Alimente. Urmăriți perturbatorii endocrini

alimente

Dioxine, mercur, bisfenol A. lista perturbatorilor endocrini (ED) conține în prezent 550 de compuși și continuă să crească pe parcursul studiilor științifice. Organizația Mondială a Sănătății le definește ca fiind substanțe care modifică funcțiile sistemului endocrin (hormonal), cu efecte dăunătoare asupra sănătății noastre și, eventual, a descendenților noștri. Produsele de îngrijire, grădinărit și bricolaj îl conțin, la fel ca și produsele cosmetice, jucăriile, mobilierul și podelele. Transportate în aer, apă și sol, acestea se găsesc pe placa noastră.

• Efecte dovedite asupra sănătății

„Primele lor efecte au fost descrise la animale, cu mult înainte ca acestea să fie numite perturbatoare endocrine”, reamintește Rémy Slama, cercetător la Inserm și președinte al consiliului științific al Programului Național de Cercetare a Disruptorilor Endocrini (PNRPE). În anii 1960, în Statele Unite, păsările care au ingerat DDT, un insecticid interzis de atunci, nu se mai puteau reproduce. Pe coastele atlantice franceze, vârfurile și pervințele feminine expuse la tributilină prezentă în vopseaua corpurilor bărcilor până în 1981 sunt masculine.

„Industrializarea a sporit prezența PE în mediu. La om, acestea sunt incriminate în afecțiuni în creștere: cancere hormonodependente, obezitate, diabet, boli neurologice, tulburări de comportament la copii, scăderea fertilității masculine, malformații la copii. " Întrucât reglementările se luptă să fie puse în aplicare, iată ce poate face fiecare în viața de zi cu zi pentru a se proteja.

1/V ater meniuri și surse de aprovizionare

Alternează între plante și produse animale și variază locurile de producție (mărci, origine geografică.) rămâne cel mai bun mod de a evita concentrarea dozelor mari. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES) o recomandă de la sfârșitul anului 2016 pentru toate alimentele și băuturile: riscul de a ingera PE este minimizat evitând consumul unui număr mic de alimente în cantități mari. Deoarece fiecare categorie de alimente poate conține PE fără ca noi să știm exact la ce doză.

Astfel, carnea, păsările, ouăle și produsele lactate pot conține PCB (interzis, dar persistent în mediu) sau micotoxine (toxine de mucegai). Fructele, legumele și cerealele neorganice conțin deseori reziduuri de pesticide. Cafeaua sau cartofii prăjiți sunt surse de acrilamidă, o substanță formată la temperaturi ridicate. Știind că majoritatea PE se leagă de grăsimi, restricționând carnea grasă și produsele lactate sau chiar îndepărtând pielea păsărilor de curte și a peștilor, limitează ingestia acestora. În ceea ce privește peștele gras, recomandat o dată pe săptămână pentru omega 3-urile lor esențiale, preferă cele mai mici (macrou, sardine, hering), care sunt mai puțin expuse riscului de metilmercur, PCB sau dioxine decât cele mari (pește-spadă, ton, somon, anghilă).

- Pentru a ști: ANSES dozează anumite PE în alimente pentru a elimina de pe piață produsele care depășesc dozele reglementate.