Alimente ușoare; se numește acum; Alimente întregi adaptate

Mai întâi mâncare ușoară, apoi „mâncare integrală ușoară” și acum „mâncare integrală adaptată”. Nutriția de bază pentru bolile gastrointestinale nespecifice urmează principiile alimentelor întregi. Cu toate acestea, sunt excluse alimentele incompatibile individual, cum ar fi balonarea legumelor sau condimentele și vasele iritante.

Pentru pacienții cu boli gastro-intestinale, cum ar fi gastrita, pancreatita sau boala inflamatorie cronică a intestinului, cel mai important obiectiv este ameliorarea organelor și proceselor digestive. Dieta integrală adaptată este menită să atenueze simptomele și să sporească bunăstarea pacientului. Termenul „alimente întregi adaptate” înlocuiește termenul „alimente întregi ușoare” din liniile directoare „Terapia nutrițională în clinică și practică” (LEKuP) 1. 2 În principiu, nimic nu s-a schimbat în acest sens, dar numele schimbat înseamnă că se acordă o importanță mai mare adaptării dietei la toleranțele individuale adesea diferite ale alimentelor.

Principala regulă este: Toleranța alimentelor individuale trebuie testată individual.

Asociația pentru terapie și prevenție nutrițională (FET) rezumă în mod clar principiile dietei complete adaptate pe pagina sa de pornire 3 și oferă o prezentare generală a recomandărilor pentru aportul de energie, nutrienți principali, fluide și micronutrienți. De asemenea, oferă recomandări practice privind consumul de alimente. 3

Dieta integrală adaptată se bazează pe șapte principii dovedite:

mâncare gătită ușor (puțină mâncare crudă); alimente moi
dietă cu conținut scăzut de grăsimi până la grăsimi reduse (în funcție de toleranță)
mai multe mese mici, răspândite pe parcursul zilei; mananca regulat si nu prea cald sau prea rece
de preferință condimentați cu ierburi proaspete, puțin cu piper sau sare
combinații de proteine bune pentru valoare biologică ridicată
cantitate moderată de fibre (în funcție de toleranță)
fara alcool; putin zahar; Cafea numai dacă este tolerată

Nutrienți și energie

Tulburările digestive duc adesea la scăderea aportului alimentar. În aceste cazuri, alimentele trebuie să fie cât mai bogate în energie și nutrienți, dar cu o cantitate moderată de grăsimi. Aportul de carbohidrați reprezintă aproximativ 50% din aportul zilnic de energie, alimentele ar trebui să aibă un conținut scăzut până la moderat în fibre. Și aici, suma depinde de toleranța individuală. Pentru a menține mușchii corpului și a acoperi aportul de aminoacizi esențiali, aportul minim de proteine, ca în recomandările generale pentru persoanele sănătoase, este de 0,8 g per kg de greutate corporală și zi. În plus, ar trebui realizat un aport suficient de lichide de aproximativ 30 până la 36 ml per kg de greutate corporală și zi.

legume si fructe

Ca bază a nutriției zilnice, legumele sunt ideale datorită densității lor ridicate de nutrienți. Se recomandă consumul a 2-3 porții de mână, de preferință legume cu amidon scăzut, cum ar fi legume cu frunze sau fructe. Legumele flatulente precum varza, prazul și ardeiul gras nu sunt adesea ușor de digerat. Alimentele proaspete, neprelucrate sau congelate trebuie preferate; Conserve de legume nu ar trebui să fie norma. Același lucru este valabil și pentru fructele coapte, cu fructe de pădure, citrice și tipuri mai vechi de fructe de pome, oferind un raport favorabil nutrienți-zahăr. Sosurile de fructe și compoturile sunt, de asemenea, ușor de digerat.

ierburi și condimente

Pentru a face mâncărurile gustoase, ar trebui folosite ierburi și condimente digestive, cum ar fi chimen, anason, fenicul, mărar, pătrunjel și mentă. Condimentele fierbinți precum usturoiul, arpagicul, usturoiul sălbatic și hreanul sunt adesea greu de digerat.

leguminoase

În comparație cu mazărea, fasolea și linte, fasolea verde tânără și mazărea de zahăr sunt mai bine tolerate decât leguminoasele. Produsele din soia trebuie fermentate, de ex. B. tofu, miso, natto sau tempeh.

grăsimi și uleiuri

Grăsimea alimentară în cantități mari nu este de obicei bine tolerată în unele boli acute ale ficatului, vezicii biliare și pancreasului. Prin urmare, cantitatea de grăsime ar trebui să fie limitată și ar trebui alese grăsimi de înaltă calitate, de ex. B. Uleiuri bogate în acizi grași esențiali. Datorită raportului bun dintre acizii grași n-6 și n-3, sunt potrivite uleiul de in, uleiul de cânepă, uleiul de nucă și uleiul de rapiță.

Pâine, cereale și produse din cereale

Ovăzul, orezul, hrișca, quinoa și amarantul sunt deosebit de bine tolerate atunci când sunt gătite suficient. Pâinea cu smântână făcută din făină de secară și pâinea integrală făcută din făină integrală măcinată fin, precum și rulourile de o zi sunt mai digerabile decât pâinea integrală grosieră și produsele proaspete. Grâul nu este bine tolerat de unele persoane afectate, deci toleranța ar trebui încercată individual.

peste si fructe de mare

Peștele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi păstrăvul, șanțul, saithe, plaja sau codul sunt ușor de digerat. Fructele de mare precum creveții sunt, de asemenea, mai digerabile în comparație cu peștii grași.

lapte și produse lactate

Produsele fermentate fără alți aditivi, cum ar fi iaurtul natural, zeama, chefirul, quarkul sau brânza sunt recomandate în special datorită bacteriilor lactice. Brânzeturile tari și bogate în grăsimi, cum ar fi parmezanul sau brânza de munte, mascarpone și smântână sau smântână, pot fi o posibilă sursă de energie într-o dietă cu restricții energetice, prin care trebuie testată toleranța individuală.

Nuci si seminte

Datorită consistenței lor dure, nucile și semințele sunt greu de digerat pentru unii oameni. Sunt mai bine tolerate sub formă de sol sau ca unt de nuci. Nucile, nucile de macadamia, alunele și migdalele sunt deosebit de potrivite.

Pentru a face cafeaua mai digerabilă, se pot selecta soiuri cu prăjire scăzută și se poate adăuga lapte. Băuturile îndulcite, cum ar fi limonadele, ceaiul cu gheață sau băuturile din lapte mixt, ar trebui să fie excepția. Alcoolul trebuie evitat complet.

2 Societatea germană de nutriție, editor: Leichte Vollkost.DGE-Infothek. Ediția a II-a Bonn: DGE; 2014

3 Asociația pentru terapie și prevenție nutrițională, Actualizare: Alimente integrale adaptate (foste alimente ușoare întregi), 6 ianuarie 2020