dr. Anthony. În plus, acestea alimentele sunt sărace în nutrienți și nu oferă minerale, vitamine, fibre, fitonutrienți celor care le consumă.